Les 4 meilleurs moka pots et cafetières à expresso de 2023
Les 4 meilleurs moka pots et cafetières à expresso de l'année 2023
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Owen Burke/Insider
Les meilleures cafetières italiennes et autres cafetières à espresso de cuisinière sont similaires aux machines à espresso en ce sens qu’elles fonctionnent avec de la pression et produisent un café puissant et aromatique sans une mousse ultra fine ou une crema. Cependant, elles le font sans les frais, le désordre et l’espace perdu sur le comptoir causés par leurs grandes sœurs plus chères, c’est pourquoi nous les adorons.
Que vous souhaitiez faire de l’espresso sur un feu de camp ou simplement avoir une amélioration, nous avons trouvé les meilleures cafetières italiennes pour chaque amateur de café. Notre choix global est le Grosche Milano, qui est solide et idéal pour voyager. Nous avons apprécié le joint en silicone car il est plus étanche et résistant que le caoutchouc. Notre choix budget était l’Imusa sur Amazon. Cette cafetière italienne prépare un café aussi bon que les autres modèles que nous avons testés, mais à une fraction du prix, bien qu’elle soit moins durable.
Nos meilleurs choix pour les meilleures cafetières italiennes
Le meilleur en général : Grosche Milano – Voir sur AmazonFabriqué en aluminium épais et durable, avec une poignée résistante à la chaleur et un joint en silicone, le Milano de Grosche est conçu pour durer et est proposé à un prix compétitif.
Le meilleur budget : Cafetière italienne en aluminium Imusa – Voir sur AmazonConstruite avec les mêmes matériaux et à peu près le même design que des modèles quatre fois plus chers, la cafetière italienne en aluminium d’Imusa est tout ce dont vous avez réellement besoin pour un café de qualité avec une cafetière italienne.
Le meilleur pour les cuisinières à induction : Cafetière italienne LuxHaus – Voir sur Amazon La LuxHaus est fabriquée en acier inoxydable avec une cheminée étroite, ce qui lui permet de maintenir soigneusement la chaleur et de préparer un café à la cafetière italienne sur une cuisinière à induction.
La meilleure amélioration : Cafetière italienne Bellman avec jauge de pression – Voir sur AmazonProduisant une pression de 2 à 3 bars, la Bellman CX25P Stovetop Steamer and Espresso Maker se rapproche plus de la préparation réelle d’un espresso que toute autre cafetière italienne, et dispose d’une baguette à vapeur de style café.
Owen Burke/Insider
- Tailles disponibles : 1, 3, 6, 9 et 12 tasses
- Compatible avec les cuisinières à induction : Non
Avantages : Solide ; pièces de haute qualité ; idéal pour les cuisinières à gaz, électriques et de camping
Inconvénients : Pas adapté aux cuisinières à induction, corrosif, ne va pas au lave-vaisselle
Les cafetières italiennes doivent être conçues pour être en contact avec une flamme ouverte, et sauf si vous travaillez sur une cuisinière électrique, les meilleures cafetières italiennes sont conçues pour résister à la chaleur. Le Milano de Grosche est le modèle en aluminium le plus durable et fonctionnel que nous ayons essayé jusqu’à présent.
En plus d’être fabriqué en aluminium épais et de qualité alimentaire, le Milano de Grosche est doté d’un joint en silicone, qui ne s’usent pas aussi rapidement que les joints en caoutchouc présents dans de nombreuses alternatives. De plus, il est nécessaire de faire face à la pression lorsque nous préparons du café à la cafetière italienne. La faible mémoire du silicone (ce qui signifie qu’il ne se froissera pas comme le ferait du caoutchouc naturel) garantit une meilleure étanchéité et une plus grande durabilité.
Le Milano de Grosche est équipé d’une poignée revêtue de silicone pour que vous ne vous brûliez pas lorsque vous l’attrapez (comme c’est le cas avec le plastique) et pour qu’elle ne fonde pas si vous êtes un peu négligent. Bien qu’avec les bons soins et l’attention nécessaire, les poignées en plastique devraient durer, il suffit d’une seule erreur et vous vous retrouverez avec un gâchis de plastique fondu à nettoyer ou, au moins, une poignée à remplacer.
Le seul aspect qui nous laisse sur notre faim avec le Milano de Grosche, tout comme avec chaque modèle en aluminium, est la poignée. Les premières versions de la cafetière moka ne comportaient que des pièces métalliques et étaient conçues pour durer. Cela dit, le Milano de Grosche est la meilleure solution que nous ayons trouvée, largement disponible, et il résistera à presque tout.
Lisez notre revue complète de la cafetière Moka Grosche Milano.
