Croûte de pizza paléo à la farine de manioc aux herbes

Croûte de pizza paléo aux herbes à base de farine de manioc

La pizza est un favori approuvé par les enfants dans notre maison, mais pas le genre qui est livré dans une boîte en carton gras. Dans le passé, j’ai fait du meatza (une pizza sans gluten avec une croûte à base de viande) et mes enfants ont adoré. Ma nouvelle version de ce favori italien est réalisée avec de la farine de manioc pour une délicieuse croûte paleo.

Pâte à pizza paleo

Je ne suis pas contre les céréales en quantité modérée (du moins certaines d’entre elles), mais j’essaie de ne pas en manger tout le temps. La pizza traditionnelle n’est pas ce que je considère comme un aliment sain. Oui, c’est délicieux et parfois il y a même des légumes dessus, mais il y a aussi les huiles végétales et le blé imprégné de glyphosate.

J’ai de bons souvenirs des soirées pizzas quand j’étais enfant et c’est une tradition que j’ai perpétuée avec ma propre famille. Nous sautons les pizzas traditionnelles et optons plutôt pour quelque chose comme ce stir-fry à la pizza. Parfois, vous voulez vraiment une croûte de pain avec du fromage fondant sur le dessus.

Cette recette de croûte de pizza à la farine de manioc est l’alternative parfaite pour les adeptes du régime paleo qui ont besoin de leur pizza préférée. Elle est également sans céréales, sans produits laitiers et sans fruits à coque. La farine de manioc n’est pas faible en glucides, donc si vous cherchez à réduire votre consommation de glucides, essayez plutôt ma recette de meatza.

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La meilleure croûte de pizza paleo

La croûte de chou-fleur a récemment gagné en popularité, mais ce n’est pas la meilleure option pour ceux qui veulent la croûte de pizza moelleuse habituelle. Et de nombreuses recettes de croûtes de pizza sans gluten utilisent des mélanges de farine sans gluten pré-mélangés qui ne sont pas les plus sains non plus. La farine de manioc vous offre le meilleur des deux mondes, car elle a le goût de la vraie pizza, mais sans le gluten et les céréales. Si vous avez déjà fait de la pâtisserie paleo, vous en avez probablement déjà entendu parler (voire même utilisé).

Je ne suis pas au régime paleo, mais vous trouverez beaucoup de recettes adaptées au régime paleo ici sur Wellness Mama.

Une fois que vous avez pré-cuit votre croûte de pizza paleo, vous pouvez ajouter vos garnitures. Je commence avec de la sauce pour pizza, de la sauce tomate ou de la marinara, puis j’ajoute mes légumes, ma viande et mon fromage. Cette recette de pizza a une croûte plus fine, donc ne la surchargez pas trop de sauce.

Besoin d’une version sans oeuf ? Essayez de faire un “oeuf de lin” avec des graines de lin, voici comment faire.

Garnitures de pizza

Qu’est-ce qu’une pizza sans ses garnitures ? Selon vos préférences alimentaires, vous pouvez même rendre votre pizza sans produits laitiers si vous le souhaitez. Le fromage de chèvre est également une délicieuse alternative si vous ne pouvez pas consommer de produits laitiers de vache. Vous pouvez ajouter vos garnitures préférées à cette pizza sans céréales, mais voici quelques idées.

• Pepperoni sans conservateur
• Pesto
• Assaisonnement à l’italienne
• Poudre d’ail
• Origan
• Fromage (mozzarella, fromage de chèvre, parmesan, etc.)
• Filet d’huile d’olive extra vierge après la cuisson
• Basilic râpé ou autres herbes fraîches
• Tomates fraîches en tranches
• Poivrons, oignons et autres légumes
• Olives

S’il s’agit de votre première fois en train de réaliser une recette de pâte à la farine de manioc, gardez à l’esprit qu’elle est un peu plus collante que la farine ordinaire. J’aime saupoudrer un peu de poudre d’arrow-root sur mes mains avant de travailler la pâte pour éviter qu’elle ne colle.

Recette de croûte de pizza paléo à la farine de manioc

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Portions

Équipement

• Plaque de cuisson (ou pierre à pizza)
• Bol de grande taille

Ingrédients

Pour la croûte :

• ¾ tasse de farine de manioc
• ½ tasse de poudre d’arrow-root (ou de farine de tapioca)
• ½ cuillère à café de assaisonnement italien
• 1 cuillère à café de sel de mer
• ½ cuillère à café de ail en poudre
• 1 œuf
• ¼ tasse d’huile d’olive
• ½ tasse d’eau tiède

Pour les garnitures (personnalisez selon vos préférences) :

• sauce tomate, sauce pesto ou sauce à pizza
• fromage provolone ou mozzarella
• légumes tranchés (poivrons, oignons, champignons, etc.)
• protéine de votre choix (poulet, saucisse, viande au choix, etc.)
• herbes fraîches (basilic, origan, etc.)

Instructions

• Préchauffez le four à 425°F (220°C) et garnissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Ou utilisez une pierre à pizza ou un moule à pizza.
• Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs (farine de manioc, farine de tapioca ou fécule d’arrow-root, sel de mer et ail en poudre).
• Dans un autre bol, mélangez l’œuf, l’huile d’olive et l’eau tiède.
• Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante.
• Saupoudrez quelques cuillères à soupe de fécule de tapioca ou de farine sur la plaque de cuisson garnie. Utilisez des mains enfarinées pour manipuler la pâte et formez une boule, puis aplatissez-la jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 1/2 pouce d’épaisseur.
• Badigeonnez légèrement d’huile d’olive la croûte et précuisez-la pendant 12 à 15 minutes.
• Retirez du four et ajoutez les garnitures et la sauce de votre choix.
• Remettez la pizza au four et cuisez-la pendant encore 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit croustillante.

Informations nutritionnelles

Calories% Apport quotidien*Graisses11%6%Cholestérol7%Sodium13%Potassium0%Glucides5%1%0%Protéines2%Vitamine A1%Vitamine C1%Calcium2%Fer6%

Notes

Quel est votre garniture de pizza préférée ? Ananas ou sans ananas ? Partagez vos commentaires ci-dessous !

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