Champignons en queue de dinde (et pourquoi les essayer)
Des champignons en queue de dinde (et pourquoi vous devriez les essayer)
Non, nous ne parlons pas du genre de dinde servi lors du dîner de Thanksgiving! Ces champignons médicinaux ont leur nom parce qu’ils ressemblent à la queue éventée d’une dinde. Les gens utilisent des champignons médicinaux depuis des siècles pour soutenir le système immunitaire et favoriser le bien-être. De plus, ils sont délicieux dans une tasse de café aux champignons le matin.
Qu’est-ce que les champignons à queue de dinde?
Les champignons à queue de dinde (également connus sous le nom de Trametes versicolor) sont un champignon polypore. (Cela signifie simplement de nombreux pores). Ils sont appelés Coriolus versicolor dans certaines anciennes publications. Contrairement aux shiitakes et aux autres champignons à lames, les queues de dinde ont de petits pores en dessous. Ces pores libèrent des spores, les aidant à se propager.
Ces champignons frappants poussent dans les forêts du monde entier – des États-Unis au Japon. Leur nom anglais vient de leur ressemblance avec les plumes de queue éventées d’une dinde. Les étudiants en médecine traditionnelle chinoise (MTC) les connaîtront sous le nom de Yun Zhi.
Ces champignons sont célèbres pour leurs motifs de couleurs vives et variées. Leur surface supérieure présente souvent des anneaux de différentes teintes. Vous verrez du marron, du brun, du blanc et du bleu, chacun contribuant à leur apparence distinctive. Les champignons à queue de dinde poussent généralement en couches superposées sur du bois mort ou en décomposition.
Avantages des champignons à queue de dinde
Outre leur belle apparence, les champignons à queue de dinde sont populaires pour leurs bienfaits pour la santé. Les chercheurs estiment que bon nombre de leurs composés ont des propriétés bénéfiques pour le système immunitaire et antioxydantes.
Par conséquent, ils font partie de la médecine traditionnelle de diverses cultures depuis des siècles. Les bienfaits des champignons à queue de dinde découlent principalement de leurs propriétés de soutien immunitaire:
Comment les champignons à queue de dinde soutiennent-ils le système immunitaire?
On pense que la queue de dinde soutient les réponses immunitaires grâce à deux types de composés bioactifs. L’un est les polysaccharopeptides (PSP) et l’autre est les polysaccharides. Voici certains des bienfaits immunitaires associés aux champignons à queue de dinde:
1. La modulation de la réponse immunitaire
Les polysaccharides appelés polysaccharides dans la queue de dinde sont impliqués dans l’immunomodulation. Ces composés peuvent interagir avec les récepteurs des cellules immunitaires, régulant et améliorant la fonction immunitaire.
Cela signifie qu’ils peuvent stimuler une activité immunitaire insuffisante ou réduire une activité immunitaire excessive. Il s’agit de ramener le système immunitaire à l’équilibre. Lorsque le système immunitaire est suractif, cela peut entraîner des maladies auto-immunes.
2. La stimulation du système immunitaire
Certains composés de la queue de dinde peuvent stimuler l’activité des cellules immunitaire. Vous vous souviendrez peut-être avoir lu à leur sujet dans les cours de biologie au lycée. Les macrophages et les cellules tueuses naturelles (NK), deux types de globules blancs, jouent un rôle clé dans la réponse immunitaire.
Les macrophages sont responsables de la consommation et de la destruction de substances étrangères. Les cellules tueuses naturelles (NK) aident à reconnaître et à éliminer les cellules infectées ou anormales. (Pensez aux cellules cancéreuses). Des études montrent qu’elles deviennent plus actives en présence de la queue de dinde.
Certaines études suggèrent que la queue de dinde peut également augmenter l’activité des lymphocytes T cytotoxiques (CTL). Ces cellules jouent également un rôle crucial dans l’élimination des cellules infectées ou anormales comme les cellules cancéreuses.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a approuvé la queue de dinde dans des essais cliniques sur le cancer. Des hommes atteints d’un cancer de la prostate et des femmes atteintes d’un cancer du sein l’ont reçu en complément des traitements conventionnels contre le cancer pour un soutien immunitaire.
