J’ai essayé des recettes de porc effiloché de Rachael Ray, Ree Drummond et Robert Irvine, et mon préféré était le meilleur que j’ai jamais goûté.

J'ai testé les recettes de porc effiloché de Rachael Ray, Ree Drummond et Robert Irvine, et mon préféré était le meilleur que j'ai jamais dégusté.

• J’ai essayé les recettes de porc effiloché de Rachael Ray, Robert Irvine, et Ree Drummond pour voir laquelle était la meilleure.
• La recette de Drummond était délicieuse même sans sauce barbecue, mais le plat de Ray était insignifiant.
• La recette d’Irvine était le meilleur porc effiloché que j’ai jamais goûté, et je le referais certainement encore une fois.

Je n’ai jamais été une grande fan de porc effiloché – les recettes que j’ai essayées auparavant étaient beaucoup trop sucrées pour moi.

Mais j’ai décidé de tester les recettes des chefs célèbres Rachael Ray, Ree Drummond, et Robert Irvine pour voir si l’un d’eux pouvait changer d’avis.

Voici comment les recettes se sont classées.

La recette de porc effiloché de Ray ne comportait que quatre étapes, ce qui était déjà un succès pour moi. Je préfère les recettes rapides, surtout si les saveurs intenses sont toujours là.

La recette prévoyait un frottement sec rapide pour l’épaule de porc désossée.

J’ai généreusement versé un mélange de paprika fumé, sel, poivre, ail, oignon, et origan sur le dessus de la viande et je l’ai frotté.

Le mélange terrestre d’arômes chauds et fumés provenant du frottement sec m’a excité à goûter le porc avant même que je ne fasse la sauce barbecue.

J’ai chauffé une cocotte en fonte – une casserole lourde avec un couvercle – sur ma cuisinière avec de l’huile de colza jusqu’à ce qu’elle commence à fumer légèrement. Ensuite, j’ai placé le porc assaisonné dans la cocotte pour lui donner de la couleur avant de le mettre dans mon four.

Une fois prêt, j’ai couvert le plat et je l’ai placé au four pendant trois heures à 300 degrés Fahrenheit.

J’ai mis des oignons hachés, un piment jalapeño, de l’ail, du sel et du poivre dans une casserole chauffée pour les ramollir. Ensuite, j’ai ajouté du vinaigre blanc pour le réduire.

La recette de sauce barbecue de Ray suggérait d’utiliser soit 1 1/2 tasses de ketchup, soit de la sauce tomate. J’ai choisi la sauce tomate, ce qui, je pense, a aidé à rendre le produit plus savoureux que sucré. J’ai fini la sauce avec de la sauce Worcestershire, du sucre brun clair et du Frank’s RedHot.

J’ai laissé le mélange mijoter jusqu’à ce que la viande finisse de cuire.

Ma principale préoccupation était que la viande ne soit pas assez tendre après seulement trois heures au four, mais elle s’est avérée si douce.

J’ai rapidement pris deux fourchettes pour effilocher la viande, en enlevant les morceaux de graisse au fur et à mesure. Ce fut un processus facile.

J’ai aimé le porc, mais je ne pouvais pas vraiment goûter l’assaisonnement sec. J’aurais aimé que la recette inclue des épices plus fortes que le paprika fumé qui pourraient ressortir davantage.

Le piment jalapeño et la sauce piquante ont donné un coup de fouet au porc, mais ce n’était pas écrasant.

J’aime l’approche plus épicée et plus savoureuse, mais malheureusement, la saveur du plat était un peu faible.

J’étais enthousiaste à l’idée d’essayer la recette de porc effiloché de Drummond car, comme celle de Ray, les ingrédients et les étapes semblaient très simples.

Avant de mettre la viande au four, j’ai suivi les instructions de Drummond pour préparer un mélange de sucre brun, de chili en poudre, de paprika, de poivre de Cayenne, de poudre d’ail, de sel et de poivre.

J’ai enduit la viande de cet assaisonnement sec et je l’ai placée dans un bol pour la mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le matin, j’ai ajouté huit moitiés d’oignon dans une casserole et j’ai placé le porc assaisonné par-dessus.

J’ai couvert le plat avec du papier aluminium et je l’ai enfourné pendant sept heures à 300 F.

Après la cuisson de la viande, j’ai mis de côté les oignons et les jus restants du plat pour la sauce barbecue.

J’ai ajouté les oignons restants et la marinade dans une casserole et commencé à préparer la sauce barbecue.

Pendant que mon porc reposait, j’ai placé la marinade et les oignons restants, de l’eau et une sauce barbecue à base du Texas dans une casserole à feu vif.

La viande était super savoureuse et moelleuse. Je pouvais goûter le simple mélange d’épices sèches, grâce au temps de préparation pendant la nuit.

Après avoir effiloché le porc, j’ai mélangé la sauce barbecue.

Étonnamment, j’ai préféré le porc sans sauce. J’ai apprécié le fait que Drummond laisse les épices du porc être la vedette du plat.

Cette recette est simple et je pense qu’elle conviendrait parfaitement sans trop dépenser – la plupart des ingrédients sont des éléments courants du garde-manger ou facilement substituables.

La recette de porc effiloché de Irvine ne comportait que deux étapes principales.

Mais j’ai lu trop rapidement la liste des ingrédients et j’ai confondu “clous de girofle” avec de l’ail haché au supermarché. Après avoir cherché des alternatives sur Google, j’ai opté pour du mélange d’épices à la citrouille car il est tout aussi chaud et noiseté.

J’ai versé du mélange d’épices à la citrouille sur toute la viande, puis ajouté le frottement sec fumé.

Le reste du frottement comprenait du sucre, du sucre brun, du piment fort, du paprika fumé, de l’ail en poudre, de l’oignon en poudre, du poivre, du sel, de la moutarde et du poivre de Cayenne.

J’ai réussi à déceler différentes notes de saveur, ce que je recherchais dans un frottement sec. C’était chaud, épicé et sucré, me rappelant une bougie à la cannelle.

Il a vraiment capturé l’essence du barbecue et m’a donné envie d’essayer le produit fini.

J’ai placé le porc dans ma mijoteuse, ajouté des oignons sur le dessus et l’ai cuit pendant neuf heures.

J’ai émincé la viande sur ma cuisinière et je l’ai remise dans la mijoteuse avec une sauce barbecue générique pendant encore une heure et demie.

La recette suggérait d’utiliser 16 onces de sauce, mais j’en ai utilisé moins car je voulais que les épices ressortent davantage.

Il y avait un mélange parfait de saveur salée et sucrée dans le porc effiloché d’Irvine. Le mélange d’épices s’est parfaitement démarqué, avec une excellente odeur et un goût délicieux.

Je pense que mettre du porc effiloché dans une mijoteuse est la meilleure option – cela permet de conserver la saveur et rend le plat extrêmement moelleux et tendre.

Cette recette avait meilleur goût que n’importe quel plat de porc effiloché que j’ai jamais mangé au restaurant. L’approche simple signifie également que presque tout le monde peut la réaliser avec fierté.

Même si je ne pense pas refaire le plat de Ray, je pense que celui de Drummond a du potentiel si l’on ajoute des ingrédients plus forts pour faire ressortir les saveurs.

Je sais que je vais définitivement inclure la recette d’Irvine dans ma rotation à la maison, car elle a clairement remporté cette bataille. Elle était absolument délicieuse.

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