Les 8 meilleurs cuiseurs de riz de 2023, testés et évalués
Les 8 cuiseurs de riz les plus performants de 2023, soumis à des tests et évaluations
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Su-Jit Lin/Business VoiceAngel
Le riz parfait est un aliment de base pour de nombreuses cultures à travers le monde. Le riz est peu coûteux, nourrissant et enrichi de subtils nuances, de saveurs profondes et de délicieux parfums distinctifs avec le bon cuiseur à riz. Ayant été élevé dans le restaurant chinois de mes parents, où les cuiseurs à riz commerciaux faisaient partie intégrante du business, il n’est pas surprenant que j’aie grandi avec une sensibilité à ce qui constitue un bon riz. C’est une exigence que j’ai exploitée en tant qu’écrivain culinaire, critique de produits et auteur de plusieurs références et guides sur les cuiseurs à riz.
Pour trouver le meilleur cuiseur à riz pour ce guide, j’ai étudié 30 cuiseurs à riz, en ai testé 15 chez moi, et les ai réduits aux sept meilleurs en fonction du type de grain, de la préparation et d’autres facteurs importants pour les amateurs de riz. Notre choix numéro un pour la plupart des ménages est le Yum Asia Panda Mini Rice Cooker; il produit un riz parfait à chaque fois, quel que soit le type de grain. Si vous cuisinez pour un grand groupe, notre meilleur choix de grande capacité est le Zojirushi Neuro Fuzzy Rice Cooker; un solide cuiseur à riz d’une marque très appréciée.
Nos meilleurs choix de cuiseurs à riz que vous pouvez acheter en 2023
Le meilleur en général: Yum Asia Panda Mini Rice Cooker – Voir sur Amazon C’était un gagnant inattendu, mais ce mignon cuiseur à riz de taille moyenne a produit des grains de riz impeccables de tous types lors de nos tests.
La meilleure grande capacité: Zojirushi Neuro Fuzzy Rice Cooker – Voir sur Amazon L’étalon-or des cuiseurs à riz, le légendaire Zojirushi Neuro Fuzzy, est maintenant disponible dans une capacité double par rapport à l’original.
Le meilleur mini: Black+Decker Rice Cooker – Voir sur Walmart Si vous avez juste besoin d’un cuiseur à riz bon marché pour une ou deux personnes, cet achat avantageux de Black+Decker est parfait.
Le meilleur budget: Aroma ARC-1126SBL SmartCarb Multicooker – Voir sur Amazon Malgré le fait qu’il s’agisse d’un modèle plus ancien que j’utilise depuis des années, le multicuiseur Aroma SmartCarb a surpassé des modèles plus chers en termes de texture et de goût.
Le meilleur pour les régimes pauvres en glucides: Toshiba Low Carb Digital Programmable Multifunctional Rice Cooker TRSH01 – Voir sur Amazon Le cuiseur multifonctionnel de riz Toshiba termine la cuisson du riz en le faisant cuire à la vapeur au-dessus de l’eau de cuisson amidonnée, réduisant ainsi sa teneur finale en glucides.
Le meilleur pour le riz complet: Cuckoo CR-0632F Multifunctional Micom Rice Cooker – Voir sur Amazon Les cuiseurs à riz intelligents ont tendance à trop réfléchir et donc à trop cuire le riz complet, mais le cuiseur à riz multifonctionnel Cuckoo 6-Cup a réussi à cuire parfaitement ce grain difficile.
Le meilleur pour le riz à long grain: Zojirushi UMAMI Micom Rice Cooker & Warmer NL-GAC10 – Voir sur Amazon Le cuiseur à riz et réchauffeur Zojirushi est un cuiseur élégant et un petit plaisir, mais vous en avez certainement pour votre argent, surtout si vous cuisinez principalement du riz à long grain.
Idéal pour le porridge : Cuiseur à riz programmable Toshiba TRCS02 Digital – Voir sur Amazon Si le congee est votre priorité, le cuiseur à riz programmable Toshiba Digital est comme s’il avait été spécialement conçu pour le porridge, mais il cuisinera également parfaitement le riz blanc et brun traditionnel.
