Trois Punchs Festifs pour les Fêtes
Trois Cocktails Festifs pour les Fêtes
Il y a quelques semaines, j’ai reçu une invitation dans ma boîte de réception : “Rejoignez-nous pour une soirée au punch!”
C’était de la part de Lee, qui est mon Amie Festive, le genre d’amie dont le nom est toujours en haut de ma liste d’invités lorsque j’organise ma propre soirée, le genre d’amie qui, bien sûr, organise une soirée au punch.
Qu’est-ce qu’une soirée au punch ? C’est juste une soirée normale, mais avec un grand bol de punch, ce qui transforme immédiatement un événement banal en quelque chose de festif. Et voilà, quand je suis arrivée chez Lee, tout le monde était debout autour de la table avec le punch, en parlant du punch, en louant le bol à punch (vintage, celui de sa mère), en versant le punch (avec la louche en argent antique de sa mère) et bien sûr, en buvant le punch. Il ne vous étonnera probablement pas d’apprendre que la famille de Lee vient du Sud, où ils connaissent bien les punchs.
« Ma mère faisait quelque chose appelé le punch à l’artillerie qui était mortel », m’a-t-elle dit, et qui était peut-être aussi « un goût acquis ». Puis, il y a quelques années, Lee a essayé le punch présidentiel au Fraunces Tavern, un lieu historique de New York, et elle s’est dit : “C’est comme une version réellement savoureuse de celui de ma mère”. Voici la recette.
Punch présidentiel
1 bouteille de whisky1 bouteille de Curaçao à l’orange (Lee a utilisé du Cointreau)2 onces de rhum brun Goslings1 once d’Angostura Bittersdu thé à la pêche (environ la même quantité que le whisky ; Lee a préparé une carafe de Celestial Seasonings)des tranches de citron et d’orange fraîches pour la garniture
Lee avait aussi une carafe de limonade à portée de main, afin que les gens puissent modifier sa force ou « ajouter un peu de douceur et de piquant ».
Mon amie Odette Williams, qui écrit une chronique divertissante pour le Wall Street Journal, adore aussi les moments au bol à punch, mais elle recommande de rester simple et de choisir un cocktail classique que vous aimez (comme un Paper Plane citronné et éternel). Contrairement à Lee, à la mère de Lee et à moi, Odette évite les boissons avec des fruits. “Sortez-moi ces fruits flottants et détrempés de mon bol à punch”, dit-elle. “Ils restent toujours dans la tasse.” Mais la règle la plus importante pour elle, c’est que le punch doit être bien frais. Elle suggère donc d’utiliser un gros glaçon dans un récipient en Tupperware. De cette façon, la glace refroidit le punch progressivement sans le diluer.
Bien sûr, les punchs ne sont pas obligés de contenir de l’alcool – ni même de la glace – pour crier “Nous sommes à une soirée au bol à punch !” John deBary, le consultant en hôtellerie New-Yorkais et auteur de deux livres de cocktails, recommande un wassail, également connu sous le nom de boisson épicée en grand format, comme celle ci-dessous, servie habituellement chaude pendant les vacances dans les régions froides. Adorant le film Maman, j’ai raté l’avion et les hivers de Chicago en général, John imagine que la famille McCallister boirait quelque chose comme ça.
Wassail McCallister (à partir de Saved By the Bellini, de John deBary)
15 à 20 clous de girofle1 gousse de vanille, graines grattées, ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure20 gousses de cardamome12 gousses de badianeÉcorces de 3 oranges de taille moyenne4 tasses de jus de pomme25 gouttes d’Angostura Bitters
Dans une grande casserole à feu moyen, mélangez les clous de girofle, la gousse de vanille et les graines grattées, la cardamome et la badiane. Faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que cela dégage un parfum (environ 3 minutes). Ajoutez les écorces d’orange, le jus de pomme et l’Angostura Bitters. Remuez de temps en temps jusqu’à réchauffement complet (ne pas faire bouillir), environ 10 minutes. Servez dans des tasses résistantes à la chaleur. Remarque : Si vous utilisez de l’extrait de vanille à la place de la gousse, ajoutez le liquide avec le jus de pomme et l’Angostura Bitters.
Et vous ? Avez-vous une boisson festive ou un punch préféré pour les vacances ?
P.S. Cinq choses que nous avons remarquées lors de la fête de boissons d’Odette, et la meilleure collation de fête numéro 1 de tous les temps, sans aucun doute, aucune question.
(Photo par Andrew Cebulka/Stocksy.)
