Une soupe Zuppa Toscana pour réchauffer les nuits froides

Un délicieux potage Zuppa Toscana pour réchauffer les nuits froides

Tous les dimanches soir pendant l’automne, je fais un grand pot de soupe. Vous savez que j’adore ma tradition du Soup Sunday et c’est très amusant de voir tous les vôtres cette année ! Cette soupe Zuppa Toscana est prévue ce week-end et elle est agréable dans un bol. Et une chose que j’aime, c’est qu’elle est consistante pour se sentir comme un repas complet en un seul bol grâce à la saucisse, aux pommes de terre, au chou frisé et au chou-fleur (c’est un vrai repas les gars !). Elle est devenue l’une de nos soupes préférées qui sont souvent au menu chez nous, et j’ai l’impression qu’elle deviendra une nouvelle préférée pour beaucoup d’entre vous aussi.

Qu’est-ce que la soupe Zuppa Toscana ?

Commençons par parler de la soupe Zuppa Toscana (prononcée zoo-pah to-scah-nah). Il y a quelques versions différentes, et soyons honnêtes, la plupart des Américains ne connaissent que celle d’Olive Garden. Le véritable sens de “zuppa toscana” en italien est “soupe toscane”, et c’est là que les choses deviennent un peu confuses. La soupe toscane classique est généralement pleine de légumes coupés en dés – carottes, oignons, chou frisé, pommes de terre – ainsi que de haricots blancs, de tomates, parfois un peu de pancetta et de pain rôti. C’est absolument délicieux – lors de mon premier voyage en Toscane quand j’étais à l’université, je mangeais un bol de soupe toscane tous les jours et je suis tombée amoureuse. Mais est-ce cette fameuse soupe toscane classique ? Pas du tout.

Entrée en scène, la version “classique” américaine de la soupe Zuppa Toscana qui est aussi incroyablement délicieuse, elle est juste différente. Elle est riche et crémeuse, et peut être un peu lourde, donc j’ai voulu essayer de faire une version plus légère mais tout aussi nourrissante. J’ai gardé la saucisse et les pommes de terre mais j’ai utilisé moins de crème et beaucoup plus de légumes. Si vous recherchez une version copie conforme de la célèbre soupe d’Olive Garden, ce n’est pas ça – cependant, c’est tout aussi délicieux et riche en protéines. Et elle est parfaite pour les restes à savourer toute la semaine.

Comment faire la soupe Zuppa Toscana ?

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• saucisse italienne douce ou piquante (selon vos préférences !)
• piments rouges séchés
• oignon
• carottes
• ail
• bouillon de poulet
• pommes de terre
• chou-fleur
• chou kale
• lait et demi-crème
• thym
• parmesan

La méthode est très simple. Vous allez commencer par cuire la saucisse italienne à part. La meilleure façon de cuire la saucisse italienne est de la faire dorer dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit friable et pleine de saveurs, et cela vaut vraiment la peine de faire cette étape séparément en premier. Ensuite, vous allez égoutter et mettre de côté la saucisse pendant que vous faites revenir les autres ingrédients.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans votre casserole, puis ajoutez les oignons hachés, les carottes coupées en dés, l’ail haché et l’assaisonnement italien. Faites cuire pendant environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez simplement le bouillon, les pommes de terre coupées en cubes, le chou kale et le chou-fleur, et laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit tendre, environ 20 minutes. La dernière étape consiste à ajouter le lait, la demi-crème et la saucisse cuite. Une fois que la saucisse est réchauffée, vous pouvez la servir dans des bols et la garnir de thym, de parmesan et d’huile d’olive.

Comment conserver la soupe restante

L’un des meilleurs aspects des soupes est qu’il y en a généralement assez pour manger toute la semaine. Parfois, je double même cette recette pour pouvoir en conserver la moitié au congélateur afin d’avoir un dîner familial complet prêt à l’emploi les soirs de semaine chargés. Cette soupe peut être réfrigérée pendant 5 jours au maximum, mais si vous souhaitez la conserver plus longtemps, voici comment congeler la soupe Zuppa Toscana (ou toute autre soupe en fait) :

1. Laissez refroidir complètement votre soupe.
2. Ensuite, versez la soupe dans des récipients adaptés au congélateur ou dans des sacs de congélation de taille gallon.
3. Étiquetez le contenant avec le nom de la soupe, ainsi que la date à laquelle vous l’avez préparée. Conservez au congélateur pendant 3 mois maximum !
4. Pour décongeler, je la sors du congélateur environ 24 heures avant pour la laisser décongeler au réfrigérateur, puis je la réchauffe dans une cocotte lorsque je suis prêt à la déguster.

Faites défiler pour découvrir la recette de cette soupe Zuppa Toscana, et assurez-vous de nous suivre sur Instagram pour toutes nos recettes de Soup Sunday tout au long de l’automne.

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Soupe Zuppa Toscana

• Auteur : VoiceAngel
• Temps total : 40
• Portions : 6

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Description

Ingrédients

• 8 onces de saucisse italienne douce (1/2 livre)
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment
• 1 gros oignon, haché
• 2 carottes, hachées
• 2 cuillères à soupe d’ail haché
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 6 à 8 tasses de bouillon de poulet
• 2 pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes de 1 po (environ 3 tasses) – ou substituez des patates douces
• 1/2 tête de chou-fleur, coupée en morceaux de 1 po (environ 3 tasses)
• 1/2 bouquet de chou kale, équeuté et grossièrement haché (environ 2 tasses)
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de moitié-moitié (vous pouvez remplacer par du lait de coco pour tout le lait)
• Garnissez de thym frais, de beaucoup de parmesan râpé et d’huile d’olive

Instructions

1. Cuisez les saucisses italiennes et les flocons de poivre rouge dans une cocotte jusqu’à ce que les saucisses soient friables et dorées, de 10 à 15 minutes. Égouttez et réservez.
2. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cocotte, puis ajoutez les oignons hachés, les carottes, l’ail haché et les épices italiennes ; faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
3. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez les pommes de terre en cubes, le chou frisé et le chou-fleur et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20 minutes.
4. Réduisez le feu à moyen ; incorporez progressivement le lait, la demi-crème et les saucisses cuites. Faites cuire et remuez jusqu’à ce que les saucisses soient réchauffées. Servez immédiatement, garni de thym, de parmesan et d’huile d’olive.

Notes

• Conservez au réfrigérateur pendant une semaine, ou au congélateur pendant 3 mois.
• Cette soupe est sans gluten et peut être réalisée sans produits laitiers en remplaçant le lait et la demi-crème par un substitut sans produits laitiers, comme le lait de coco.

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes

Mots-clés : soupe zuppa toscana

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