J’ai essayé une recette de dessert Zone bleue pour des brownies riches en protéines et en fibres. Elle contenait un ingrédient secret inattendu.
J'ai essayé une délicieuse recette de brownies riches en protéines et en fibres, confectionnés avec un ingrédient secret inattendu de la Zone bleue.
Gabby Landsverk
- J’ai essayé une recette de brownie aux haricots noirs basée sur les régimes longévité des Blue Zones.
- Les brownies ont l’air bon, sentent bon et ont bon goût, mais ils ne sont pas tout à fait aussi satisfaisants que la vraie recette.
- Elles sont savoureuses et riches en fibres et en protéines, donc je les referai probablement en tant que collation.
Si vous essayez de manger sainement mais que vous avez du mal à aimer les légumineuses, un simple dessert avec un ingrédient secret peut vous aider à apprécier les haricots.
Les recherches montrent de manière constante que les haricots ont de nombreux bienfaits pour la santé et peuvent même ajouter des années à votre vie dans le cadre d’une alimentation saine. Les haricots sont également une base alimentaire dans des zones du monde connues sous le nom de Blue Zones, où les habitants ont le taux le plus élevé de vie jusqu’à 100 ans.
Pour voir si manger pour une longue vie peut également être délicieux, j’ai essayé une recette de brownies aux haricots noirs et aux pépites de chocolat basée sur les régimes traditionnels de certaines des populations les plus longévives de la planète.
Les brownies aux haricots noirs n’étaient pas aussi bons que les brownies classiques, mais je les ai tout de même trouvés délicieux et chocolatés. Ils ne vont pas remplacer une recette plus typique de brownies quand je veux me faire plaisir, mais je les referai certainement comme une manière amusante et sournoise de profiter de plus de protéines et de fibres.
Les haricots sont une excellente source de protéines et de fibres dans votre alimentation
Il est légitime de se demander pourquoi quelqu’un voudrait ajouter des haricots à son dessert.
Cependant, les humble haricots sont des superaliments surprenants, selon Dan Buettner, l’auteur qui a pionné la recherche sur les Blue Zones et développé la recette que j’ai testée.
Les haricots sont abordables, accessibles et sont un aliment fréquemment consommé dans les régions Blue Zones au Japon, au Costa Rica, en Grèce et en Italie.
De plus, ils sont une bonne source de protéines et de fibres, des nutriments qui peuvent vous aider à vous sentir rassasié, à maintenir un taux de sucre dans le sang équilibré, à favoriser une digestion saine et une croissance musculaire.
Je suis depuis longtemps une fan des haricots, mais je doutais qu’ils conviennent aux desserts. Cette recette m’a rapidement convaincue du contraire.
Le dessert sain est facile à préparer, mais vous aurez besoin d’un mixeur puissant
La recette des brownies Blue Zones est simple et ne nécessite aucune technique de cuisson spéciale. Vous préchauffez simplement le four, beurrez un moule, mélangez la banane, le beurre d’amande, la poudre de cacao, le sirop d’agave, la vanille et les haricots et mixez-les dans un mixeur. Ensuite, vous ajoutez les flocons d’avoine et les pépites de chocolat, mélangez pour combiner, versez dans un moule et faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre.
Facile – sauf que j’ai dans ma cuisine un vieux mixeur très petit qui fait de son mieux, donc j’ai dû procéder par étapes pour le mixage. Le processus a été assez désordonné et j’ai réussi à mettre de la poudre de cacao sur mon chat, qui guettait au cas où je laisserais tomber quelque chose (ce qui a entraîné une recherche frénétique sur Google pour “les chats peuvent-ils manger des haricots noirs ?!”).
Mais mon vieux appareil a tenu bon et, ensemble, nous avons fait le travail.
Gabby Landsverk
Quand j’ai fini, j’ai vécu un véritable moment Augustus Gloop avec de la pâte au chocolat sur ma chemise, mon pantalon et mon visage (après avoir effectué de nombreux contrôles qualité, bien sûr).
