Gnocchi à la patate douce avec des champignons sauvages, du beurre noisette et de la sauge

Gnocchi à la patate douce sublimés par des champignons sauvages, du beurre noisette et de la sauge

Je n’oublierai jamais la première fois où j’ai goûté des gnocchis. C’était dans une petite trattoria sombre à Florence. J’étais étudiante en voyage pour la première fois en Italie, m’imprégnant de chaque vue, son et goût, les yeux grands ouverts devant tant de merveilles dans cet endroit magique. Les pâtes artisanales moelleuses étaient comme rien que j’avais goûté auparavant, à la fois légères et incroyablement nourrissantes. C’était un repas qui dégageait du réconfort et de l’attention, et cela a laissé une impression indélébile dans ma mémoire.

Chaque automne, je retrouve ces saveurs réconfortantes des pâtes associées au beurre brun et à la sauge. Pour une récente soirée que j’ai organisée pour célébrer le changement de saison, j’ai préparé une version particulièrement automnale avec des gnocchis à la patate douce. Rien de plus confortable que cela pour une simple soirée chez soi ou une occasion spéciale entre amis. Lisez la suite pour découvrir comment réaliser ces gnocchis à la patate douce avec du beurre brun et de la sauge.

Gnocchis à la patate douce : Achetés ou Faits Maison

Tout d’abord, la question qui se pose : est-il difficile de préparer des gnocchis à la main ? La réponse est que c’est en réalité assez simple, mais cela prend du temps et de la patience. C’est pourquoi je partage ici comment réaliser cette recette en utilisant des gnocchis à la patate douce préparés et achetés en magasin (selon moi, ceux de chez Trader Joe’s sont les meilleurs) – et je vous explique également comment préparer des gnocchis faits maison si vous vous sentez motivé(e).

Je suis convaincue qu’il faut que préparer de délicieux plats soit également sans stress. Alors, si vous avez du temps le week-end pour un petit projet amusant, profitez du processus de façonnage des gnocchis à la main. Pour les soirs où vous voulez être rapidement réconforté ? Prenez un paquet de gnocchis surgelés et ne vous sentez pas le moindre sentiment de culpabilité.

Comment faire sauter les gnocchis à la poêle

Le sauté à la poêle est ma méthode préférée pour faire cuire tous types de gnocchis, car cela permet d’obtenir une croûte légèrement croustillante et dorée avec un intérieur moelleux. Voici mes conseils pour obtenir des gnocchis sautés à la poêle parfaits à chaque fois :

1. Utilisez une poêle antiadhésive. C’est indispensable pour éviter que la croûte dorée ne colle à la poêle. De nos jours, il existe de nombreuses options non toxiques pour les poêles antiadhésives – j’utilise généralement de la céramique.
2. Chauffez bien la poêle. Préchauffez la poêle à feu moyen-élevé, puis ajoutez une moitié d’huile d’olive et une moitié de beurre pour enrober uniformément le fond. L’huile d’olive élève le point de fumée afin que le beurre ne brûle pas et le beurre ajoute une délicieuse saveur de noisette.
3. Disposez vos gnocchis en une seule couche uniforme de sorte que chaque gnocchi soit en contact avec la poêle. C’est ainsi que vous obtenez cette légère caramélisation. Si vous en faites beaucoup, vous devrez peut-être le faire en plusieurs fournées.
4. Retournez-les avec précaution. Au bout de trois minutes environ, vérifiez si les gnocchis commencent à dorer sur le premier côté. Si c’est le cas, utilisez une fourchette ou une cuillère pour les retourner délicatement de l’autre côté. Vous voulez essayer de garder le plus possible de “croûte” sur chaque gnocchi.
5. Ne les faites pas trop cuire. Laissez les gnocchis cuire de l’autre côté pendant environ trois minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils soient chauds à cœur et dorés des deux côtés. Ensuite, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients, sauces, herbes ou épices selon votre préférence.

Les exhausteurs de saveurs

Le gnocchi est une toile parfaite pour tant d’ingrédients, des tomates rôties lentement au pesto de basilic, en passant par une simple poignée d’herbes fraîches. Pour cette recette, j’ai voulu vraiment mettre en valeur les saveurs de l’automne, alors j’ai d’abord préparé une simple sauté de champignons sauvages, j’ai fait frire rapidement quelques feuilles de sauge (je vous promets que c’est simple), et j’ai arrosé le tout de beurre bruni. Je dois dire que c’est probablement mon gnocchi préféré de tous les temps.