Su-Jit Lin/Business VoiceAngel
- Capacité de riz (non cuit) : 3,5 tasses
- Capacité de riz (cuit) : environ 7 tasses
- Logique floue : Oui
Avantages : Cordon d’alimentation détachable, affichage clair et facile à lire, fonctionnement simple, design élégant, encombrement compact, réglages précis, partie supérieure amovible pour le nettoyage, poignée de transport, fonction de maintien au chaud pendant 24 heures, accessoires supplémentaires inclus
Inconvénients : Ressort puissant dans le couvercle, marquages difficiles à lire et faciles à rayer sur la cuve intérieure, une seule ligne de repère pour l’eau, le réglage rapide du riz est uniquement pour le riz blanc
Il y a tellement de choses à aimer dans cette petite merveille discrète qu’il est difficile de savoir par où commencer. Sa forme est élégante, ordonnée et compacte, et son emballage et sa construction témoignent d’une grande attention aux petits détails : par exemple, un panier vapeur et une cuillère sont inclus, une poignée pour la tasse à mesurer, et un manuel d’utilisation glossy au style magazine.
La présentation ne suffit pas sans la fonction ; ce modèle réunit les deux. Un cordon détachable se range directement dans la cuve intérieure ; la poignée de transport attachée se replie parfaitement ; un support intégré garde la spatule propre et à portée de main ; un affichage minimaliste, facile à comprendre, et des réglages de cuisson bien pensés le rendent facile à utiliser. Il dispose de différents programmes pour le riz à grain long et court, ainsi que pour le riz brun, le porridge, la cuisson rapide et lente, le maintien au chaud, la cuisson à la vapeur, et même la préparation de gâteaux, ce qui témoigne de sa précision.
Il a parfaitement cuit les quatre types de riz – un exploit que la plupart des cuiseurs à riz de grandes marques n’ont pas réussi à accomplir. Chaque grain était bien défini et uniformément cuit. Chaque fournée était moelleuse mais pas humide, brillante mais pas sèche, douce et aromatique.
Il mérite des points supplémentaires pour son minuteur de maintien au chaud qui commence immédiatement et compte par minute (la plupart des autres ne comptent que par heure). Ce mode était suffisamment doux pour que le riz ne durcisse pas ou ne forme pas de croûte. Mieux encore, en tant que cuiseur de petite capacité, il est rapide dans son travail, prenant environ une demi-heure pour le riz blanc, un peu moins d’une heure pour le riz brun, et une heure et demie pour le porridge.
Su-Jit Lin/Business VoiceAngel
- Capacité de riz (non cuit) : 10 tasses
- Capacité de riz (cuit) : 20 tasses
- Logique floue : Oui
Avantages : Réglages précis pour presque tous les types de riz, couvercle intérieur détachable et cuve intérieure arrondie antiadhésive pour un nettoyage facile, lignes directrices bien marquées, choix de textures pour un riz personnalisable
Inconvénients : L’aspect est daté avec ses gros boutons, autant de choix peuvent être déroutants pour les utilisateurs inexpérimentés, le riz brun cuit trop tendre
Bien que nous ayons testé la version de 5,5 tasses, le modèle plus grand de 10 tasses de ce cuiseur classique est identique à tout point de vue, sauf la taille, avec une conception réfléchie et des détails d’utilisation qui le rendent incroyablement intuitif.
Le cordon rétractable, par exemple, est une solution simple mais brillante, tout comme le support double face pour cuillère en riz, le couvercle à ouverture douce et les poignées ergonomiques sur les côtés de l’insert de l’autocuiseur. En fait, je pourrais consacrer un paragraphe entier à cet insert, qui a un fond arrondi qui facilite le rinçage des grains, le prélèvement du riz cuit et le nettoyage. L’autocuiseur est également équipé de repères d’eau à contraste élevé pour différents types de riz, garantissant ainsi une précision.
Mais le plus important, c’est la qualité du riz cuit et sa capacité à maintenir ce niveau de qualité pendant des heures après la cuisson. La bouillie de riz est ressortie luisante, dans une suspension épaisse et agréablement collante, moelleuse mais conservant une légère mâche. Le riz à grain moyen est absolument magnifique – moelleux, poli, nacré, parfaitement formé, uniformément cuit et avec une délicieuse douceur améliorée que peu d’autres autocuiseurs peuvent égaler. Le riz à long grain était parfumé, bien distinct, uniformément cuit, mais moelleux avec une légèreté inégalée.
Dans les deux tests de riz blanc, le riz était meilleur après 24 heures en mode Maintien au chaud que le riz fraîchement cuit provenant de certains autres autocuiseurs, avec une détérioration minimale et sans agglutination ni croûte. Seul le mode de cuisson du riz brun était moins performant en raison du temps de cuisson prolongé du programme, ce qui rendait le riz mou et farineux.
