J’ai essayé des recettes de macaroni au fromage cuites au four par Ina Garten, Ree Drummond et Martha Stewart, et la meilleure utilisait de la courge butternut.

J'ai testé les recettes de macaroni au fromage au four d'Ina Garten, Ree Drummond et Martha Stewart, et la meilleure version mettait en vedette de la courge butternut.

• Ina Garten, Martha Stewart et Ree Drummond ont toutes des recettes de macaroni au fromage cuit au four.
• La recette de Stewart utilise quatre sortes de fromage et de l’oignon jaune, tandis que celle de Garten contient de la tomate.
• J’ai trouvé que la recette de The Pioneer Woman, qui utilisait de la courge butternut rôtie, était la plus savoureuse.

Les chefs célèbres Ina Garten, Martha Stewart et Ree Drummond ont chacun leurs propres recettes de macaroni au fromage cuit au four, alors j’ai décidé de les mettre à l’épreuve.

La recette de Stewart reste classique avec quatre sortes de fromage et de l’oignon jaune sauté, tandis que les instructions de Garten ajoutent de la tomate. J’ai trouvé que celle de Drummond était la plus adaptée à l’automne avec l’ajout de courge butternut rôtie et d’oignons caramélisés.

Voici comment les recettes se comparent.

La recette de Stewart demande quatre sortes différentes de fromage et ajoute de l’oignon sauté au plat.

Vous pouvez trouver la recette complète ici.

J’ai choisi une casserole de taille moyenne pour préparer la sauce au fromage.

La recette demande un quart de tasse d’oignon jaune coupé en dés et indique de faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, cela devrait prendre environ cinq minutes.

Il a fallu beaucoup d’efforts pour râper les fromages à la main. Il était également difficile de mesurer chaque fromage exactement, donc j’ai fini par estimer un peu.

Cependant, à la fin, j’avais la bonne quantité de chaque fromage pour faire la sauce, ainsi qu’un peu de fromage en surplus pour saupoudrer sur le macaroni au fromage avant de le mettre au four.

Il a fallu environ cinq minutes pour cuire les macaronis, car ils doivent être un peu sous-cuits avant de les mettre au four.

Il a rapidement épaissi le mélange oignon-beurre. Selon les instructions de la recette, j’ai mélangé les oignons, la farine et le beurre ensemble et je l’ai laissé pendant quelques secondes jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner dans la casserole.

Après quelques minutes, le mélange avait commencé à épaissir.

Pour finaliser la sauce au fromage, j’ai ajouté les quatre types de fromage – fontina, gruyère, cheddar et Parmigiano Reggiano – ainsi que les assaisonnements. Après avoir remué la sauce au fromage jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement fondus et mélangés, il était temps de l’ajouter aux macaronis.

Cependant, les étapes étaient faciles à suivre et j’ai pu m’asseoir une fois que les macaronis au fromage étaient prêts à être mis au four.

Après avoir versé mes macaronis et ma sauce au fromage du pot dans le plat, j’ai réalisé qu’il m’en restait beaucoup. J’aurais facilement pu remplir un autre plat de 3/4 d’once.

J’ai ensuite garni mon mélange de macaronis et de fromage avec des miettes de pain.

Vous pouvez utiliser des miettes de pain faites maison, ou vous pouvez utiliser des miettes de pain du commerce en cas d’urgence. Je n’avais pas de mixeur à disposition pour faire les miennes maison, mais j’ai trouvé que celles du commerce n’ont pas affecté négativement le résultat final, et j’étais contente de sauter une étape et de m’économiser de la vaisselle.

La couche supérieure de macaronis et de fromage avait une croûte délicieuse, légèrement dorée, tandis que sous les macaronis et le fromage, c’était encore parfaitement crémeux. C’était suffisant pour nourrir environ quatre personnes, bien que j’aurais pu nourrir plus si j’avais eu plus de plats pour cuire le reste des macaronis restants.

En fin de compte, ce plat de Martha Stewart était vraiment savoureux, avec un léger goût fumé.

La recette n’utilise que deux types de fromage – du cheddar fort et du gruyère – rendant cette recette un peu moins longue et moins coûteuse à réaliser. Peut-être pour compenser moins de fromage, la recette utilise plus de beurre et de lait que la version de Stewart.

Vous pouvez trouver la recette complète ici.

Deux cuillères à soupe sont réservées pour la fin, donc vous commencez par faire fondre 6 cuillères à soupe dans une casserole sur la cuisinière. Il est important de le faire fondre à feu doux – vous ne voulez pas que le beurre brûle ou bouillonne.

Pendant que le beurre fondait, j’ai commencé à faire bouillir les pâtes. La recette nécessite une livre de macaroni ou de pâtes Cavatappi. Le chef célèbre recommande également d’ajouter de l’huile dans la casserole d’eau bouillante, ce qui empêche les pâtes de coller au fond.

Une fois le beurre fondu, j’ai ajouté une demi-tasse de farine tout usage. La clé est de mélanger le tout avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, j’ai commencé à chauffer un litre de lait.

