J’ai essayé les recettes de poivrons farcis de Ree Drummond, Giada De Laurentiis et Alex Guarnaschelli, et la meilleure m’a donné tellement de restes.

J'ai testé les recettes de poivrons farcis de Ree Drummond, Giada De Laurentiis et Alex Guarnaschelli, et celle qui m'a laissé le plus de restes est la meilleure.

• J’ai essayé les recettes de poivrons farcis de Ree Drummond, Giada De Laurentiis et Alex Guarnaschelli.
• La recette de Drummond aurait pu contenir plus de viande, et je n’ai pas aimé l’ajout de menthe de De Laurentiis.
• L’utilisation de haricots et de riz dans la recette de poivrons farcis de Guarnaschelli a donné un repas équilibré. bien équilibré.

Les poivrons farcis sont une délicieuse façon d’ajouter plus de légumes à mon assiette, et ils sont adaptables pour nourrir une foule ou fournir des restes.

J’ai décidé d’essayer les recettes de poivrons farcis de Ree Drummond, Giada De Laurentiis et Alex Guarnaschelli pour découvrir quelle version maison je préférais.

Voici comment les recettes se sont classées.

La liste des ingrédients de la recette de poivrons farcis de Drummond comprenait des courgettes, des oignons, de l’ail, des tomates Roma et des poivrons. 

Elle a indiqué que n’importe quelle couleur de poivrons pouvait être utilisée, j’ai donc choisi du rouge, de l’orange et du jaune pour plus de variété.

Pour préparer l’extérieur des poivrons farcis, j’ai coupé les extrémités des poivrons et utilisé une cuillère pour enlever les graines et les membranes.

Ensuite, j’ai haché les restes de poivrons et d’autres légumes à l’avance pour faciliter le processus de cuisson.

J’ai cuit la viande hachée dans une poêle et l’ai placée sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès de graisse.

J’ai fait sauter les oignons hachés, les poivrons, l’ail, les courgettes et les tomates. 

Après avoir ajouté du sel, j’ai sauté les flocons de piment rouge recommandés et opté pour l’assaisonnement créole Tony Chachere car j’aime plus sa saveur.

Ensuite, j’ai mélangé la viande hachée, le riz cuit et le fromage pepper-jack.

J’ai farci et placé les poivrons dans un plat à four, j’ai versé de l’eau autour d’eux et j’ai arrosé le dessus d’huile d’olive.

Drummond recommandait de couvrir les poivrons farcis de papier aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson et de l’enlever pour les 20 dernières. Cette étape permettait au fromage que j’ai saupoudré sur le dessus de brunir et de fondre.

Le fromage aidait à maintenir le poivron farci ensemble et lui donnait une texture crémeuse, ce que j’ai apprécié. Mais j’ai malheureusement perdu la crémosité en réchauffant les poivrons pour les restes.

Farcir un légume avec encore plus de légumes semblait un peu écrasant. Si je devais refaire cette recette, j’ajouterais plus de viande au mélange pour un meilleur équilibre.

La recette de poivron farci de De Laurentiis se démarquait des autres car elle ne contenait pas de boeuf haché.

La garniture était composée de pâtes orzo, de tomates en conserve, de bouillon de poulet, de courgettes, de feuilles de menthe et de Pecorino Romano.

Elle préconisait également l’utilisation de poivrons rouges ou jaunes, j’ai donc utilisé les deux.

J’ai mélangé les tomates en conserve, les courgettes, les feuilles de menthe, le Pecorino Romano râpé, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre dans un bol.

J’ai cuit les pâtes orzo dans du bouillon de poulet pendant quelques minutes, les ai égouttées, puis les ai ajoutées au mélange de tomates.

Si vous souhaitez rendre la recette totalement sans viande, vous pouvez la remplacer par du bouillon de légumes.

De Laurentiis recommandait de couper le bas des poivrons pour les faire tenir debout.

J’ai rempli les poivrons avec le mélange d’orzo, les ai placés dans un plat à four et ai versé le reste du bouillon de poulet autour d’eux.

Elle a dit de couvrir les poivrons de papier aluminium pendant les 45 premières minutes de cuisson. Puis j’ai enlevé le papier aluminium, ajouté plus de fromage et les ai cuits encore 15 minutes.

J’ai pensé que ces poivrons farcis manqueraient de saveur sans viande hachée, mais je me trompais.

Étant donné que les pâtes ajoutaient une texture contrastante et que le fromage avait une bonne saveur, j’ai préféré cette recette à celle de Drummond.

Je n’étais pas sûr de ce que je pensais de la menthe ajoutée, donc je choisirais probablement du basilic si je devais refaire la recette.

La version de Guarnaschelli des poivrons farcis comprenait principalement des ingrédients de base tels que les tomates en conserve, les haricots noirs, le vinaigre de cidre de pomme, la poudre de chili et le cumin.

On recommandait de servir la recette avec du couscous ou du riz pour la rendre plus rassasiante.

Guarnaschelli recommandait de couper les poivrons rouges en deux au lieu de couper les sommets.

J’ai ensuite assaisonné les poivrons avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive, et je les ai fait rôtir à 400 F jusqu’à ce qu’ils soient juteux et tendres.

La recette disait de faire dorer la viande hachée et de la mettre de côté. Ensuite, j’ai fait sauter les légumes et j’ai remis la viande dans la poêle.

J’ai ajouté des haricots noirs en conserve et du vinaigre de cidre de pomme au mélange avant de le retirer du feu.

Après avoir rempli chaque poivron à moitié de riz, je les ai terminés avec le mélange semblable à du chili.

La recette fournissait beaucoup de garniture restante, ce que j’ai apprécié.

J’ai saupoudré de fromage cheddar fort sur les poivrons farcis et je les ai mis au four pendant environ 25 minutes.

Le fait de couper les poivrons en deux créait un bon équilibre avec la garniture.

Bien que je puisse goûter la viande, j’aurais aimé en avoir plus dans le plat.

La recette demandait également une quantité spécifique d’oignons, mais je recommande de l’estimer visuellement pour obtenir la saveur souhaitée.

Je pensais que les recettes de Guarnaschelli et Drummond auraient pu bénéficier de plus de viande hachée et moins de légumes, mais la recette des poivrons farcis de Guarnaschelli était ma préférée.

Couper les poivrons en deux a donné un plat équilibré avec beaucoup de garniture pour équilibrer le goût du poivron. Les épices ont rehaussé la saveur, et l’ajout de haricots noirs et de riz en a fait un repas satisfaisant.

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