Su-Jit Lin/Business VoiceAngel
- Capacité de riz (non cuit) : 1,5 tasse
- Capacité de riz (cuit) : 3 tasses
- Logique floue : Non
Avantages : Vraiment bon marché, couvercle clip amovible, juste l’essentiel, cuisson rapide
Inconvénients : Aspect fragile, risque de débordement et de brûlure dû à la conception, difficulté à lire les repères d’eau, corps extérieur très chaud, le riz durcit rapidement et est difficile à prélever, pas de minuterie de maintien au chaud, pas d’affichage du tout, pas de notifications sonores
Surpassant de nombreux modèles mini bien plus chers et bien plus avancés, cet autocuiseur à aspect de jouet pour enfants, basique, d’un seul réglage, d’un seul bouton et d’entrée de gamme a donné un riz étonnamment acceptable. La qualité de ses résultats ne se rapprochait en rien de ceux des autres autocuiseurs de cette liste, mais pour un ménage d’une personne qui manque d’espace de rangement mais est avide de bonnes affaires, cette mono-tâche utilitaire fait son travail avec entrain et rapidité.
Il repose sur un capteur de température de voyage à l’ancienne pour déterminer quand le riz est cuit ; le seul signal sonore que vous aurez est le basculement de l’interrupteur lorsque vous passez du mode Cuisson au mode Maintien au chaud. Comme avec d’autres modèles d’autocuiseurs à riz “bêtes”, il est important d’être patient et de laisser reposer le riz pendant au moins 15 minutes avant qu’il ne soit vraiment prêt. Si vous essayez de manger le riz immédiatement, vous le trouverez encore assez humide et insuffisamment cuit. Mais donnez-lui ce temps de repos et votre patience sera récompensée par un riz moelleux et sucré à grains moyens qui offre cet agréable aspect semi-translucide et gemme.
Nous avons eu moins de succès avec d’autres types de riz : le riz à long grain était moelleux mais évitait au moins d’être trop pâteux, et le riz brun avait du goût mais était un peu sous-cuit. Sa taille minuscule présente également des inconvénients naturels. Il ne peut contenir qu’un maximum de 1,5 tasse de riz cru, ce qui ne vous laisse pas beaucoup de place pour manœuvrer, surtout lors du rinçage du riz puisque l’insert était à peu près de la taille de mon (petit) poing.
La conception présente également quelques risques de brûlure : l’insert léger rend l’autocuiseur instable, vous obligeant à le saisir lorsque vous prélevez du riz, et l’orifice d’aération dans le couvercle concentre la vapeur en un panache vif. Cependant, j’ai apprécié la fonction clip-on du couvercle amovible et le plaisir de pouvoir surveiller visuellement l’état du riz à travers le couvercle en verre. Sa facilité de nettoyage et le goût final du riz ont été les éléments qui l’ont emporté sur d’autres petites options.
Su-Jit Lin/Business VoiceAngel
- Capacité du riz (non cuit) : 10 tasses
- Capacité du riz (cuit) : 20 tasses
- Logique floue : Non
Avantages : Fonction SmartCarb, grande capacité, de nombreux accessoires inclus, possibilité de faire sauter puis mijoter, compte à rebours du maintien au chaud commence immédiatement, huit programmes en un seul bouton, disponible en taille plus petite de 12 tasses
Inconvénients : Couvercle non amovible difficile à nettoyer, des composants comme l’évent du cuiseur vapeur et le récupérateur de condensation peuvent se détacher, le récupérateur de condensation fuira avec le temps, la cocotte intérieure est sujette aux rayures et aux bosses, les marques sur la cocotte ne sont pas très contrastées, le riz peut coller au panier SmartCarb en acier inoxydable, un peu gros pour les petits ménages
Ce multicuiseur polyvalent est certainement maître en un domaine : le riz moelleux et parfumé qui conserve sa saveur. Il a réussi tous nos tests de cuisson du riz, un exploit notable étant donné que, d’après mon expérience, les machines tout-en-un ont tendance à ne maîtriser aucun domaine en particulier. Encore plus surprenant est qu’il utilise une technologie de cuiseur à riz plus “traditionnelle” qui repose sur des capteurs d’évaporation d’eau pour déclencher la fin du cycle. Techniquement, cela fait du cuiseur à riz un cuiseur à riz “bête” malgré le fait qu’il comporte le mot “intelligent” dans son nom puisque, contrairement aux autres cuiseurs avancés de cette liste, ce n’est pas un appareil micom (micro-informatisé).
