Recette facile de tourte au poulet (avec vidéo!)

Recette simple de tourte au poulet (avec vidéo !)

Le poulet pot-pie est le summum de la comfort food – c’est chaud, copieux, et la délicieuse combinaison de poulet tendre, de petits pois, de céleri et de carottes dans une garniture crémeuse est parfaitement nichée entre deux couches de pâte à tarte feuilletée et beurrée. Oui, s’il vous plaît ! Nous rendons notre poulet pot-pie plus facile en utilisant un poulet rôti et une croûte à tarte pré-faite pour accélérer vraiment le temps de préparation, et vous pouvez également échanger les légumes surgelés pour le rendre encore plus rapide.

Le poulet pot-pie est également un excellent repas à préparer à l’avance et à congeler pour le mettre au four à une date ultérieure car il se congèle bien et est facile à réchauffer. Nous avons même une vidéo pour que vous puissiez voir comment tout se combine !

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Qu’est-ce qu’un pot-pie ?

Un pot-pie est une tourte salée qui est généralement garnie de viande et de légumes dans une sauce de type gratin. Elles ont généralement une double couche de pâte recouvrant le dessus et le dessous.

Raisons pour lesquelles nous aimons le poulet pot-pie

C’est un repas copieux et se marie bien avec une salade comme notre salade César.
Vous pouvez facilement congeler la tourte et la cuire à une date ultérieure.
Vous pouvez remplacer vos légumes préférés (ajoutez du maïs ou des pommes de terre) et des assaisonnements pour le personnaliser.
Les restes (s’il en reste !) sont délicieux réchauffés le lendemain.

Ingrédients pour faire un poulet pot-pie

Poulet – Vous pouvez également utiliser 1 livre de cubes de blanc de poulet cuits dans cette recette, mais nous aimons la facilité et la tendreté des morceaux de poulet rôti.
Légumes – Carottes, oignon, céleri et petits pois sont une combinaison classique de légumes pour le pot-pie, et vous pouvez également ajouter des morceaux de pommes de terre dans votre tourte (faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient juste un peu tendres, comme pour les purées de pommes de terre, avant d’ajouter).
Beurre et farine – La combinaison de beurre et de farine crée une roux pour épaissir la garniture et la rendre crémeuse.
Crème épaisse ou lait – L’ajout de crème épaisse (ou de moitié-moitié) ou de lait rendra votre sauce exceptionnellement crémeuse. Optez pour l’option crème si vous voulez être vraiment gourmand.
Bouillon de poulet – Cela servira de base à votre sauce pour la tourte.
Assaisonnement – Nous optons pour le sel, le poivre et le thym, mais vous pouvez également ajouter de la chapelure de volaille, du romarin ou même un peu de curcuma pour une couleur plus dorée à votre garniture.
Pâte à tarte – Vous pouvez utiliser votre recette de pâte à tarte préférée (faites-en une double pour le dessus et le dessous) ou vous pouvez utiliser des options réfrigérées pour accélérer votre préparation.

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Astuces pour faire un poulet pot-pie

Placez une plaque de cuisson dans votre four pendant qu’il préchauffe et placez-y votre plat à tarte pour donner un peu plus de chaleur à la croûte du bas.
Utilisez une protection pour tarte pour éviter que les bords de votre tarte ne brunissent trop (ou vous pouvez utiliser un morceau de papier d’aluminium avec un trou découpé au milieu, comme je l’ai fait).
Au lieu de simples entailles dans le dessus pour les évents, essayez un petit emporte-pièce pour découper quelques formes pour un design joli ou amusant !
J’aime que ma garniture de poulet pot-pie soit plutôt épaisse, mais si vous préférez une sauce plus liquide, essayez d’utiliser moins de farine, cela la rendra plus souple.

oignons de cuisson pour une tourte au poulet

carottes et céleri de cuisson pour une tourte au poulet

Comment faire une tourte au poulet :

Faire sauter les légumes : Faites fondre le beurre à feu moyen-doux et ajoutez les oignons une fois fondu. Laissez cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez le céleri et les carottes et faites cuire jusqu’à ce que les carottes ramollissent, environ 7 à 9 minutes.

préparation de la garniture de la tourte au poulet

Ajoutez de la farine et des liquides : Saupoudrez la farine sur vos légumes et remuez pour enrober. Laissez cuire encore une minute. En fouettant pour éviter les grumeaux, versez le bouillon et le lait ou la crème et laissez mijoter une minute de plus.

