Comment adoucir le sucre brun
Comment rendre le sucre brun plus doux
Si vous avez déjà sorti votre sucre brun pour une recette de pâtisserie, seulement pour le trouver durci, cet article est pour vous. Ne paniquez pas ! Il existe plusieurs façons de ramollir le sucre brun, et je vais partager ma astuce préférée pour éviter qu’il ne forme des grumeaux.
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Table des matières
- Qu’est-ce que le sucre brun ?
- Pourquoi le sucre brun durcit-il ?
- Comment ramollir le sucre brun – au micro-ondes
- Comment ramollir le sucre brun – avec du pain
- Meilleure façon de conserver le sucre brun
Qu’est-ce que le sucre brun ?
Le sucre brun est du sucre blanc granulé auquel on ajoute de la mélasse. Il existe quelques procédés différents pour cela, mais c’est la mélasse qui donne au sucre brun sa couleur et sa saveur. Cela signifie également que le sucre brun a une teneur en liquide plus élevée que le sucre blanc granulé.
Pourquoi le sucre brun durcit-il ?
Il peut y avoir plusieurs raisons pour lesquelles votre sucre brun a durci, mais le coupable le plus probable est l’air. Le sucre brun durci est généralement asséché, ce qui signifie que le sucre ainsi que la mélasse peuvent avoir perdu de l’humidité en raison de l’exposition à l’air. Cela ne signifie pas que votre sucre brun est gâché !
Comment ramollir le sucre brun – au micro-ondes
Une façon de ramollir rapidement le sucre brun est de le mettre dans un bol adapté au micro-ondes. Ensuite, couvrez le sucre avec une serviette en papier humide. Faites chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes. Ensuite, utilisez une fourchette ou un mixeur pour réduire en morceaux.
Si le sucre brun semble toujours dur, vous devrez peut-être ajouter plus d’humidité. Répétez ce processus avec une autre serviette en papier humide.
Comment ramollir le sucre brun – avec du pain
Une autre option pour ramollir le sucre brun est de placer le sucre dans un récipient hermétique (tupperware, sac ziplock d’un gallon, etc.) et d’y ajouter un morceau de pain. Au cours de 12 à 24 heures, le sucre brun absorbera l’humidité du pain et se ramollira.
Vous pouvez également utiliser cette méthode avec une pomme coupée en deux à la place du pain.
Meilleure façon de conserver le sucre brun
La meilleure façon de conserver le sucre brun pour éviter qu’il ne durcisse est d’ajouter quelques marshmallows dans le contenant dans lequel vous le stockez. Toute taille de marshmallow conviendra, mais plus ils sont gros, plus il sera facile de les repérer et de les retirer avant de les utiliser dans une recette. 
Vous devez toujours conserver le sucre brun dans un récipient hermétique. Mais les guimauves fonctionnent toujours pour moi. Bonne cuisine !
