C’est la saison du pain à la citrouille – et ce parfait gâteau à la citrouille en forme de pain est la seule recette que vous devez mettre en favori’.

C'est la saison du pain à la citrouille - et cette recette de gâteau à la citrouille en forme de pain parfait est celle que vous devez absolument avoir dans vos favoris'.

De toutes les saisons, l’automne est celle qui fait ressortir ce que certains pourraient considérer comme mon côté le plus basique. (Tellement cynique, les gens !) Donnez-moi toutes les bougies parfumées à la vanille, les jetés moelleux pour s’envelopper, les mugs artisanaux faits à la main, et bien sûr, tout ce qui contient de la citrouille épicée. Si s’immerger complètement dans mon côté Rory Gilmore est mal, alors je ne veux pas avoir raison.

Inévitablement, c’est à cette période de l’année que je commence à chercher régulièrement sur Google “meilleure recette de pain à la citrouille” et je me plonge dans la lecture des avis pour trouver ma recette préférée de la saison. L’année dernière, nous avons même testé les cinq meilleures recettes de pain à la citrouille trouvées sur Internet pour trouver le favori des fans. Mais je sentais toujours que je n’avais pas atteint la perfection.

Alors, après de nombreux tests et ajustements pour la rendre unique, j’ai abouti à la recette de gâteau à la citrouille d’aujourd’hui… avec un glaçage au fromage à la crème ! Elle incarne tout ce que je recherche dans un pain à la citrouille délicieux. Lisez la suite pour quelques astuces pour réaliser cette recette de gâteau à la citrouille, et laissez un commentaire pour nous dire si vous l’essayez.

Comment réaliser ce gâteau à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

Avant tout, il s’agit d’un gâteau en un seul bol qui se prépare en moins de 30 minutes. Ce qui en fait un projet de pâtisserie parfait à réaliser le week-end avec les enfants ou lorsque vous voulez simplement vous lancer dans votre préparation sans trop réfléchir. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour le gâteau lui-même :

• farine tout usage (vous pouvez également utiliser de la farine de blé entier)
• levure chimique
• bicarbonate de soude
• sel
• cannelle
• gingembre moulu
• beurre non salé fondu (je le trouve bien plus délicieux que la plupart des recettes qui utilisent de l’huile végétale)
• œufs
• cassonade
• sucre
• purée de citrouille en conserve
• extrait de vanille

La méthode consiste à mélanger les ingrédients liquides, puis à incorporer les ingrédients secs avant de verser la pâte dans le moule et de la faire cuire au four. Simple !

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Tout sur ce glaçage au fromage à la crème

Ce glaçage au fromage à la crème est aussi bon qu’il peut l’être. Il est même addictif. Assurez-vous que votre fromage à la crème est plein gras et à température ambiante. Ensuite, mélangez-le dans un mixeur avec du sucre glace, du sirop d’érable et de l’extrait de vanille. L’ingrédient secret ici est la crème épaisse, qui fouette et allège tout le glaçage pour le rendre plus moelleux et moins dense.

Astuces pour réussir

• Ingrédients à température ambiante. Cela garantira que tout se mélange parfaitement et atteigne la consistance que nous souhaitons.
• Utilisez de la purée de citrouille en conserve de haute qualité à 100%. De préférence biologique, si vous en trouvez. Ne pas utiliser de boîte de “garniture pour tarte à la citrouille” ici.
• Préparez votre moule à pain. Vaporisez légèrement l’intérieur de votre moule à pain pour faciliter le démoulage du gâteau. Laissez-le refroidir pendant au moins 30 minutes avant de le trancher.

Astuces pour obtenir la texture parfaite

Le temps de cuisson est important ici – une surcuisson donnera une texture sèche. Cependant, si votre gâteau à la citrouille est trop humide, cela signifie probablement qu’il est insuffisamment cuit. (Un problème courant avec les gâteaux en forme de pain.) Voici comment le tester : Après une heure de cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort avec de la pâte humide, faites cuire encore 10 minutes. Si le cure-dent ressort propre ou avec quelques miettes sèches, vous pouvez le sortir et le laisser refroidir sur une grille. Il est prêt !