Le Japon et la Chine utilisent la queue de dinde comme thérapie complémentaire aux traitements traditionnels contre le cancer. Elle a montré des bienfaits pour plusieurs types de cancer, notamment:
- Cancer du poumon
- Cancer du sein
- Cancer de l’estomac
- Cancer colorectal
Les patients atteints de cancer reçoivent généralement d’autres traitements en plus de la queue de dinde. Mais la queue de dinde peut aider à améliorer le traitement du cancer. Une revue systématique a confirmé que la krestine polysaccharide (PSK) dans la queue de dinde a une activité anticancéreuse. Bien que les chercheurs ne sachent pas comment cela fonctionne, elle semble être utile en tant qu’adjuvant au traitement du cancer.
Même l’Institut national du cancer estime que les champignons à queue de dinde ont des effets anticancéreux. Ils ont constaté que l’ajout de la queue de dinde à d’autres traitements pourrait améliorer significativement les taux de survie.
Six essais cliniques randomisés ont montré que les patients atteints d’un cancer du poumon recevant de la PSK s’amélioraient à bien des égards. Ils avaient moins de symptômes, une meilleure santé, de meilleures réponses immunitaires ou des taux de survie plus élevés. Si vous envisagez d’utiliser la queue de dinde et d’autres herbes médicinales pour les soins du cancer, assurez-vous de les consulter d’abord avec votre fournisseur de soins de santé.
3. Stimuler la production de cytokines
Les cytokines sont des molécules de signalisation qui jouent un rôle crucial dans la communication entre les cellules immunitaires. Les champignons queues de dinde peuvent stimuler la production de certaines cytokines. Le résultat peut être une défense plus coordonnée contre les agents pathogènes.
Une revue systématique a révélé que la plupart des suppléments de champignons médicinaux amélioraient la réponse cytokinique.
4. Augmentation de la production d’immunoglobulines:
Certaines études suggèrent que les champignons queues de dinde améliorent la production d’immunoglobulines, telles que l’immunoglobuline A (IgA). L’IgA joue un rôle clé dans la défense immunitaire des muqueuses (également appelée amélioration de la muqueuse intestinale).
Une muqueuse intestinale saine protège contre les infections des poumons et du tractus digestif. Elle empêche également les molécules alimentaires de pénétrer dans le sang avant d’être complètement digérées. Un “intestin perméable” nous expose aux allergies, aux maladies auto-immunes et à d’autres affections.
5. Santé intestinale
Les recherches suggèrent que le microbiote intestinal joue un rôle significatif dans la fonction du système immunitaire. Dans certaines études, les champignons queues de dinde ont amélioré la santé intestinale en servant de prébiotiques. Ces fibres nourrissent les bactéries bénéfiques de l’intestin, ce qui peut influencer les réponses immunitaires.
6. Antioxydants
Les composés phénoliques des champignons queues de dinde, tels que les flavonoïdes, possèdent des propriétés antioxydantes. Ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres nocifs qui peuvent endommager les cellules et les tissus. En réduisant le stress oxydatif et les dommages à l’ADN, nous pouvons soutenir la santé immunitaire.
7. Réduction de l’inflammation
L’inflammation chronique peut affaiblir le système immunitaire au fil du temps, mais il existe des moyens d’aider. Certains composés présents dans les champignons queues de dinde peuvent avoir des effets anti-inflammatoires. La réduction de l’inflammation contribue à réguler la réponse immunitaire.
Risques et précautions liés aux champignons queues de dinde
Lorsque vous cherchez ces champignons, sachez qu’il en existe des ressemblants. Le faux champignon queue de dinde (stereum ostrea) ressemble au vrai. Il présente certains des mêmes avantages, notamment des composés antimicrobiens, et n’est pas dangereux. Mais il n’est pas aussi puissant que le véritable.