Ne pensez pas un instant que cela diminue son efficacité, cependant. Cette technologie très basique est en réalité un atout pour la cuisson du riz brun, qui est juste du bon côté de l’al dente. Les cuiseurs micom à logique floue ont tendance à “trop réfléchir” au riz brun et donc à trop le cuire, tandis que celui-ci le cuit parfaitement.
Le riz blanc est prêt à être dégusté dès que vous ouvrez le couvercle et il en ressort doux, sans aucun goût d’œuf dur. Et si vous voulez attendre un peu, sa fonction de maintien au chaud fait bien son travail pendant environ trois heures avant que le récupérateur de vapeur ne retienne plus d’humidité qu’il n’en remet dans le riz.
Malheureusement, la fonctionnalité SmartCarb phare de ce cuiseur à riz a été un échec. Cette technologie élève le riz au-dessus de l’eau de cuisson après l’ébullition. Cela empêche soi-disant l’eau amylacée d’être réabsorbée, réduisant ainsi la teneur totale en glucides du riz cuit. Cette fonctionnalité semble trop belle pour être vraie et malheureusement, c’est le cas. La texture du riz finit par être trop molle et les grains sont éclatés avec ce réglage.
Su-Jit Lin/Business VoiceAngel
- Capacité du riz (non cuit) : 5,5 tasses
- Capacité du riz (cuit) : 11 tasses
- Logique floue : Oui
Avantages : Fonction de riz rapide, couvercle intérieur amovible, panier vapeur en acier inoxydable, cuillère debout, grand écran numérique, boutons tactiles, poignée de transport, cuve antiadhésive lourde, marques contrastées, réglage de maintien au chaud de 24 heures, compte à rebours jusqu’à l’heure de fin
Inconvénients : Plus bruyant que les autres, capacité maximale pour le faible teneur en glucides est de 2 tasses (4 tasses cuites), affichage difficile à lire, cordon d’alimentation non amovible
Cuiseur à riz faible en glucides : cela semble trop beau pour être vrai. Pourtant, quelques fabricants ont entendu les foules soucieuses de glucides et ont développé des cuiseurs à riz qui utilisent la vapeur et un panier surélevé pour finir la cuisson du riz au-dessus de l’eau amidonnée. Notre choix budgétaire, le multicuiseur Aroma SmartCarb, a été précurseur de cette technologie, mais Toshiba l’a réellement perfectionnée.
Le Toshiba TRSH01 a produit un riz “faible en glucides” impeccable en seulement 40 minutes. À première vue, il semble un peu humide, mais il suffit d’un remuant rapide pour évacuer l’excès d’humidité. Le riz ressort à la fois brillant et moelleux, la texture parfaite, et plus sucré qu’avec d’autres modèles.
Cependant, ce n’est pas un cas isolé. Il a également produit du riz ordinaire à grains moyens qui était moelleux et léger mais toujours distinct. Il a réussi cela en 50 minutes, et l’affichage a commencé à compter à rebours dès que j’ai appuyé sur le bouton. Lors des tests, j’ai constaté que ce compte à rebours immédiat pour la fin de la cuisson était ma caractéristique préférée universelle du cuiseur à riz Toshiba.
Il a également balayé la catégorie du riz complet avec une cuisson absolument parfaite en moins d’une heure et demie. Les grains étaient tendres, noisetés, aromatiques et bien formés – entièrement cuits tout en conservant une délicieuse mâche.
En fait, ce modèle aurait pu devenir notre choix numéro un en général s’il s’était mieux comporté lors du test du riz à grains longs. Cette longueur de riz plus délicate est sortie du côté plus tendre, avec une légère dégradation des couches externes qui a fait coller les grains ensemble tandis que les centres étaient saturés.
Un pot intérieur antiadhésif extra-épais et durable a permis de maintenir la température pour la fonction Garde-au-chaud, qui démarre dès que le cycle de cuisson est terminé. Le seul défaut majeur est que l’écran large et lumineux peut sembler déformé à la lumière du jour ou à cause des reflets et que le cordon n’est pas détachable.