Owen Burke/Insider
- Tailles disponibles: 1-, 3-, 6- et 9-tasses
- Compatible induction: Non
Avantages: Conception aussi bonne que la plupart des autres sur le marché et à une fraction du prix, fait du café tout aussi bien
Inconvénients: Légèrement plus délicat que de nombreuses autres options, corrosif, ne passe pas au lave-vaisselle
La conception de la cafetière moka n’a pas beaucoup évolué depuis sa première introduction il y a près d’un siècle. Pour cette raison, elles sont assez faciles à reproduire et à produire, et Imusa a fait un travail fantastique en mettant la conception originale dans un ensemble incroyablement abordable. Il y a peu de méthodes de préparation du café aussi abordables.
Fabriquée en aluminium mince, la cafetière moka d’Imusa (appelée “Stovetop Espresso Maker”) chauffe rapidement et fait tout ce qu’une autre cafetière moka en aluminium fait, tout aussi bien. Elle est livrée avec un joint en silicone à faible mémoire et à fermeture plus étanche, préféré à celui en caoutchouc inclus dans certaines options plus chères.
Le seul inconvénient de cette cafetière moka est qu’elle est (mildement) plus délicate. Vous devrez faire preuve de plus de précaution lors de l’utilisation du couvercle et de la poignée, qui sont relativement fragiles, bien qu’ils ne soient pas fragiles ; ils ne survivront peut-être tout simplement pas à un voyage de camping. Si vous souhaitez obtenir un café de qualité espresso à moindre coût à partir de quelque chose qui ne va pas s’effondrer rapidement, c’est la meilleure cafetière espresso pour cuisinière pour vous.
Une autre option est la Goodcook Koffee. Elle offre quelque chose entre les modèles Express de Bialetti et le Milano de Grosche pour un prix raisonnable, mais comme trop d’autres options abordables, la poignée en plastique non-revêtue risque de fondre.
Owen Burke/Insider
- Tailles disponibles: 3 et 6 tasses
- Compatible induction: Oui
Avantages: Bonnes pièces là où elles comptent, passe au lave-vaisselle (panier supérieur), non corrosif
Inconvénients: Poignée et bouton du couvercle en plastique, pas idéal pour les cuisinières à gaz ou électriques
Parce que les plaques à induction nécessitent des ustensiles de cuisine magnétiques pour fonctionner, les cafetières moka en aluminium pur ne fonctionneront pas dessus. Une cafetière moka en acier inoxydable mettra peut-être un peu plus de temps à chauffer en général, c’est pourquoi nous ne les recommandons pas nécessairement pour les cuisinières à gaz et électriques, mais elles fonctionneront sur une plaque à induction.
La cafetière italienne LuxHaus (nous l’appellerons l’une des meilleures cafetières moka car aucun de ces appareils ne fait du vrai espresso) est attrayante, avec sa forme unique et son éclat en acier inoxydable, mais elle offre également une expérience plus contrôlée. Par là, nous voulons dire qu’elle a moins de chances d’éclabousser du café partout sur votre cuisinière et de faire des dégâts, ce que nous attribuons à la pression constante qui s’accumule à l’intérieur de sa colonne centrale ou cheminée longue et progressivement rétrécissante. Bien que ce soit un problème lié à l’erreur de l’utilisateur, LuxHaus a fait un excellent travail pour y remédier.
C’est grâce aux petits détails que la LuxHaus est si géniale. Tout d’abord, l’acier inoxydable est beaucoup plus durable, résistant à la corrosion et passe au lave-vaisselle. Nous apprécions également la cheminée haute et étroite avec laquelle elle est livrée, ce qui, selon notre expérience, réduit les éclaboussures et conduit à un écoulement plus lent et plus uniforme du café. Et bien qu’il soit un peu difficile de retirer le panier-filtre sur la plupart des cafetières moka, celui-ci est équipé d’un ressort qui le maintient en place pour un retrait et un nettoyage faciles.
La cafetière italienne LuxHaus est un pot à moka en acier inoxydable au design élégant, conçu pour durer et adapté aux plaques à induction.
Si vous avez une plaque à induction et que vous souhaitez faire une mise à niveau, optez pour la Cuisinox Roma. Entièrement en acier inoxydable, il n’y a pas de plastique bon marché attaché à celui-ci, et le joint d’étanchéité est en silicone. La seule raison pour laquelle ce n’est pas un premier choix, c’est qu’il coûte beaucoup plus cher que ce que la plupart des gens sont prêts à dépenser pour un pot à moka.
