Cookies Monstres
Les Cookies Monstres
C’est toujours une bonne journée quand nous avons la possibilité de vous parler d’un nouveau livre de Yossy Arefi, contributeur de longue date à VoiceAngel et l’un de mes rédacteurs de recettes qui me rencontre là où je me trouve, à savoir : dans le monde des pâtisseries simples. Son dernier livre de cuisine, Snacking Bakes, parle ma langue de l’amour, promettant des plaisirs sucrés (barres, brownies, cookies, gâteaux) qui peuvent être réalisés en moins d’une heure, dans un seul bol, sans ingrédients ou équipements sophistiqués.
Vivant dans un petit appartement à New York sans lave-vaisselle, Yossy en est là de manière honnête. “J’ai fait des milliers de cookies et des centaines de gâteaux dans ma petite cuisine de galère”, écrit-elle, “et cela m’a tellement aidé à simplifier ma cuisine et ma pâtisserie.” (C’est probablement pourquoi son livre précédent, Snacking Cakes, a été si populaire auprès des parents qui voulaient cuisiner avec leurs enfants.) Hier soir, j’ai préparé ces cookies monstrueux moelleux (une excellente utilisation des bonbons d’Halloween supplémentaires, d’ailleurs), un favori de la famille Arefi, et il tient sa promesse : un seul bol, pas de mixeur et pas besoin d’attendre que le beurre ramollisse ou que les œufs atteignent la température ambiante. (Le prochain sur ma liste ? Le gâteau banane-moka, les barres chocolat-cerise-pistache, le sablé au sel, poivre et huile d’olive.)
Monster CookiesFrom Snacking BakesMakes 24 cookies
Dit Yossy : Ce sont de véritables favoris de famille et les cookies cuits se congèlent exceptionnellement bien. La recette originale de ma famille faisait environ quatre fois plus de cookies que cela, mais j’ai réussi à la réduire sans perdre la délicieuse saveur beurre de cacahuète. Bonus : ils sont naturellement sans gluten !
2/3 tasse de cassonade bien tassée½ tasse de beurre de cacahuète crémeux conventionnel (pas naturel)6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu1 gros œuf, froid du réfrigérateur1 cuillère à café d’extrait de vanille½ cuillère à café de sel fin1 cuillère à soupe de fécule de maïs½ cuillère à café de bicarbonate de soude2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide (certifiés sans gluten, si nécessaire)½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré½ tasse de bonbons enrobés de chocolat (ou de barres de chocolat hachées, de mini-cups de beurre de cacahuète ou de toutes autres pépites aromatisées)
Placez deux grilles aussi près que possible du centre du four et préchauffez-le à 180ºC. Tapissez deux grandes plaques de cuisson à rebords de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélangez la cassonade, le beurre de cacahuète et le beurre fondu et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène, environ 30 secondes.
Ajoutez l’œuf, la vanille et le sel et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, épais et brillant, environ 30 secondes.
Ajoutez la fécule de maïs et le bicarbonate de soude. Incorporez les flocons d’avoine, les pépites de chocolat et les bonbons chocolatés à l’aide d’une spatule et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte semblera un peu sèche et friable, mais ne vous inquiétez pas.
Utilisez une cuillère doseuse de 1½ cuillère à soupe ou une cuillère à soupe bien pleine pour portionner la pâte en 24 cookies, 12 sur chaque plaque de cuisson préparée. Pressez bien la pâte dans la cuillère doseuse ou utilisez vos mains pour bien presser chaque boule.
Faites cuire les cookies jusqu’à ce qu’ils soient fermes et légèrement dorés, 12 à 14 minutes, en alternant les plaques à mi-cuisson.
Laissez les cookies refroidir sur les plaques de cuisson. (Ils se raffermiront en refroidissant.) Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 4 jours.
Félicitations pour votre magnifique livre de cuisine, Yossy !
P.S. Le délicieux gâteau au caramel salé et beurre de cacahuète de Yossy et les incroyables cookies stupéfiants de Toby.