Su-Jit Lin/Business VoiceAngel
- Capacité de riz (non cuit) : 6 tasses
- Capacité de riz (cuit) : 12 tasses
- Logique floue : Oui
Avantages : La minuterie de maintien au chaud démarre immédiatement, Fonction Mon Mode pour une saveur et une texture personnalisées, pot intérieur attrayant de couleur café, cordon d’alimentation plus long, support intégré pour la spatule, facile à nettoyer
Inconvénients : Surcuit le riz blanc, rebond significatif lors de l’ouverture du couvercle, marques de ligne d’eau difficiles à lire, pas de poignée, le récupérateur de condensation peut fuir
Avec toutes ces discussions sur le trempage du riz complet, on pourrait penser que les cuiseurs qui le font le plus longtemps seraient les meilleurs. C’est ce que je pensais. Mais après des tests approfondis, j’ai découvert que le trempage prolongé décomposait un peu trop le son, ce qui donnait une bouchée plus moelleuse plutôt que la fermeté cristalline qui accompagne un riz parfait. De plus, vous perdez l’élément éclatant qui est si caractéristique du riz complet – l’un des plus grands plaisirs qui en découlent.
Cependant, avec ce cuiseur, une propension à cuire du riz blanc plus doux et plus moelleux a bénéficié à la cuisson du riz brun. Bien qu’il y ait une légère tendance à la formation de croûte avec le riz si vous le mangez dès qu’il est prêt, cela s’atténue après quelques minutes de repos pour se transformer en une agréable richesse noisetée grillée. Ce cuiseur fait ressortir visiblement les grains, mais sans aller jusqu’à les faire éclater. Il décompose suffisamment le son pour le rendre plus facilement digestible sans compromettre sa masticabilité.
Chaque bouchée de riz brun de ce cuiseur mettait en valeur les meilleures qualités de ce type de riz. Les grains sont restés parfaitement distincts, sans aucune forme de grumeaux, de croûtes ou d’humidité pendant un étonnant 50 heures en mode maintien au chaud. De plus, il dispose également d’un réglage pour le riz GABA, une variété de riz brun germé présentant des bénéfices nutritionnels présumés. Obtenez ce cuiseur si le riz brun est votre choix principal, et utilisez simplement moins d’eau que ce qui est indiqué lorsque vous faites du riz blanc à l’occasion.
Su-Jit Lin/Business VoiceAngel
- Capacité de riz (non cuit) : 5,5 tasses
- Capacité de riz (cuit) : 11 tasses
- Logique floue : Oui
Avantages : Design élégant, écran facile à lire, facile à utiliser, marques de ligne d’eau clairement indiquées pour presque tous les programmes, réglages hyper-spécifiques, encombrement compact, couvercle intérieur amovible, maintien au chaud prolongé, poignée robuste, cordon détachable, panier vapeur inclus, support de spatule ambidextre
Inconvénients : Le compte à rebours pour le maintien au chaud ne démarre pas tout de suite, de nombreux choix peuvent sembler accablants pour les utilisateurs inexpérimentés, le riz brun cuit trop mou
Cet autocuiseur micro-informatisé (micom) dispose de réglages de cuisson incroyablement précis et détaillés. J’ai apprécié le réglage du riz jasmin, un clin d’œil à la structure délicate de ce cultivar à grains longs. Le lot que j’ai fait avec ce réglage était parfait dès le début, avec des grains distincts et intacts, à la fois moelleux et de plus en plus sucrés avec le temps grâce au mode de maintien au chaud. Le lot est resté en bon état pendant plus de 66 heures sans aucune dégradation significative.
Il a également donné d’excellents résultats avec les grains moyens. Ils étaient parfaits : moelleux, brillants, humides, légers et sans endroits humides ou trempés, conservant leur caractère pendant 14 heures.
Le réglage UMAMI qui donne son nom à ce modèle prolonge le trempage et la cuisson à la vapeur, afin d’extraire davantage de douceur et de subtilités dans le riz. Cependant, je déconseille de l’utiliser avec du riz complet. La cuisson prolongée le rend mou, humide et dilué.