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Substitutions d’ingrédients et autres idées

• Remplacez vos épices. La plupart des recettes de pain à la citrouille utilisent de la muscade et du clou de girofle, mais comme je ne suis pas fan de ces épices, j’ai décidé d’utiliser seulement de la cannelle, du gingembre et de la vanille pour parfumer celui-ci. Cependant, vous pouvez tout à fait remplacer la cannelle et le gingembre par une cuillère à soupe d’épices pour tarte à la citrouille.
• Transformez-les en cupcakes à la citrouille ou en muffins à la citrouille ! Remplissez simplement un moule à muffins avec la pâte aux deux tiers (j’aime utiliser des caissettes pour faciliter), puis faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Augmentez la quantité de protéines. Pour ajouter plus de protéines à ce pain/gâteau à la citrouille, vous pouvez ajouter deux cuillères de poudre de protéines à la vanille avec les ingrédients secs, et réduire la quantité de farine de deux cuillères.
• Ajoutez plus de céréales complètes. Remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier blanc.
• Changez la texture. N’hésitez pas à ajouter une cuillère de noix de Grenoble ou de noix de pécan grillées à la pâte si vous aimez le croquant !

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Gâteau à la Citrouille avec Glaçage au Fromage à la Crème

• Auteur : VoiceAngel
• Temps Total : 1 heure 30 minutes
• Rendement : 12 portions

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Description

Ce gâteau à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème est la recette de cuisson ultime et chaleureuse dont vous avez besoin cet automne. Moelleux et épicé, il est parfait à déguster avec une tasse de café.

Ingrédients

• 3/4 tasse (1,5 bâtonnets) de beurre fondu
• 3/4 tasse de sucre brun
• 1/4 tasse de sucre
• 3 œufs
• 1 boîte de conserve de 425 g de citrouille
• 2 cuillères à café de vanille
• 1 1/2 tasses de farine
• 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

pour le glaçage au fromage à la crème

• 8 onces de fromage à la crème, à température ambiante
• 1 tasse de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de crème épaisse

Garniture optionnelle : noix de pécan grillées, noix, anis étoilé

Instructions

1. Préchauffez le four à 325 F (165 °C) avec la grille du four au milieu. Vaporisez un moule à cake de 8×4 pouces (20×10 cm) avec un spray antiadhésif ou de l’huile d’olive (ou graissez-le légèrement avec du beurre ramolli).
2. Dans le bol d’un batteur sur socle, battez ensemble le beurre fondu et les deux sucres à vitesse moyenne-élevée pendant 3 minutes. Ajoutez les œufs, en les incorporant un par un, puis ajoutez la citrouille et la vanille. Mélangez pour combiner.
3. Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre, et utilisez une fourchette pour mélanger légèrement les ingrédients secs. Mettez le batteur en position la plus basse et battez jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de farine.
4. Raclez avec une spatule, mélangez quelques fois, puis transférez la pâte dans votre moule préparé.
5. Placez le gâteau dans le four et faites cuire pendant 60 minutes. Vérifiez sa cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre ou avec quelques miettes sèches, il est prêt. S’il reste de la pâte humide sur le cure-dent, faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
6. Quand le gâteau est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer.
7. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans le bol d’un batteur sur socle, battez le fromage à la crème, le sucre glace, l’érable et la vanille jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Tout en continuant de battre, versez la crème épaisse en filet et battez à grande vitesse pendant environ une minute jusqu’à l’obtention d’une texture légère et mousseuse.
8. Étalez le glaçage en une couche assez épaisse sur le gâteau. Saupoudrez de noix de pécan ou de noix grillées, si désiré. Coupez et dégustez !

Notes

• Conservez le gâteau dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours.
• Ou, congeler jusqu’à un mois sans le glaçage dans un sac de congélation de taille gallon ou bien emballé dans du papier aluminium. Pour le déguster, décongelez au réfrigérateur puis glacez-le.

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Catégorie : dessert

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