Régalez votre palais avec cette décadente tarte au chocolat, à la noix de coco et aux noix de pécan.
Réjouissez vos papilles avec cette irrésistible tarte au chocolat, à la noix de coco et aux noix de pécan.
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Les friandises traditionnelles des fêtes offrent l’occasion de se connecter avec ses proches et de faire appel à la nostalgie, deux choses qui sont excellentes pour le bien-être. Mais parfois, il est agréable d’ajouter une friandise qui fait du bien à votre corps. Cette tarte au chocolat salé en est un excellent exemple.
La croûte commence avec des noix, des dattes et du beurre d’amande, qui fournissent une belle base de fibres. Une dose de cacao et une pincée de cannelle apportent des antioxydants. Pour la garniture, la crème de coco et le chocolat noir forment une ganache végétalienne décadente. Une portion, soit un huitième de la tarte, contient environ 8 grammes de protéines et 7 grammes de fibres – pas mal pour un dessert. Selon le type de chocolat noir utilisé, il peut même être sans sucre raffiné.
Ingrédients
Croûte
- 1 tasse de dattes Medjool dénoyautées, soit environ 10 grosses dattes
- ½ tasse de noix de Grenoble crues
- ¾ tasse de noix de pécan crues (ou d’amandes)
- 4 cuillères à soupe de beurre d’amande lisse
- ½ cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 5 cuillères à soupe de poudre de cacao cru ou de cacao non sucré
- 2 cuillères à soupe de fèves de cacao cru (facultatif)
Garniture
- 10,5 onces ou 1⅓ tasse de crème de coco*
- 4 onces de chocolat noir à 60%-85%, grossièrement haché
- ⅓ tasse d’huile de coco raffinée (non raffinée aura un goût de noix de coco)
- ⅔ tasse de grandes dattes Medjool (environ 6 ou 7), dénoyautées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Une grosse pincée de sel de mer
Garnitures
- Quelques pincées de sel de mer en flocons pour saupoudrer
- Framboises fraîches ou autres baies
Instructions
- Pour la croûte: Retirez les noyaux des dattes, sauf s’ils sont déjà dénoyautés. Si les dattes ne sont pas molles, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les bien.
- Ajoutez les dattes, les noix de Grenoble, les noix de pécan, le beurre d’amande, le sel, la cannelle et la poudre de cacao dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante qui se rassemble lorsque vous appuyez dessus avec vos doigts. Si vous en utilisez, incorporez les fèves de cacao dans la pâte avec une spatule en caoutchouc.
- Pressez la pâte sur le fond et les côtés d’un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible. Placez au congélateur pendant 20 minutes pour raffermir et nettoyez le mixeur.
- Pour la garniture: Pendant que la croûte refroidit, faites chauffer une casserole à feu moyen-doux et ajoutez la crème de coco, le chocolat noir haché et l’huile de coco. Fouettez fréquemment jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse. Laissez un peu refroidir le chocolat.
- Déchirez les dattes Medjool dénoyautées en morceaux. Ajoutez-les dans le mixeur, avec la vanille, le sel de mer et le mélange de chocolat fondu. Mixez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et lisse, en raclant les côtés si nécessaire. La garniture doit être lisse, soyeuse et riche. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Assemblez la tarte: Versez la garniture au chocolat dans la croûte de tarte refroidie. Garnissez de sel de mer en flocons. Mettez la tarte au congélateur pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit prise et ferme. Garnissez de framboises fraîches et laissez reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
NOTE: Vous pouvez acheter de la crème de coco en conserve ou du lait de coco entier en conserve. Réfrigérez deux boîtes de 13,5 onces environ 24 heures à l’avance pour que la crème se sépare de la partie liquide, et il sera plus facile de la prélever. Une fois à température ambiante, de nombreuses marques de lait de coco ou de crème se mélangent, il n’est donc pas possible de prélever la crème.
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Recette reproduite avec la permission de www.FoodTrients.com