Su-Jit Lin/Business VoiceAngel
- Capacité de riz (non cuit) : 3 tasses
- Capacité de riz (cuit) : 6 tasses
- Logique floue : Oui
Avantages : Couvercle intérieur détachable, marquages à fort contraste dans la cuve intérieure, poignée de transport, fonction de cuisson rapide, maintien au chaud pendant 24 heures, programmes de gâteau et d’œuf, deux minuteries pour un démarrage différé, affichage à changement de couleur pour indiquer le fonctionnement, cordon d’alimentation détachable, compte à rebours instantané jusqu’à la fin de la cuisson
Inconvénients : Pas de panier vapeur, pas de marquages pour le riz complet, pas de récupérateur de condensation
Alors que cet autocuiseur a fait preuve d’une excellente performance pour toutes les catégories de riz (moyen, long et complet), il s’est vraiment démarqué en préparant un excellent porridge en une heure et demie. Cela a pris 30 minutes de plus que d’autres modèles que nous avons testés, mais le porridge était bien meilleur. De plus, il fait partie des seuls petits cuiseurs à offrir une fonction de porridge, sans parler des marquages pour vous montrer les proportions appropriées. Cela lui a valu une attention particulière dès le départ.
Les grains de riz du porridge étaient dodus, gélatineux et sucrés, tandis que les autres cuiseurs les désintégraient en morceaux. Même après plusieurs heures de maintien au chaud, il n’y avait que très peu de film à la surface, et le liquide s’épaississait davantage pour obtenir un bol crémeux et luxuriant, sans devenir boueux ou trop liquide.
Si la cuisson était un peu inégale pour les autres types de riz, elle était loin d’être décevante. Cette inégalité a même joué en faveur du riz complet. Malgré les grains qui semblaient légèrement ouverts, ils étaient à la fois mâcheux et cuits à point, sans être trop tendres. En mélangeant bien le riz, on obtenait un riz complet au profil de popcorn beurré, avec une texture intéressante et facile à manger.
Le riz blanc était très ferme et moelleux dans ce modèle, légèrement sous-cuit et dégageant une légère odeur humide. Bien que la cuisson ne soit pas uniforme, il n’y avait pas non plus de points chauds qui brûlent le riz, même après un certain temps de maintien au chaud.
Su-Jit Lin/Business VoiceAngel
Tous les cuiseurs à riz cuisinent du riz, tout simplement. Mais les meilleurs cuiseurs à riz ont certaines fonctionnalités par défaut qui permettent d’obtenir le meilleur de chaque grain. Voici ce qu’il faut rechercher dans un cuiseur à riz :
Couvercle : Les couvercles hermétiques aident le riz parfumé, comme le riz jasmin et le riz basmati, à développer leur arôme et empêchent le riz de sécher en mode de maintien au chaud.
Fonctions intelligentes : Les cuiseurs à riz micom, ou micro-informatisés, sont les meilleurs pour ceux qui ne se limitent pas à un seul type de riz ou à une seule préparation. Ces cuiseurs à riz intelligents disposent de différents réglages pour chaque type de riz, afin d’obtenir des résultats constants à chaque fois. Tous les cuiseurs à riz marqués Fuzzy Logic sont équipés de cette technologie.
Fonctionnalités : Dans un cuiseur à riz avancé, les indicateurs sonores et les compteurs numériques facilitent encore plus la cuisson. Les couvercles intérieurs amovibles sont également un excellent avantage pour un nettoyage facile. Un support à spatule minimise les dégâts et des poignées faciles à saisir simplifient encore davantage le nettoyage. Enfin, les repères de ligne d’eau à contraste élevé vous feront gagner beaucoup de frustration et vous aideront à garantir le succès.
Extras : Certains cuiseurs à riz ne sont livrés qu’avec une tasse à riz et une cuillère. D’autres comprennent des paniers vapeur, des louches, des supports à spatules, des grattoirs et d’autres extras. Si vous prévoyez d’utiliser votre cuiseur à riz comme un appareil de cuisson tout-en-un, vous voudrez peut-être chercher un modèle qui contient des extras.
Capacité : Une simple demi-tasse de riz cru, soit trois onces, est considérée comme une portion, avec une quantité d’une tasse de riz cuit. Un petit cuiseur à riz d’une seule portion pourrait convenir si vous cuisinez pour une seule personne, mais si vous cuisinez pour une famille, vous voudrez un cuiseur à riz qui fasse au moins 5 tasses de riz cuites.
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Pendant un mois, j’ai testé 13 cuiseurs à riz, un type de riz à la fois, et évalué leur facilité d’utilisation et la qualité de leur rendement :
Cuisson du riz
Nous avons déterminé la façon la plus équitable d’évaluer les cuiseurs à riz en utilisant une mesure supérieure à la quantité minimale de chaque cuiseur, indépendamment du type de riz ou de la préparation. Par exemple, si la marque la plus basse était pour 1 tasse de riz cru, j’ai testé avec 2 tasses ; si c’était pour 2 tasses, j’ai testé avec 3. Nous avons choisi ces mesures car elles sont typiques de ce qu’un ménage utilisant ce cuiseur à riz de capacité ferait.
