L’héritage de Leah Chase a été mis en évidence dans la saison 2 de ‘High on the Hog’. J’ai fait la succulente tarte aux pêches du célèbre chef de la Nouvelle-Orléans, et elle est à 100% délicieuse.

La saison 2 de 'High on the Hog' met en lumière l'héritage de Leah Chase. J'ai préparé la succulente tarte aux pêches du célèbre chef de la Nouvelle-Orléans, et elle est tout simplement délicieuse à 100%.

• Leah Chase, regrettée, était une célèbre chef de cuisine de la Nouvelle-Orléans connue comme la “Reine de la cuisine créole.”
• J’ai essayé sa recette classique de Peach Cobbler pour les vacances.
• Le Peach Cobbler de Chase est une recette simple, sans fioritures, qui satisfait à 100%.

Si je fais confiance à quelqu’un pour une recette de Peach Cobbler, c’est Leah Chase.

Chase, connue sous le nom de la “Reine de la cuisine créole,” est devenue un pilier de la communauté noire avant son décès en 2019. Elle est surtout connue pour sa contribution à l’industrie alimentaire grâce à son restaurant, Dooky Chase, à La Nouvelle-Orléans.

Chase est décédée en 2019 à l’âge de 96 ans, mais sa famille perpétue son héritage durable dans l’établissement.

Selon l’Associated Press, Dooky Chase était le premier restaurant servant des repas sophistiqués pour les clients noirs, tout en proposant de la cuisine créole et cajun. Le restaurant est également devenu un lieu de rencontre pour le mouvement des droits civiques car Chase permettait aux militants noirs et blancs de se réunir à l’intérieur du restaurant.

“Elle rendait les gens heureux grâce à sa nourriture”, a déclaré Stella Chase Reese, la fille de Chase, dans la saison deux de “High on the Hog” sur Netflix.

Une des recettes les plus recherchées est celle de son Peach Cobbler, qui prend environ 75 minutes à réaliser. Voici comment réaliser ce délicieux dessert.

La station PBS locale de la Nouvelle-Orléans, WYES, a partagé la recette de Chase sur son site web. Pour la réaliser, vous aurez besoin de :

• 1/2 tasse de beurre

• 2 tasses de farine à levure

• 1 cuillère à café de levure chimique

• Pincée de sel

• 2 tasses de sucre

• 1 1/2 tasse de lait

• 1/4 tasse d’huile

• 1/2 tasse d’eau

• Cannelle en poudre

• 4 tasses de pêches (tranchées, épluchées)

La recette de Chase ne précise pas quelle huile utiliser, mais je suggère d’utiliser une huile neutre comme l’huile de colza ou de légumes. Elle demande également une “pincée” de sel et de cannelle, que j’ai mesurée comme une demi-cuillère à café.

Vous aurez également besoin d’un grand bol, d’une casserole sur la cuisinière et d’un plat de cuisson adapté au four. Préchauffez le four à 375° Fahrenheit.

Le processus ne devrait prendre qu’environ 45 secondes au micro-ondes.

Pour the flour, sugar, salt and baking powder into a large bowl. Then, create a well in the middle and add milk, butter, and oil.

La recette de Chase dit de remuer délicatement le mélange, puis de mettre de côté.

Selon la recette, versez de l’eau, du sucre et de la cannelle dans une casserole sur la cuisinière et portez le mélange à ébullition à feu vif.

Ensuite, versez les pêches dans le sirop et laissez-les tremper pendant 15 minutes.

Après avoir fait tremper les pêches pendant 15 minutes, versez-les dans un plat allant au four. Ensuite, étalez la pâte sur les pêches.

Faites cuire le cobbler aux pêches pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Je pouvais voir les pêches et le sirop bouillonner sous la pâte dorée et légère dans le plat transparent. Cela fait des années que je n’ai pas mangé de cobbler aux pêches, alors j’ai oublié combien ça sentait bon frais sorti du four.

J’ai laissé refroidir le cobbler aux pêches pendant 10 minutes avant de me couper une part.

Le cobbler aux pêches de Chase est une recette simple et sans fioritures qui donne 100% satisfaction. Chaque bouchée était une explosion de fruit sucré nappé d’un sirop qui faisait saliver.

Les pêches étaient tendres, mais elles ne se sont pas transformées en purée molle. Elles gardaient une certaine fermeté, ce que j’ai apprécié. La pâte de Chase, légère et sucrée, était parfaite pour absorber le reste du sirop du cobbler aux pêches. Honnêtement, je ne modifierais pas cette recette.

Parfois, la recette la plus simple est la plus savoureuse.

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