Cocktail à l’ancienne

Un cocktail à l'ancienne revisité

Aujourd’hui, je vais partager mon cocktail classique préféré – le Bourbon Old Fashioned. L’Old Fashioned a été mon choix depuis des années et apprendre à faire un Old Fashioned parfait à la maison a été un processus amusant. Vous allez vouloir apprendre cette recette car l’Old Fashioned est sans doute le cocktail au bourbon le plus populaire. Il est sucré, fort et parfaitement simple – un véritable classique!

Dans cet article de blog, je vais vous apprendre la recette traditionnelle ainsi que quelques astuces et conseils pour gagner du temps afin de réaliser le parfait Old Fashioned à la maison.

Recettes connexes: Mélange Old Fashioned, Recette de sirop simple, Cocktail Manhattan, Cocktail Sidecar, Hot Toddy.

Table des matières

• Ingrédients de l’Old Fashioned
• Histoire de l’Old Fashioned
• Comment préparer un Old Fashioned
• Meilleur bourbon pour un Old Fashioned
• Conseils pour gagner du temps
• Variantes du cocktail Old Fashioned
• Dois-je mettre des cerises dans mon Old Fashioned?
• Plus de recettes de cocktails classiques:

Ingrédients de l’Old Fashioned

• Bourbon Choisissez un bourbon ou un whisky de seigle de haute qualité (quelque chose que vous siroteriez!).
• Angostura Bitters Un amer de cocktail classique (trouvez-les sur Amazon).
• Sucre Vous aurez besoin de sucre granulé pour faire la recette classique. Vous pouvez également gagner du temps en utilisant sirop simple à la place du sucre et de l’eau si vous le souhaitez.
• Eau Vous aurez besoin d’une touche d’eau.
• Twist d’orange Garniture
• Cerises Bien que cela ne fasse pas partie de la recette traditionnelle, beaucoup de personnes préfèrent deux cerises avec leur cocktail Old Fashioned. C’est facultatif.

Histoire de l’Old Fashioned

Le cocktail Old Fashioned est l’un des premiers cocktails officiellement enregistrés, avec plus de 200 ans d’histoire. Il a été inventé avant que les barmen ne commencent à ajouter des ornements sophistiqués à leurs cocktails et a pris son nom de ceux qui préféraient garder leur cocktail simple, et bien, à l’ancienne.

Un classique ne se démode jamais et plus récemment, de nouvelles générations de jeunes (comme moi !) ont découvert ce cocktail grâce à des émissions de télévision comme Mad Men, assurant ainsi que son héritage perdurera.

Comment mélanger un Old Fashioned

Commencez par verser votre sucre dans un verre à mélange pour cocktails. Ajoutez trois traits de bitter directement sur le sucre. Ajoutez de l’eau. Mélangez à la main avec une cuillère jusqu’à dissolution complète du sucre.

Ajoutez de la glace dans le verre à mélange et versez-y votre bourbon. Continuez de remuer jusqu’à ce que la boisson soit bien mélangée et refroidie.

Filtrez dans un verre à whisky sur un gros glaçon.

Exprimez l’huile d’un zeste d’orange sur le dessus du verre. Pour cela, pressez et pliez la peau d’un zeste d’orange – vous sentirez un fort parfum d’agrume lorsque les huiles se libèreront. Puis garnissez votre boisson avec le zeste d’orange.

Meilleur bourbon pour un Old Fashioned

Cette boisson met beaucoup l’accent sur l’alcool, donc la qualité du bourbon que vous choisissez aura un impact important sur le goût de votre boisson. Vous pouvez passer des heures à lire des opinions sur le meilleur bourbon pour un Old Fashioned. En règle générale, vous devriez préparer votre cocktail Old Fashioned avec un whisky que vous apprécieriez boire pur.

J’adore collectionner des bourbons et des whiskies locaux de toutes sortes. Vous pouvez vraiment vous amuser à créer votre propre collection. Cela dit, pour les besoins de cet article de blog, je me concentre sur des marques facilement disponibles.

Maker’s Mark J’ai choisi celui-ci car c’est un produit de grande qualité et on le trouve dans presque tous les magasins vendant de l’alcool. Les notes de dégustation sont légèrement sucrées – parfaites pour cette recette.

Four Roses Single Barrel Une autre option populaire et facile à trouver en magasin. C’est une option avec une teneur élevée en alcool et une saveur douce.

Old Grandad Kentucky Straight Bourbon Whiskey Old Grandad est distillé avec un pourcentage élevé de seigle. Sa saveur est légèrement épicée, avec des notes de cannelle et de clou de girofle.

Bulleit Bourbon J’ai à nouveau choisi cette marque car elle est largement disponible. Les notes de dégustation sont légèrement fruitées et légères.

George Dickle Rye Whiskey J’ai souhaité inclure un whisky de seigle car un Rye Old Fashioned est l’une des variations les plus populaires.

Astuces pour gagner du temps

L’Old Fashioned comporte plusieurs étapes pour une boisson aussi simple. Je recommande d’apprendre à faire la recette classique car c’est plaisant de savoir faire les choses correctement et aussi parce que c’est une bonne base pour apporter des modifications par la suite. Toutefois, il existe de nombreuses façons d’accélérer le processus.