Comme pour tous les remèdes naturels, soyez prudent lorsque vous envisagez d’utiliser des champignons queues de dinde. Si vous prenez des médicaments, consultez un professionnel de la santé avant de les ajouter.
Certaines personnes peuvent avoir des réactions indésirables aux champignons queues de dinde. Un effet indésirable potentiel est le noircissement des ongles. Si leur prise provoque des effets secondaires, arrêtez et consultez un praticien de la santé pour obtenir des conseils.
Comment utiliser les champignons queues de dinde
Vous pouvez utiliser les champignons queues de dinde sous différentes formes pour bénéficier de leurs bienfaits pour la santé. Voici quelques façons courantes d’utiliser les champignons queues de dinde :
- Thé et décoctions : Une méthode populaire d’utilisation des champignons queues de dinde est de préparer un thé ou une décoction. Faites simplement mijoter les champignons queues de dinde séchés dans de l’eau pour extraire les composés bénéfiques. Vous pouvez déguster le liquide obtenu comme une boisson chaude.
- Utilisation culinaire : Certaines cultures utilisent les champignons queues de dinde en cuisine, mais ils sont souvent durs et peu savoureux. Les cuisiniers les utilisent pour aromatiser les bouillons, les soupes ou les ragoûts. Retirez-les avant de manger (comme les feuilles de laurier) en raison de leur texture coriace.
- Tisanes : Les tisanes sont des extraits liquides obtenus en laissant les champignons infuser dans de l’alcool ou un autre solvant. Vous pouvez les prendre directement ou les ajouter aux boissons. Les champignons médicinaux s’extraient un peu différemment des autres plantes, donc la plupart des herboristes utilisent une méthode d’extraction double.
- Compléments en poudre : Les champignons queues de dinde sont disponibles sous forme de poudre en tant que compléments alimentaires. Vous pouvez mélanger l’extrait en poudre dans des smoothies, des jus ou d’autres liquides. Vous pouvez également saupoudrer de la poudre sur du yaourt ou du porridge.
- Gélules et comprimés : Les comprimés de champignons queues de dinde sont pratiques pour ceux qui préfèrent une dose pré-mesurée. Suivez les instructions de dosage recommandées fournies sur l’étiquette du produit.
Lors de l’utilisation des champignons queues de dinde, rappelez-vous que la préparation et le dosage peuvent varier. Par exemple, les extraits de méthanol contiennent la plus grande quantité d’antioxydants. Les extraits d’eau contiennent le plus grand nombre de polyphénols et de flavonoïdes.
Certains suppléments de champignons queues de dinde contiennent à la fois le corps fructifère et le mycélium (racine). D’autres ne contiennent que l’un ou l’autre.
Toujours suivre les directives de dosage figurant sur l’emballage ou données par un professionnel de santé.
Ce que je fais et d’autres champignons à essayer
J’aime inclure un extrait de queue de dinde dans ma tasse de café aux champignons le matin. C’est formidable de commencer la journée avec une réponse immunitaire saine. Je l’inclus également dans d’autres tisanes et boissons à base de plantes tout au long de la journée. Bien que je ne fasse pas exactement la même chose tous les jours, la queue de dinde peut être un excellent complément à une routine de santé. Elle peut aider à maintenir votre réponse immunitaire forte et favoriser l’équilibre digestif.
Voici d’autres champignons médicinaux à essayer (peut-être dans votre café!) :
- Lion’s Mane – Ce champignon au drôle d’aspect est excellent pour le cerveau.
- Reishi – Le champignon Reishi favorise l’immunité et le sommeil, et pourrait même vous aider à vivre plus longtemps !
- Cordyceps – Ce champignon chenille soutient l’énergie, le métabolisme et l’endurance physique.
- Maitake – Cette “poule des bois” soutient les systèmes cardiovasculaire et immunitaire et favorise la fertilité.
Avez-vous déjà essayé les champignons de queue de dinde ? Sous quelle forme les avez-vous consommés ? Avez-vous remarqué des bienfaits ? Partagez ci-dessous !