Owen Burke/Insider
- Tailles disponibles : une taille avec une capacité de 3, 6 et 9 tasses
- Compatible induction : Oui
Avantages : Compact pour ce qu’il fait, solide, composants en acier inoxydable de haute qualité
Inconvénients : Peut être dangereux car c’est un récipient sous pression, cela ne fait toujours pas un “vrai” espresso tel que défini par l’Istituto Nazionale Espresso Italiano (ISNEI)
La machine à expresso et à vapeur Bellman produit un café beaucoup plus proche de l’espresso véritable que tout autre pot à moka que nous avons testé. Alors que toutes les cafetières sur plaque de cuisson et les pots à moka s’appuient sur la pression pour infuser, la plupart ne s’enregistrent même pas sur un manomètre. Le Bellman atteint de 2 à 3 bars.
Le Bellman peut supporter une pression supplémentaire grâce à l’acier inoxydable de qualité 304, aux joints solides et à une grande chambre de chauffe. Il est conçu pour durer, et nous n’avons trouvé aucun défaut dans sa conception ni aucune pièce ou raccordement fragile.
Le CX25P est plus facile à utiliser que votre pot à moka moyen. Au lieu de vérifier la température avec un thermomètre, le manomètre vous indique quand il est temps d’ouvrir le robinet avec précaution et de laisser couler votre café. Visez environ deux bars, en fonction de vos préférences en matière de café, mais pas plus de quatre, pour des raisons de sécurité.
Il y a trois niveaux différents (marqués à l’intérieur de la chambre) pour remplir la vapeur avec de l’eau et du café : 3, 6 et 9 tasses. Nous constatons qu’ils correspondent réellement à environ 1, 3 et 6 tasses, respectivement, en fonction du poids du café que nous avons pu mettre dans chaque porte-filtre.
La baguette à vapeur est équipée d’une baguette à vapeur à deux trous de style café, ce qui permet de faire mousser facilement jusqu’à six onces de lait. La marque recommande de faire mousser à une pression d’environ un à un bar et demi et de le purger après utilisation pour le garder propre.
Enfin, le Bellman CX25P fonctionne sur toutes les plaques de cuisson à feu moyen à moyen-élevé et, avec un peu d’habileté, pourrait même gérer un petit feu de camp (bien que la marque ne le recommande pas nécessairement). Assurez-vous simplement de fermer soigneusement et fermement les vannes avant le chauffage, et de les ouvrir également délicatement pour évacuer la pression après.
Owen Burke/Insider
Malgré la présence de quelques fervents amateurs de moka dans l’équipe VoiceAngel Reviews, nous avons parlé avec Matteo D’Ottavio, champion de la Coupe des brasseurs du Royaume-Uni 2020, pour en savoir plus sur ce qui fait un bon moka pot et comment préparer la tasse parfaite avec celui-ci. Il s’avère que pour toutes les plaques de cuisson sauf induction, l’aluminium est le plus pratique, avec la concession qu’il n’est pas compatible avec le lave-vaisselle et qu’il est corrosif (il vaut donc mieux le nettoyer).
Nous avons demandé à D’Ottavio de nous expliquer exactement comment utiliser une cafetière à moka de manière parfaite et ce qu’il fallait rechercher pour confirmer que nous avions obtenu les bons résultats : une distribution régulière et constante de café à une température d’environ 70 à 75 degrés Celsius.
Lors de nos tests, nous avons essayé six des meilleures cafetières à moka et nous avons préparé du café avec chaque modèle trois fois. À chaque fois, nous avons noté les éléments suivants :
Facilité d’utilisation : Toutes les cafetières à moka étaient assez faciles à utiliser, bien que nous ayons remarqué que les modèles en acier inoxydable étaient un peu plus difficiles à assembler que ceux en aluminium en raison du filetage.
Consistance : Bien que l’acier inoxydable puisse fonctionner sur les plaques à induction, il était beaucoup plus difficile d’obtenir une tasse de café rapide et prévisible. L’aluminium était rapide et, une fois habitué au réglage de la plaque de cuisson, qui peut varier en fonction de l’épaisseur de l’aluminium et de la taille de la cafetière à moka, nous avons pu obtenir des résultats satisfaisants avec chaque modèle que nous avons testé, ce qui serait beaucoup plus difficile à obtenir avec l’une des meilleures machines à espresso. Nous avons pris en compte la difficulté de faire infuser le café à la bonne température et à la bonne vitesse afin qu’il ne soit pas complètement brûlé ou renversé partout.