Chaque lot a été rincé à la main cinq fois et aucun n’a été trempé avant d’appuyer sur le bouton de programme prédéfini.
Riz à grains moyens blanc : Le riz à grains moyens est moelleux, dodu, sucré et souvent utilisé dans les cuisines coréennes et japonaises. De nombreux cuiseurs à riz sont spécialement programmés pour ce type de riz. Avec une structure plus ferme, les grains moyens nécessitent une bonne pénétration du liquide, ce qui en fait le type de riz parfait pour tester la cuisson en profondeur. Pour ce test, j’ai choisi le riz Calrose de marque Nishiki à grains moyens.
Riz blanc à grains longs : Le riz à grains longs cuit doit être moelleux, séparé, distinct et encore ferme. Les riz à grains longs sont souvent les types les plus parfumés, et de bons cuiseurs à riz permettront de libérer ces doux arômes. J’ai choisi du riz Jasmine thaï pour ce test.
Riz brun : Le riz brun conserve la balle et le germe du grain, ce qui lui confère plus de micronutriments et un indice glycémique plus faible. Le riz brun prend plus de temps à cuire que le riz blanc car l’eau doit traverser ces couches supplémentaires. De plus, de nombreux cuiseurs à riz avec des réglages pour le riz brun prévoient un temps de trempage pour une meilleure absorption et digestion des liquides. J’ai testé uniquement les cuiseurs à riz qui ont bien performé dans les catégories de riz blanc avec du riz brun à grains mixtes (un mélange de riz à grains moyens et de riz brun Jasmine) cuit avec le réglage spécifique pour le riz brun.
Bouillie : Pour les cuiseurs à riz qui proposaient ce réglage spécifique, j’ai testé du riz authentique à grains courts Koshihikari pour la bouillie/congee.
Temps de cuisson
Les fonctions de cuisson rapide peuvent vous faire gagner du temps, mais vous sacrifierez de la saveur et parfois de la tendresse si vous optez pour l’option de chauffage plus rapide. Pour garantir une cohérence de qualité, j’ai ignoré ces fonctions au profit des réglages de cuisson traditionnels. Plus rapidement le cuiseur à riz pouvait produire un riz savoureux et tendre avec un réglage standard, mieux c’était.
Fonction de maintien au chaud
Le maintien au chaud est une fonction importante d’un bon cuiseur à riz, en particulier pour les familles qui préparent des repas à l’avance ou mangent à des heures différentes. J’ai goûté chaque lot de riz immédiatement après la cuisson, à 30 minutes, puis à des intervalles plus longs de plusieurs heures, jusqu’à 66 heures après la fin du cycle, pour vérifier dans quelle mesure le cuiseur protège le riz contre la dégradation et la perte de saveur.
Design
Personne ne veut d’un appareil laid sur son comptoir. Dans ce critère global, j’ai pris en compte tout, de l’esthétique générale à l’expérience utilisateur, y compris les commandes, la facilité d’utilisation et de nettoyage, ainsi que l’aspect général et la sensation. Les fonctionnalités nécessaires telles qu’une poignée de transport, une minuterie différée, un support pour spatule à riz et des accessoires supplémentaires ont également été pris en compte dans cette catégorie.
Su-Jit Lin/Business VoiceAngel
Est-ce que ça vaut le coup d’acheter un cuiseur à riz?
Selon des millions d’Asiatiques à travers le monde : oui. C’est plus une nécessité pour la plupart des foyers asiatiques que même un mixeur ou un four grille-pain, ce qui permet de gagner un temps significatif, alléger le travail et s’épargner la surveillance constante de ce qui est pour de nombreuses familles une corvée quotidienne.
Il permet également de gagner encore plus de temps lors du nettoyage, car les intérieurs antiadhésifs éliminent le besoin de frotter et d’éviter les brûlures. Et bien que son nom suggère une fonction unique, les cuiseurs à riz numériques peuvent être utilisés de différentes manières. Même les modèles les plus basiques peuvent faire bouillir et cuire à la vapeur simultanément. Les modèles plus avancés permettent de faire du yaourt, de la bouillie d’avoine, des ragoûts, de la nourriture pour bébé et même des gâteaux.
Quelle taille de cuiseur à riz dois-je choisir ?