Ajoutez le poulet : Ajoutez votre poulet rôti (ou des cubes de poitrine de poulet cuits) ainsi que vos petits pois surgelés et votre thym haché. Laissez cuire une minute et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

ajout de la garniture pour la tourte au poulet

Préparation du moule à tarte : Étalez votre pâte à tarte achetée en magasin (ou faite maison) au fond de votre moule à tarte. J’ai utilisé un moule à tarte de 9 pouces de profondeur.

Remplir le moule : Transférez votre mélange de tourte dans le moule à tarte.

ajouter la pâte supérieure à la tourte au poulet

laver à l'œuf le dessus de la pâte de la tourte au poulet

Ajouter la pâte supérieure : Placez votre deuxième pâte sur le dessus de votre garniture et pincez les bords avec la pâte inférieure. Vous pouvez soit faire des fentes dans la pâte supérieure pour laisser échapper la vapeur, soit utiliser un petit emporte-pièce pour faire quelques formes. Vous pouvez également brosser un peu de jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe d’eau sur le dessus pour obtenir une croûte plus brillante et dorée.

tourte au poulet facile cuite avec du papier d'aluminium

Cuisinez une tourte au poulet: Cuisez votre tourte au poulet à 425° pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et dorée. Vérifiez la tourte après 15 à 20 minutes et si la croûte devient trop sombre, utilisez un protège-tarte ou une feuille d’aluminium pour éviter que les bords ne deviennent trop foncés.

Laissez refroidir la tourte: Laissez refroidir votre tourte pendant 15 minutes pour qu’elle prenne un peu avant de la couper et de la servir. Bon appétit !

FAQ

Questions fréquemment posées

Faut-il précuire le fond de la croûte de ma tourte au poulet?

Si vous précuisez d’abord le fond, cela sera difficile de bien sceller et attacher la couche supérieure de la croûte à la base partiellement cuite. Cuire la tourte en entier permettra de bien la sceller et la base sera quand même cuite.

Puis-je substituer la dinde dans ma tourte?

Oui ! Si vous le préférez, vous pouvez utiliser de la dinde à la place du poulet pour cette recette.

Comment congeler au mieux une tourte au poulet?

Préparez votre tourte dans un moule en métal ou en aluminium. Emballez la tourte entièrement assemblée (mais non cuite) dans deux couches de papier d’aluminium et vous pouvez la congeler pendant deux mois. Laissez la tourte décongeler pendant 30 minutes avant de la cuire. Cuisez-la en la couvrant de papier d’aluminium pendant 30 minutes, puis retirez le papier d’aluminium et continuez la cuisson jusqu’à ce que la croûte soit dorée et bien chaude.

Comment cuire une tourte au poulet congelée?

Laissez la tourte non emballée décongeler pendant 30 minutes avant de la cuire. Cuisez-la en la couvrant de papier d’aluminium pendant 30 minutes, puis retirez le papier d’aluminium et continuez la cuisson jusqu’à ce que la croûte soit dorée et bien chaude (la thermomètre doit indiquer 165°). Ou bien, laissez la tourte décongeler complètement au réfrigérateur pendant une journée et cuisez-la selon les instructions habituelles.

Pendant combien de temps peut-on préparer une tourte au poulet à l’avance?

Vous pouvez conserver la tourte non cuite au réfrigérateur pendant deux jours avant de la cuire si vous ne prévoyez pas de la préparer ce jour-là. Vous pouvez également congeler la tourte si vous souhaitez la conserver plus longtemps que cela.

Comment réchauffer une tourte au poulet?

La tourte au poulet se réchauffe mieux au four à 350° jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes pour la réchauffer, mais la croûte deviendra un peu molle.

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