Qualité des matériaux : Dans l’ensemble, les cafetières à moka que nous avons testées étaient assez similaires, mais la qualité des matériaux variait, ce qui aura un impact sur la durabilité. Bien que les modèles en aluminium plus fins et moins chers fonctionnent très bien, il est facile de plier l’entonnoir et le filtre qui retiennent le café moulu. Nous avons également pris note des poignées de chaque modèle que nous avons testé et n’avons pas été impressionnés par le fait que de nombreux modèles incluaient du plastique bon marché et facile à fondre. Nous avons privilégié des matériaux de meilleure qualité pour notre choix global, mais avons fait une concession avec notre choix économique car, comme nous l’avons mentionné ci-dessus, nous avons découvert de nombreuses options populaires qui étaient essentiellement de la même qualité.
Nous avons également pris note du joint d’étanchéité, qui crée une étanchéité entre le récipient collecteur de café (la chambre supérieure), le panier filtre ou l’entonnoir et la chaudière (ou le réservoir de chauffage au bas) et crée une pression. Il existe deux matériaux couramment utilisés pour cela, mais nous avons appris de D’Ottavio qu’un joint en silicone est préférable à un joint en caoutchouc car il offre une meilleure étanchéité et dure beaucoup plus longtemps.
Owen Burke/Insider
Lors de la recherche des meilleures cafetières à moka, tenez compte des éléments suivants :
Matériau du corps : La chose la plus importante à rechercher est si la cafetière est en aluminium ou en acier inoxydable. L’aluminium conduit la chaleur plus rapidement et prépare le café plus rapidement, mais il n’est pas résistant à la corrosion et ne peut pas être lavé au lave-vaisselle. Néanmoins, c’est le matériau préféré de D’Ottavio pour les cuisinières à gaz et électriques grâce à sa rapidité et à sa facilité d’utilisation relative. En revanche, l’acier inoxydable peut être lavé au lave-vaisselle, mais il met plus de temps à chauffer et retient la chaleur beaucoup plus longtemps (ce qui peut entraîner une surchauffe du café moulu).
Poignées et joints d’étanchéité : D’autres considérations doivent être prises en compte, telles que la poignée (en plastique, en métal résistant à la chaleur ou en silicone) et le joint d’étanchéité (en caoutchouc ou en silicone). Si vous êtes du genre à négliger les choses sur la cuisinière pendant même une minute ou deux, une poignée en plastique ne durera pas longtemps dans votre cuisine. Et si vous utilisez régulièrement votre cafetière à moka, optez pour des modèles avec un joint en silicone plutôt qu’en caoutchouc, qui sera beaucoup plus rapide.
Quelle est la différence entre le café de cafetière à moka et l’espresso ?
Alors que les deux méthodes d’infusion du café reposent sur la pression, l’espresso se situe entre cinq et dix bars de pression (selon les sources), tandis que la pression qu’une cafetière à moka atteint doit idéalement être d’environ un à un et demi bar de pression.
En raison de cela, la finesse de la mouture pour les cafetières à moka est généralement un peu plus grossière, et selon Matteo D’Ottavio, champion du Brewer’s Cup du Royaume-Uni en 2020, elle doit être entre la mouture de l’espresso (très fine) et celle du café filtre (moyennement fine). Il ne nous a pas donné une taille particulière, mais nous avons constaté qu’environ 500 microns fonctionnaient bien avec un café torréfié moyen. En plus de D’Ottavio, nous vous recommandons également d’augmenter la taille de la mouture pour un café torréfié foncé et de la réduire pour un café torréfié clair.
Comment nettoyer une cafetière moka ?
La chose impérative est de la sécher et de la garder sèche après utilisation. Selon D’Ottavio, la meilleure façon de nettoyer une cafetière moka est de la démonter, y compris le filtre et le joint, et de la faire tremper ou de la laver avec de l’eau et un peu de vinaigre blanc. Si elle devient vraiment sale (par exemple, si vous constatez que vous avez laissé du café moulu ou de l’eau dedans pendant des jours), remplissez un grand bol avec un peu de liquide vaisselle doux, démontez l’ensemble et faites-le tremper jusqu’à ce que les choses se relâchent. Une fois propre, gardez tout séparé et rangez les pièces empilées les unes sur les autres de manière lâche pour éviter la moisissure et permettre une bonne circulation de l’air.
Chaudière : Le récipient, ou la moitié inférieure de l’appareil dans lequel vous versez l’eau
Colonnettes ou cheminée : L’embout dans la partie supérieure par lequel le café s’infuse
Porte-filtre ou entonnoir : L’entonnoir et le panier dans lesquels vont le café moulu
Plaque filtrante : Le filtre en métal qui se trouve entre le joint et le collecteur de café, ou la partie supérieure
Joint : La pièce en silicone ou en caoutchouc qui se trouve entre le porte-filtre et le filtre en métal pour créer une étanchéité pour la pressurisation
Valve de sécurité ou valve de purge : L’ouverture dans la chaudière qui permet à la pression excessive de s’échapper