Tenez compte de la taille de votre foyer. Environ une demi-tasse de riz cru, soit trois onces, produit une tasse de riz cuit. Cela équivaut à une portion. Si vous cuisinez pour une personne, un cuiseur à riz pour une seule portion peut convenir à votre mode de vie, mais pour une famille, nous recommandons un cuiseur avec une capacité de trois à cinq tasses.
Quels sont les avantages d’utiliser un cuiseur à riz plutôt que ma cuisinière ?
Le riz est extrêmement absorbant et donc sensible aux variations minuscules dans les proportions d’eau et de grain, en plus d’être collant, ce qui rend la cuisson du riz sur une cuisinière plus délicate et nécessite plus de travail pratique. Un cuiseur à riz automatisé gère entièrement le processus, il vous suffit d’ajouter du riz et de l’eau, d’appuyer sur le bouton de cuisson et de revenir quand vous le souhaitez pour trouver un riz parfaitement cuit.
Est-ce qu’un cuiseur à riz peut être utilisé comme un slow cooker ?
Si le cuiseur possède une fonction de cuisson lente, absolument ! Veillez simplement à bien le nettoyer et à le bien ventiler, car les modèles étanches peuvent garder les saveurs des aliments que vous cuisinez. Nous ne recommandons cependant pas d’essayer de faire cuire lentement dans un cuiseur à riz sans fonction de cuisson lente.
Quelle est la meilleure façon de conserver du riz cuit ?
Laissez-le refroidir et conservez-le dans un récipient hermétique, puis consommez-le dans les six jours. Une conservation appropriée permet une durée de conservation prolongée. Pour gagner encore plus de temps, vous pouvez également le congeler, mais veillez à le laisser refroidir, l’emballer et le congeler dans l’heure qui suit la cuisson pour éviter la croissance bactérienne. Les bactéries peuvent survivre au processus de congélation et rester en suspension, pour se multiplier une fois que vous le réchauffez, reprenant là où elles s’étaient arrêtées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer du riz cuit?
Lors du réchauffage, humidifiez les grains avec un peu d’eau, puis couvrez et passez au micro-ondes. Une portion dans un bol ne prendra que 35 secondes de cette manière. Pour des quantités plus importantes, certains cuiseurs à riz avancés ont une fonction “réchauffage” (beaucoup de nos meilleurs choix en ont). Sinon, vous pouvez également choisir de faire cuire à la vapeur le riz.
Jetez un coup d’œil à notre guide complet sur comment réchauffer du riz.
Puis-je faire du riz dans une Instant Pot ?
Si votre foyer mange régulièrement du riz, il vaut la peine d’investir dans un cuiseur à riz dédié qui vous durera des années. Cependant, les cuiseurs à riz peuvent être assez chers et peuvent ne pas être la meilleure option si vous ne cuisinez ou ne mangez du riz que de temps en temps.
Les multicuiseurs comme l’Instant Pot peuvent être une bonne alternative si vous voulez une méthode infaillible pour faire du riz de temps en temps. Ils offrent un excellent rapport qualité-prix et aident à maximiser l’espace de rangement en effectuant le travail de plus d’un petit appareil électroménager. La plupart ont au moins un réglage pour le riz et peuvent produire des résultats acceptables.
Lisez notre revue complète des meilleures cocottes-minute et des Instant Pots.
Qu’est-ce que la logique floue ?
Les cuiseurs à riz équipés de logique floue sont des cuiseurs à riz micro-informatisés (micom, pour faire court) qui possèdent des paramètres intelligents leur permettant d’effectuer des micro-ajustements dynamiques de la température et de l’humidité pendant le processus de cuisson.
Les cuiseurs à riz les plus basiques utilisent un interrupteur à un seul bouton pour la cuisson et se mettent automatiquement en mode Maintien au chaud une fois que la plaque intérieure détecte que toute l’eau a été absorbée par les grains de riz. La logique floue, en revanche, permet une plus grande flexibilité, afin de pouvoir définir des préférences et des programmes pour obtenir des textures et des fonctions spécifiques. Par exemple, le riz jasmin cuit différemment du riz à grains moyens, qui cuit différemment du bouillon. La logique floue permet cette variabilité.
Ces réglages prédéfinis ne conviennent pas parfaitement à tous les types de riz et aux préférences (consultez notre note sur le riz brun dans notre recommandation pour un budget serré), mais ils conviennent parfaitement aux personnes qui aiment varier leurs céréales.
