Gratin de patates douces
Le délicieux gratin de patates douces
Purée de patates douces, peut-être le plat d’accompagnement le plus controversé de toutes les fêtes. Lol. Aimez-vous un dessus de sucre brun et de pacanes? Ou faites-vous partie du groupe de ceux qui préfèrent le dessus de guimauve? Cette recette est-elle un plat d’accompagnement à servir avec le repas? Ou servez-vous la purée de patates douces en dessert?
Alors que ce sont évidemment des questions très personnelles auxquelles vous devrez répondre pour vous-même, voici mes opinions. Je préfère le dessus de guimauve, bien que j’aie des membres de ma famille qui préfèrent le dessus de sucre brun et de pacanes. Je vais donc partager les deux options de dessus dans la fiche de recette ci-dessous. Et notre famille a tendance à servir la purée de patates douces en tant que plat d’accompagnement pendant le repas, pas en dessert.
Articles connexes: Vous aimez les patates douces? Essayez les patates douces à la friteuse à air, les patates douces rôties ou la tarte aux patates douces par la suite!
Ingrédients
- Patates douces
- Œuf
- Sucre brun
- Lait
- Beurre
- Sel
- Cayenne – croyez-moi, cela ne rend pas cela épicé, cela ajoute juste plus de profondeur de saveur
- Poivre
- Cannelle
Je partagerai également dans la fiche de recette imprimable ci-dessous les ingrédients pour le dessus de sucre brun et de pacanes par rapport au dessus de guimauve.
Instructions
Lavez et coupez les patates douces. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient assez tendres pour être écrasées – environ 12 à 15 minutes. Égouttez bien, puis écrasez-les dans un grand bol.
Au bol, ajoutez l’œuf, 1/4 de tasse de sucre brun, du lait, 1/4 de tasse de beurre (ramolli), du sel, du cayenne, du poivre et 1/4 de cuillère à café de cannelle. Écrasez le tout ensemble.
Dans un plat de 9×13 beurré, étalez le mélange de patates douces en une couche uniforme.
Pour préparer le dessus de sucre brun et de pacanes, dans un bol de taille moyenne, mélangez ensemble 1/2 tasse de sucre brun, de la farine tout usage, 1/4 de tasse de beurre (ramolli) et des pacanes hachées. Ce mélange doit être friable. Étalez uniformément sur la purée de patates douces avant la cuisson.
Si vous utilisez des mini guimauves pour le dessus, attendez de les ajouter pendant les 5 à 8 dernières minutes de cuisson.
Cuisez la purée de patates douces à 350°F (177°C) pendant 25 à 30 minutes.
Conseils pour la préparation
- Pour obtenir le dessus de guimauve bien croustillant et caramélisé, vous pouvez mettre le plat fini sous le gril pendant une minute ou deux (gardez un œil attentif!) ou utilisez un chalumeau de cuisine pour brûler légèrement le dessus des guimauves.
- Si votre famille est divisée sur les dessus et que vous voulez faire un plat à moitié avec les deux, similaire à celui que j’ai illustré, gardez à l’esprit que les mesures des dessus dans la fiche de recette sont pour couvrir tout le plat. Vous voudrez donc les diviser en deux.
- Vous pouvez facilement préparer la purée de patates douces à l’avance; il suffit de garder les éléments du dessus séparés et de couvrir la purée de patates douces et de la mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt(e) à la cuire.
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Foire aux questions
Les patates douces sont-elles la même chose que les ignames ?
Non, les ignames et les patates douces sont différentes. Elles ont des peaux différentes et elles ont un goût différent lorsqu’elles sont cuites.
Est-ce que la casserole de patates douces est un plat d’accompagnement ou un dessert ?
Elle est généralement servie comme un plat d’accompagnement avec le repas, mais elle est suffisamment sucrée pour être servie comme un dessert rustique.
Casserole de patates douces
Équipement
- Plat à gratin 9×13 pouces
Ingrédients
- 4-5 patates douces
- 1 œuf
- ¼ tasse de sucre brun
- ¼ tasse de lait
- ¼ tasse de beurre ramolli
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de piment de Cayenne
- ⅛ cuillère à café de poivre
- ¼ cuillère à café de cannelle
Garniture aux noix de pécan
- ½ tasse de sucre brun
- ⅓ tasse de farine tout usage
- ¼ tasse de beurre ramolli
- ½ tasse de noix de pécan hachées
Garniture guimauve
- 2 tasses de mini guimauves
Instructions
- Laver et couper les patates douces. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, les cuire jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment molles pour pouvoir les écraser, environ 12 à 15 minutes.
- Égoutter soigneusement, puis les écraser dans un grand bol.
- Ajouter à leur purée l’œuf, 1/4 tasse de sucre brun, le lait, 1/4 tasse de beurre ramolli, le sel, le piment de Cayenne, le poivre et 1/4 cuillère à café de cannelle. Bien mélanger.
- Dans un plat à gratin beurré de 9×13 pouces, étaler uniformément le mélange de patates douces.
- Pour réaliser la garniture aux noix de pécan et au sucre brun, dans un bol de taille moyenne, mélanger ensemble 1/2 tasse de sucre brun, la farine tout usage, 1/4 tasse de beurre ramolli et les noix de pécan hachées. Ce mélange doit avoir une texture friable. Répartir uniformément sur la casserole avant de la faire cuire au four.
- Si vous utilisez des mini guimauves pour la garniture, attendez les 5 à 8 dernières minutes de cuisson pour les ajouter.
- Enfourner la casserole à 350°F (177°C) pendant 25 à 30 minutes.