L’étape suivante consistait à fouetter le mélange jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Pendant que le mélange était hors du feu, j’ai commencé à râper mon fromage cheddar blanc extra fort. La recette nécessite 8 onces, ce qui se révèle être tout l’emballage. Cela a pris un certain temps à râper, donc j’étais reconnaissante d’avoir acheté du fromage Gruyère pré-râpé.

J’ai assaisonné la casserole de sauce au fromage avec de la muscade, du sel et du poivre.

Ina Garten recommande de faire cuire complètement les pâtes avant de les mettre au four, plutôt que de les laisser légèrement al dente. Après avoir cuit mes pâtes, j’ai versé la sauce au fromage dessus et j’ai tout mélangé avec une cuillère en bois.

J’ai écopé le mélange dans un plat de cuisson et j’ai attendu que le four finisse de préchauffer à 375 degrés Fahrenheit.

J’ai fait un côté de mon plat avec des tomates et un côté sans pour voir lequel je préférais. J’ai garni les deux côtés de chapelure du commerce.

Après environ une demi-heure, le macaroni au fromage bouillonnait et était doré sur le dessus.

Les tomates étaient légèrement rôties et ajoutaient une saveur acidulée au plat ainsi qu’une texture unique, ce qui a élevé ce macaroni au fromage à un autre niveau.

J’ai trouvé cette recette également beaucoup plus facile à réaliser que celle de Stewart. Avec la version de Stewart, j’ai dû préparer des oignons et râper quatre sortes de fromage – pour pas beaucoup plus de saveur au final.

J’ai commencé par préparer ma courge musquée. Au lieu de cubes pré-coupés, que j’achète habituellement, la recette de Drummond demande une courge musquée entière coupée en deux.

J’ai trouvé surprenamment facile de couper la courge en deux. Vous n’avez besoin que d’une moitié de la courge, donc après l’avoir coupée, j’ai mis l’autre moitié de côté pour un autre jour.

Vous pouvez trouver la recette complète ici.

Cela n’a pris qu’une minute mais nécessitait un grattage vigoureux pour retirer toutes les graines et les tripes de la courge butternut.

Après avoir préchauffé mon four à 400 degrés Fahrenheit, j’ai placé la courge préparée sur une plaque de cuisson et je l’ai arrosée d’huile d’olive.

Ensuite, je l’ai cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée, selon les instructions de Drummond. Cela a pris environ 30 minutes.

La recette demande deux oignons jaunes tranchés. Je les ai ajoutés à une grande poêle allant au four avec 2 cuillères à soupe de beurre. J’ai fait cuire les oignons, en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient de couleur dorée foncée.

C’était assez facile à faire et j’ai adoré comment le parfum riche des oignons remplissait ma cuisine – même mes colocataires ont commenté à quel point tout sentait bon. Une fois les oignons prêts, je les ai mis de côté sur une assiette.

Après avoir transféré la courge butternut évidée dans un bol de taille moyenne, je l’ai légèrement écrasée à la fourchette. J’ai constaté que la courge était déjà si tendre qu’elle ne nécessitait pas beaucoup d’écrasement pour obtenir la consistance désirée.

Pour commencer, j’ai ajouté 4 cuillères à soupe de beurre dans la poêle et je l’ai fait fondre à feu moyen-élevé.

La sauce demande également 2 tasses de cheddar fort râpé. J’ai utilisé du cheddar mi-fort, mais vous pouvez utiliser le cheddar de votre choix.

J’ai ajouté progressivement le lait, en pliant la sauce ensemble pour bien répartir tous les ingrédients.

J’ai utilisé ma cuillère en bois pour mélanger les macaronis dans la sauce, en m’assurant que tout était bien mélangé.

Cela a demandé un peu d’effort pour mélanger les oignons de manière homogène dans la poêle – j’ai remarqué qu’ils avaient tendance à former des grumeaux à certains endroits. Cependant, j’ai pu les répartir après une minute ou deux de pliage et de mélange.

Après avoir fait fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un bol au micro-ondes, j’ai ajouté une demi-tasse de chapelure Panko assaisonnée.

J’ai cuit les macaronis au fromage dans la poêle jusqu’à ce que les bords soient d’un brun doré profond et que les miettes de pain soient grillées.

Quand j’ai servi les macaronis au fromage avec une spatule, j’ai pu voir l’oignon parsemé à travers les macaronis sous la couche de pâtes croustillantes.

J’ai préféré cette recette. J’ai trouvé que les oignons apportaient beaucoup de saveur – bien que je pense que la courge musquée et le fromage cheddar étaient tous les deux légèrement éclipsés par les oignons sautés, qui se démarquaient avec leur saveur beurrée et riche.

Cependant, j’ai vraiment apprécié la texture du plat, grâce à la sauce épaisse et fromageuse et à la couche de miettes de pain grillées qui ajoutaient la quantité parfaite de croquant.

Cette recette m’a vraiment époustouflé, et elle a fait un dîner d’automne parfait.

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