Recette de farce ultime

Recette de farce ultime pour des plats savoureux

Ceci est ma recette de garniture préférée de tous les temps. C’est un classique avec des ingrédients assez basiques et il regorge d’herbes fraîches qui non seulement donnent beaucoup de saveur à cette recette, mais aussi embaument toute votre cuisine comme à Thanksgiving ou à Noël.

La garniture est l’un de mes accompagnements préférés. C’est peut-être une chose régionale, mais je sais que certaines personnes l’appellent “dressing”. Cependant, je l’ai toujours appelé “stuffing” car vous pouvez également utiliser cette recette pour farcir une dinde. Quoi que vous l’appeliez, il s’agit essentiellement d’un pudding de pain salé et je suis là pour ça!

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Ingrédients

Pain – du pain rassis c’est génial ! De n’importe quel type : italien, pain de maïs, pain de mie blanc, etc.
Beurre
Echalotes
Ail
Céleri
Sauge
Persil
Romarin
Thym
Bouillon de poulet
Œufs
Sel et poivre

Comment faire un ragoût de garniture

Coupez le pain en cubes la veille de préparer ceci. Je préfère le laisser dans un sac, légèrement fermé, pour qu’il se dessèche un peu. Il n’est pas nécessaire qu’il soit complètement sec ou rassis, mais le pain frais et mou n’est pas aussi bon pour cette recette.

Hachez les échalotes et le céleri. Hachez l’ail. Hachez les herbes fraîches.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite les échalotes, l’ail et le céleri. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite la plupart des herbes fraîches, en réservant environ 1/3 d’entre elles pour garnir la garniture avant la cuisson.

Mélangez le bouillon de poulet et les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

Dans un grand bol, ou deux si nécessaire, ajoutez les miettes de pain, le mélange d’échalotes cuit et le mélange de bouillon de poulet. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé et combiné. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Beurrez un plat de cuisson de 9×13 pouces, ou recouvrez-le d’un spray antiadhésif. Ajoutez le mélange de garniture dans le plat. Garnissez avec le reste des herbes. Couvrez de papier aluminium.

Enfournez à 350°F (177°C) pendant 20 minutes, puis retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 25 à 28 minutes. Le temps de cuisson total sera de 45 à 48 minutes. La garniture doit avoir une couleur dorée sur les bords lorsque c’est prêt.

Astuces et substitutions

Vous pouvez substituer les échalotes par un oignon jaune ou blanc si nécessaire.
J’aime acheter le pain de la veille en promotion au supermarché pour cela, si je n’ai pas de pain rassis à utiliser. Vous pouvez également conserver des morceaux aléatoires dans un sac au congélateur jusqu’à la préparation de cette recette.
Si vous souhaitez préparer cela à l’avance, suivez simplement cette recette jusqu’au point de la cuisson. Au lieu de cela, conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire.
Vous pouvez utiliser cette recette pour farcir une dinde de Thanksgiving, mais gardez à l’esprit qu’en fonction de la taille de la volaille, cela peut faire trop de garniture pour tout mettre à l’intérieur de la cavité. Vous pouvez avoir suffisamment de garniture pour cuire cette garniture dans un plat de taille 8×8 en plus de farcir la dinde. Mais, encore une fois, cela dépend de la taille de la volaille que vous préparez.

Suggestions de service

Pour moi, la farce est un plat d’accompagnement de Thanksgiving et c’est généralement à ce moment-là que je prépare cette recette chaque année. Cela étant dit, voici quelques recettes de plats principaux qui seraient délicieux en accompagnement.

Questions fréquemment posées

Puis-je préparer la farce à l’avance et la réchauffer ensuite?

Oui. Il suffit de suivre cette recette jusqu’au moment de la cuisson. Au lieu de la mettre au four, couvrez-la de papier d’aluminium et réfrigérez-la pendant un jour ou deux jusqu’à ce que vous soyez prêt à la faire cuire.

Puis-je congeler la farce?

Oui, la farce se congèle bien. Il suffit de la conserver dans un récipient hermétique pendant un mois ou plus. Réchauffez-la au four ou au micro-ondes.

Que puis-je faire avec les restes de farce de Thanksgiving?

Ajoutez-les dans un sandwich à la dinde ou servez-les chauds avec un œuf frit pour le petit déjeuner. Les restes de Thanksgiving sont si bons et font partie de mes moments préférés de cette fête!

Meilleure recette de farce

Emma Chapman

Matériel

1 plat à gratin de 9×13 pouces

Ingrédients

22 onces de pain rassis
1 tasse de beurre
4 échalotes
5 gousses d’ail
1 ½ tasse de céleri
2 cuillères à soupe de sauge
2 cuillères à soupe de persil
2 cuillères à soupe de romarin
2 cuillères à soupe de thym
2 tasses de bouillon de poulet
2 œufs
sel et poivre

Instructions

Coupez le pain en cubes la veille de préparer cette recette. Je préfère le laisser dans un sac, légèrement fermé, pour qu’il sèche un peu. Il n’est pas nécessaire qu’il soit complètement sec ou rassis, mais le pain frais et mou n’est pas aussi bon pour cette recette.
Hachez les échalotes et le céleri. Émincez l’ail. Hachez les herbes fraîches.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite les échalotes, l’ail et le céleri. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite la plupart des herbes fraîches, en réservant environ 1/3 d’entre elles pour garnir la farce avant de la mettre au four.
Mélangez le bouillon de poulet et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans un grand bol à mélanger, ou deux si nécessaire, ajoutez les miettes de pain, le mélange d’échalote cuit et le mélange de bouillon de poulet.
Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé et mélangé. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Beurrez un plat à gratin de 9×13 pouces, ou vaporisez-le d’un spray antiadhésif.
Ajoutez le mélange de farce dans le plat. Garnissez avec les herbes restantes. Couvrez d’aluminium.
Enfournez à 350°F (177°C) pendant 20 minutes, puis retirez le papier d’aluminium et continuez à cuire pendant encore 25 à 28 minutes.
Le temps de cuisson total sera de 45 à 48 minutes. La farce doit avoir un aspect doré sur les bords lorsqu’elle est prête.

Recette de farce ultime