• Le moyen le plus rapide de préparer un Old Fashioned savoureux à la maison est de faire notre recette de mélange Old Fashioned. Une fois que vous avez préparé ce mélange, vous pouvez créer des cocktails sans préparation à tout moment.
• Vous pouvez gagner un peu de temps en utilisant du sirop simple au lieu de sucre et d’eau de la recette originale. C’est plus facile à mélanger. Je recommande également cela si vous voulez un cocktail plus sucré comme ceux servis dans de nombreux restaurants. Le sirop simple est le moyen le plus simple d’ajouter un peu plus de douceur à votre boisson.
• Si vous vous préparez pour un dîner, vous pouvez préparer toute la boisson à l’avance et la verser simplement dans des verres avec des gros glaçons au moment de servir. Je recommande cela si vous servez un groupe car la recette originale prend un peu plus de temps.

Variations du cocktail Old Fashioned

Il existe de nombreuses variations délicieuses du classique Old Fashioned. Voici quelques variations populaires et ce qui les rend différentes – souvent en remplaçant un ingrédient.

• Rye Old Fashioned Utilisez du Rye pour un goût légèrement moins sucré
• Old Fashioned au brandy (également appelé Old Fashioned du Wisconsin) Cette recette utilise du brandy à la place du bourbon et est également agrémentée de soda au citron vert, elle est donc beaucoup plus sucrée que le classique.
• Old Fashioned à la citrouille épicée Si vous utilisez notre sirop de citrouille épicée au lieu du sirop simple, vous pouvez réaliser cette variante festive.
• Irish Old Fashioned Utilisez du Jameson Irish Whiskey à la place du bourbon
• Peanut Butter Old Fashioned Utilisez du whiskey au beurre de cacahuète Screwball à la place du bourbon pour cette variante amusante.

Dois-je mettre des cerises dans mon Old Fashioned ?

La recette classique ne contient pas de cerises, mais en tant que personne qui a commandé cette boisson dans des dizaines de restaurants, je dirais qu’elle est servie avec des cerises au moins 75 % du temps. En résumé, si c’est assez bon pour Don Draper, c’est assez bon pour moi.

Personnellement, j’adore les cerises et les accueille dans ma boisson ! Si vous souhaitez ajouter deux cerises à votre boisson, nous vous suggérons les Luxardo Maraschino Cherries. Ces cerises confites foncées sont riches et décadentes. Une fois que vous avez ouvert le bocal, assurez-vous de les conserver au réfrigérateur et vous pouvez les utiliser dans de nombreuses recettes de cocktails classiques comme le Manhattan.

Plus de recettes de cocktails classiques :

• Recette de cocktail Gimlet
• Recette du Martini à la vodka
• Recette du Mojito à la menthe
• Recette du Cosmopolitan
• Recette du Blue Hawaiian
• Recette du Hot Toddy classique

Questions fréquemment posées

De quoi est composé un Old Fashioned classique ?

Bourbon, sucre, eau, bitter et une tranche d’orange.

Quelle est la différence entre un Old Fashioned et un Manhattan ?

La plus grande différence réside dans le type d’édulcorant utilisé. Un Old Fashioned est sucré avec du sucre, tandis qu’un Manhattan est sucré avec du vermouth doux.

Quel type de bitter utilise-t-on dans un Old Fashioned ?

Bitter Angostura. Ces bitters brun rougeâtre sont fortement parfumés aux fruits et aux épices. Il s’agit d’un ingrédient essentiel pour un Old Fashioned.

Cocktail Old Fashioned

Elsie Larson

Ingrédients

• 1 cuillère à café de sucre ou un morceau de sucre
• 3 traits de bitter Angostura
• 1 cuillère à café d’eau
• 2 onces de bourbon
• 1 tranche d’orange pour la garniture

Instructions

• Commencez par verser votre sucre dans un verre à mélange pour cocktail. Ajoutez trois traits de bitter directement sur le sucre. Ajoutez votre eau. Mélangez à la main avec une cuillère jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
• Ajoutez de la glace dans le verre à mélange et versez votre bourbon sur la glace. Continuez de remuer jusqu’à ce que la boisson soit bien mélangée et refroidie.
• Filtrez dans un verre rocks sur un gros glaçon.
• Exprimez l’huile d’un zeste d’orange sur le dessus du verre. Pour cela, pressez et pliez la peau d’un zeste d’orange – vous sentirez un fort parfum d’agrumes lorsque les huiles se libèrent. Ensuite, garnissez votre boisson avec le zeste d’orange.

Remarques

• Le moyen le plus rapide de créer un Old Fashioned délicieux à la maison est de faire notre recette de mélange Old Fashioned Mix. Une fois que vous avez fait ce mélange, vous pouvez créer des cocktails sans préparation à tout moment.
• Vous pouvez gagner un peu de temps en utilisant du sirop simple à la place du sucre et de l’eau de la recette originale. Je le recommande également si vous voulez un cocktail plus sucré comme dans de nombreux restaurants. Le sirop simple est le moyen le plus facile d’ajouter un peu plus de douceur à votre boisson si vous le souhaitez.
• Si vous préparez une soirée dînatoire, vous pouvez préparer le cocktail en avance et le verser simplement dans des verres avec des glaçons surdimensionnés au moment de servir. Je le recommande si vous servez un groupe, car la recette originale prend un peu plus de temps.

Nutrition

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