Lisez la suite pour la recette, et assurez-vous de passer à la soirée d’automne inspirée par la nature que j’ai organisée avec Casa Zuma, Woven, Martha Stoumen Wines, SriMu Cheese et Sweet Laurel Bakery. Nous vous partageons les détails de la table complète, ce que nous avons versé, et les délicieuses tartes (sans gluten et véganes !) que nous avons dévorées pour le dessert.

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Gnocchi à la patate douce avec champignons sauvages, beurre bruni et sauge

• Auteur : VoiceAngel
• Temps total : 20 minutes
• Portions : 2

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Description

Cette recette de gnocchi doux et réconfortant célèbre les saveurs de l’automne, et vous pouvez la réaliser avec des gnocchis du commerce ou faits maison.

Ingrédients

• 1 sachet de gnocchis à la patate douce surgelés (ou voir la recette de gnocchis faits maison ci-dessous)
• Huile d’olive extra vierge
• 3 cuillères à soupe de beurre, divisées
• 2 tasses de champignons tranchés – j’aime utiliser un mélange de champignons sauvages, mais n’importe quelle variété fera l’affaire
• 12 feuilles de sauge fraîche
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• Sel en flocons pour servir

Instructions

1. Sortez les gnocchis à la patate douce du congélateur (ou réalisez des gnocchis frais en suivant la recette ci-dessous). Réservez.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et un filet d’huile d’olive pour enrober la poêle. Ajoutez les champignons et faites cuire tout en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres (environ 7 minutes). Assaisonnez avec du sel et du poivre, et transférez dans un bol.
3. Essuyez la poêle, puis faites fondre une cuillère à soupe de beurre et un autre filet d’huile. Testez la chaleur en ajoutant une goutte d’eau à la poêle – si elle grésille, c’est prêt. Ajoutez les feuilles de sauge fraîche en une seule couche et faites-les frire pendant environ une minute, puis utilisez une écumoire pour transférer la sauge sur une assiette doublée de papier absorbant.
4. Essuyez à nouveau la poêle, puis ajoutez la cuillère à soupe restante de beurre. Lorsqu’il est fondu, ajoutez les gnocchis en une seule couche.
5. Cuisez pendant environ 3 minutes, puis vérifiez si le premier côté est doré. Si c’est le cas, utilisez une fourchette ou une cuillère pour retourner soigneusement chaque gnocchi, en conservant autant de croûte que possible.
6. Cuisez pendant environ 3 minutes sur le deuxième côté jusqu’à ce que les gnocchis soient réchauffés. Ajoutez les champignons dans la poêle et mélangez bien.
7. Transférez les gnocchis dans deux bols, puis garnissez chaque bol de feuilles de sauge frites, d’une pincée de sel en flocons et d’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez. Dégustez !

• Temps de préparation : 10
• Temps de cuisson : 10

Mots-clés : Gnocchi de patates douces, recette de pâtes

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Gnocchi de Patates Douces Maison

• Auteur : VoiceAngel
• Temps total : 35 minutes

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Description

Si tu veux faire tes propres gnocchis, voici la méthode simple. C’est une façon vraiment amusante de cuisiner avec des amis et de la famille.

Ingrédients

• 1 grosse patate douce
• 1 tasse de ricotta
• 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé
• 1 cuillère à café de sel
• quelques tours de moulin de poivre noir
• 1 1/4 tasse de farine (tout usage ou sans gluten)

Instructions

1. Préchauffe le four à 425 degrés. Enveloppe la patate douce dans du papier aluminium et fais cuire pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.
2. Transfère la chair de la patate douce dans un grand bol (jette la peau), puis ajoute la ricotta, le Parmesan, le sel et le poivre. Utilise une fourchette pour bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoute la farine petit à petit, en pétrissant légèrement après chaque ajout.
3. Quand la pâte est facile à manipuler, transfère-la sur une surface de travail farinée et forme un pain de 9 pouces. Coupe une tranche d’1 pouce à partir de l’extrémité courte, puis roule et étire la tranche pour former une corde. Coupe la corde en segments d’1 pouce et transfère dans un bol.
4. Porte une grande casserole d’eau à ébullition, ajoute les gnocchis et fais bouillir jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface de l’eau. Égoutte et mélange avec un filet d’huile d’olive. C’est prêt ! Maintenant tu peux soit continuer avec le reste de la recette, soit réfrigérer ou congeler les gnocchis pour une utilisation ultérieure.

• Temps de préparation : 30
• Temps de cuisson : 5
• Catégorie : Gnocchi, pâtes

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