Enfin, la tarte à la citrouille avec une croûte de biscuits aux épices que je demande chaque Thanksgiving

Enfin, la Tarte à la Citrouille avec une Croûte de Biscuits aux Épices que je Réclame à Chaque Thanksgiving

Lorsqu’il s’agit de tartes de Thanksgiving, êtes-vous plutôt équipe citrouille, noix de pécan ou pomme ? (et oui, “toutes les options ci-dessus” est une réponse acceptable). Pour moi, la tarte à la citrouille est l’essence même de l’automne, et c’est l’élément que j’attends le plus avec impatience sur le menu de Thanksgiving. Ces dernières années, j’ai fait pression sur ma mère (la reine officielle des tartes dans notre famille) pour qu’elle réalise cette recette spécifique de tarte à la citrouille au gingembre avec une garniture crémeuse et une croûte au gingembre épicé. Pour moi, c’est la meilleure recette de tarte à la citrouille de la planète – donc cette année, je la partage enfin avec vous.

Une excellente recette de tarte à la citrouille repose sur l’équilibre entre texture et saveur. Notre version apporte une touche aromatique à la tarte classique avec une croûte irrésistible. Le gingembre ajoute une chaleur et une saveur épicée à la garniture crémeuse à la citrouille, créant une symphonie de saveurs à chaque bouchée.

Et si vous êtes comme moi et avez tendance à sauter la croûte de tarte et à ne manger que la garniture, ce ne sera pas le cas avec cette croûte parsemée de morceaux de gingembre qui rivalise avec la garniture pour voler la vedette.

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette tarte à la citrouille au gingembre

Pour la croûte :

• des biscuits au gingembre
• du sucre
• du sel
• du beurre non salé

Pour la garniture :

• du lait entier
• de l’extrait de vanille 
• de la cannelle
• du sucre
• du sel
• des jaunes d’œufs
• de la fécule de maïs
• une boîte de purée de citrouille
• du beurre non salé
• de la crème épaisse

Comment réaliser cette tarte à la citrouille au gingembre

Je tiens tout d’abord à dire que les tartes traditionnelles ne sont pas ma spécialité. Faire une croûte à tarte maison feuilletée et beurrée m’intimide, et comme mentionné précédemment, ma mère est la véritable reine de la tarte dans notre famille, donc je la laisse généralement faire. Donc, croyez-moi quand je dis que celle-ci est un jeu d’enfant. Voici les étapes de base :

1. Préparez la croûte : mélangez les biscuits au gingembre écrasés avec le sucre, le sel et le beurre, puis pressez le mélange dans votre moule à tarte. Réfrigérez, puis faites cuire au four et laissez refroidir.
2. Préparez la garniture : faites mijoter ensemble le lait, la vanille, la cannelle, le sucre et le sel à feu moyen.
3. Fouettez les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs et le sucre, puis ajoutez le mélange de lait chaud. Remettez le tout sur le feu et faites cuire à feu moyen tout en fouettant jusqu’à ce que cela commence à bouillonner.
4. Ajoutez la citrouille et le beurre, mélangez et vous obtenez votre crème.
5. Versez-la dans la croûte au gingembre et réfrigérez. Ensuite, décorez-la avec de la crème fouettée, des biscuits au gingembre écrasés et (si vous êtes d’humeur) ajoutez de l’anis étoilé et de la cannelle.

Le résultat final est une garniture légère comme l’air et incroyablement addictive (je me retrouve généralement devant la porte du réfrigérateur tard dans la nuit, grignotant une dernière tranche. Un des plus grands plaisirs de Thanksgiving.)

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Tarte à la citrouille avec une croûte de biscuits Gingersnap

• Auteur: VoiceAngel
• Temps total: 55 minutes
• Rendement: 8 – 10 portions

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Description

Laissez-moi dire que cette tarte à la citrouille est tout simplement la meilleure. Une garniture de crème onctueuse et une croûte de biscuits Gingersnap épicée forment une combinaison incroyablement addictive.

Ingrédients

pour la croûte:

• 1 1/4 tasses de biscuits Gingersnap moulus, plus quelques-uns pour la garniture
• 2 cuillères à soupe de sucre
• pincée de sel
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi

pour la tarte:

1. 2 tasses de lait entier
2. 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
3. 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
4. 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
5. 1/2 tasse de sucre
6. sel
7. 4 gros jaunes d’œufs
8. 1/4 tasse de fécule de maïs
9. 1 1/4 tasses de purée de citrouille (à partir d’une boîte de conserve de 15 onces environ)
10. 1 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante
11. 1 1/4 tasses de crème liquide, fouettée en pics moyens

Instructions

1. Préparez la croûte: Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un bol, mélangez les biscuits Gingersnap, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Pressez le mélange au fond et sur les côtés d’un moule à tarte de 9 pouces. Réfrigérez pendant 15 minutes, puis faites cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée, environ 15 minutes. Laissez refroidir.
2. Préparez la garniture: Portez le lait, la vanille, la cannelle, la muscade, 1/4 tasse de sucre et une pincée de sel à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs et le reste du sucre dans un bol moyen.
3. Incorporez progressivement environ 1/2 tasse de mélange de lait dans le mélange de jaunes d’œufs. Incorporez progressivement le reste du mélange de lait. Remettez tout le mélange dans la casserole. Faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le centre soit bouillonnant, environ 3 à 5 minutes. Retirez du feu. Ajoutez immédiatement la purée de citrouille, puis le beurre.
4. Versez la garniture dans la croûte de biscuits Gingersnap, lissant le dessus avec une spatule. Réfrigérez jusqu’à ce qu’elle prenne, au moins 4 heures. Au moment de servir, garnissez de crème fouettée et de biscuits Gingersnap écrasés.

Notes

• Conservez cette tarte au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
• Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours après avoir été couverte.

*La recette est adaptée d’une version de Martha Stewart.

• Temps de préparation : 30
• Temps de cuisson : 25

Mots clés : tarte à la citrouille aux biscuits gingersnap, recette de tarte à la citrouille pour Thanksgiving

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