La préparation n’était pas parfaitement lisse, mais l’ajout des flocons d’avoine et des pépites de chocolat a contribué à masquer les quelques haricots noirs qui ont survécu à mes tentatives de mixage.
Je n’ai pas été dérangé par la texture rustique qui en a résulté, et j’estime que la recette est à la hauteur de son nom “chocolat chunk” de manière très plaisante.
Tout compris, cela m’a pris environ une demi-heure de préparation – bien que cela aurait été beaucoup plus rapide avec un vrai robot culinaire – et encore 45 minutes de cuisson car j’ai fait une double fournée dans un moule plus grand.
Fort heureusement, le résultat ne sentait pas les baked beans ! En réalité, cela sentait tout simplement comme n’importe quel brownie que vous pourriez faire avec une boîte ou un livre de recettes.
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Le produit final ne différait en rien des brownies ordinaires, les haricots étaient donc parfaitement dissimulés par les autres ingrédients.
Les brownies étaient délicieux, mais ils n’étaient pas aussi satisfaisants qu’un dessert traditionnel
Ma partie préférée lors de la préparation de cette recette, bien évidemment, a été de goûter les brownies, et je n’ai pas été déçu. Ils étaient moelleux mais suffisamment friables, avec une texture fondante grâce au chocolat fondu.
Cependant, le goût le plus prononcé était celui de la banane, ce qui constituait un indice majeur que ces brownies ne sont pas une recette typique. En les mangeant, je n’aurais pas pu deviner la présence de haricots, ni qu’ils sont végétaliens, mais mon partenaire a affirmé qu’ils ne pouvaient pas se substituer à des brownies classiques.
Je suis d’accord, mais je ne suis pas fâché d’avoir un dessert aux haricots noirs, et je les referais certainement et les servirais même à mes amis et ma famille.
J’ai également beaucoup apprécié les déguster. J’ai rapidement fini mon premier brownie, puis j’ai immédiatement décidé d’en goûter un autre pour être sûr que ma dégustation soit complète.
En utilisant MyFitnessPal pour faire quelques calculs, j’ai estimé qu’une portion de brownie d’un pouce carré contiendrait environ 255 calories, 8 grammes de fibres et 8 grammes de protéines.
En comparaison, un brownie de taille similaire préparé à partir d’un mélange en boîte contient environ 250 calories, 37 grammes de sucre, et à peine un gramme de protéines et de fibres.
Gabby Landsverk
Les ingrédients sont un peu coûteux, mais il serait facile de les remplacer par des versions moins chères
J’ai préparé la recette telle quelle dans un souci de rigueur scientifique (ce qui signifie ici profiter pleinement de l’expérience de dégustation).
Cependant, il serait simple de substituer des ingrédients moins coûteux sans compromettre les bienfaits pour la santé.
Si vous n’êtes pas strictement végétalien, le sirop d’agave pourrait être remplacé par du miel, un autre ingrédient des Blue Zones lié à la longévité. Le chocolat noir ordinaire est également riche en bienfaits pour la santé fondés sur des preuves, donc opter pour celui-ci plutôt que sans produits laitiers pourrait vous permettre d’économiser de l’argent sur votre liste d’épicerie.
De même, la poudre de cacao non sucrée est moins chère et riche en antioxydants appelés flavanols (bien qu’elle puisse être légèrement moins nutritive que le cacao, qui est fermenté et non torréfié à haute température).
Enfin, bien que le beurre d’amande contienne plus de graisses saines, le beurre de cacahuète est une bonne alternative bon marché.
En ce qui concerne l’extrait de vanille, en revanche, il ne faut pas lésiner, car une bonne vanille vaut son prix.
En plus de cela, il ne vous reste que des ingrédients abordables comme des bananes, de l’avoine et des haricots. Ainsi, avec les substitutions mentionnées ci-dessus, les brownies sont relativement peu coûteux et faciles à réaliser avec des ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous.
