J’ai essayé les recettes faciles de cornbread d’Ina Garten et de Dolly Parton, et la meilleure devrait être sur le menu de tout le monde pendant les vacances.

J'ai essayé les recettes faciles de cornbread d'Ina Garten et de Dolly Parton et la meilleure devrait figurer au menu de tout le monde pendant les vacances.

• J’ai fait les recettes faciles de pain de maïs d’Ina Garten et de Dolly Parton. 
• Le pain de maïs de Parton n’a besoin que de trois ingrédients principaux et de 25 minutes de cuisson. 
• La recette de Garten prend plus de temps, mais elle est tellement délicieuse que je la sers maintenant à chaque dîner de fête. 

J’adore faire les recettes de Garten pendant les vacances. La gratin de pommes de terre de la star d'”Innocent Feet” est toujours sur mon menu de Noël, et son macaroni au fromage et ses pommes de terre rôties sont devenus mes favoris récents. Elle a même une recette facile (et délicieuse) pour améliorer les purées de pommes de terre achetées en magasin.

Et bien que Parton soit surtout célèbre pour ses talents musicaux (et son incroyable sens de la mode), elle n’est pas étrangère à la cuisine. Parton a partagé son astuce pour faire les œufs brouillés les plus moelleux, ainsi que son macaroni au fromage préféré. 

Garten et Parton ont tous deux des recettes populaires de pain de maïs. Alors, en l’honneur des vacances et d’une compétition amicale, j’ai décidé d’en essayer les deux pour un petit duel de cuisine entre célébrités.

Pour faire le pain de maïs de Garten, qui sert 10 à 12 personnes, vous aurez besoin de : 

• 3 tasses de farine tout usage
• 2 tasses de lait entier 
• 1 tasse de farine de maïs fine (Garten dit que cela rend le pain de maïs plus moelleux que la mouture moyenne)
• 1 tasse de sucre 
• ½ livre de beurre non salé 
• 2 gros œufs, légèrement battus 
• 2 cuillères à soupe de levure chimique 

J’ai continué à chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne brun, en écoutant les conseils de Garten pour “le surveiller très attentivement !”

J’ai lentement incorporé le lait dans le beurre. Ensuite, j’ai cassé deux œufs dans un petit bol et les ai légèrement battus avant de les ajouter à la pâte à pain de maïs.

J’ai ajouté ma farine, mon sucre, ma semoule de maïs, ainsi que la levure et un peu de sel casher dans un autre bol.

J’ai tout mélangé avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que ce soit juste combiné. Et ne vous inquiétez pas si la pâte semble grumeleuse – Garten dit que c’est parfaitement normal.

La recette de Garten prévoit que la pâte repose pendant 15 minutes. Elle dit que cette étape est essentielle pour obtenir le meilleur pain de maïs possible, donc ne la sautez surtout pas !

Une fois les 15 minutes écoulées, j’ai versé ma pâte dans la poêle. Assurez-vous de ne pas essuyer la poêle en fonte après avoir fait fondre le beurre.

J’ai lissé le dessus de la pâte, saupoudré un peu de sel de mer, puis enfourné la poêle.

La recette de Garten prévoit de cuire le pain de maïs pendant 35 à 40 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Au bout de 35 minutes, j’ai planté un couteau au milieu et il est ressorti propre, donc je savais que c’était prêt.

Une chose à noter : Si vous utilisez une poêle en fonte de 11 ½ pouces, Garten recommande de cuire le pain de maïs pendant seulement 25 à 30 minutes.

Le pain de maïs de Garten m’a complètement bluffé. C’était le mélange parfait entre le sucré et le salé, avec une texture croquante et salée qui dévoilait une garniture délicieuse. J’ai d’abord préparé ce plat pour le Friendsgiving l’année dernière, et tout le monde à table a convenu que c’était l’un des meilleurs pains de maïs qu’ils avaient jamais goûtés. Personne n’a pu résister à en prendre une deuxième portion.

J’aime à quel point la recette est facile et infaillible, et le pain de maïs de Garten est parfait pour les restes. Il était toujours aussi moelleux le deuxième et le troisième jour. Depuis, il a gagné une place permanente dans mon menu de fêtes après avoir reçu des critiques élogieuses de mon petit ami, de mes parents et de mes amis au cours des deux dernières années.

Retrouvez la recette complète du pain de maïs à la poêle au beurre brun d’Ina Garten ici.

Pour réaliser le pain de maïs de Parton, qui est conçu pour huit portions, vous aurez besoin de :

• 2 tasses de semoule de maïs auto-levante (elle recommande Martha White ou White Lily)
• 1-1 ½ tasse de babeurre
• 2 cuillères à café de graisse de bacon, plus un peu supplémentaire pour la poêle
• 1 cuillère à café de sel

Comme je n’avais jamais préparé de graisse de bacon auparavant, j’ai lu cet article CookingLight pour avoir des conseils avant de commencer. Ensuite, j’ai coupé mon bacon en petits morceaux et je les ai étalés dans ma poêle de 9 pouces, laissant tout cuire uniformément.

J’ai cuit mon bacon à feu moyen-doux jusqu’à ce que les morceaux deviennent croquants. Une fois que j’ai pu voir beaucoup de graisse au fond de la poêle, j’ai retiré les morceaux et les ai mis de côté pour les manger avec mon pain de maïs une fois prêt.

Parton a dit que la poêle devrait être recouverte de graisse de bacon supplémentaire, alors je ne l’ai pas nettoyée après avoir fini de cuisiner.

J’ai ajouté deux tasses de semoule de maïs auto-levante dans un grand bol, puis j’ai ajouté le sel et la graisse de bacon.

Je dois avouer que j’ai accidentellement ajouté deux cuillères à soupe de graisse de bacon au lieu de deux cuillères à café. Mais j’adore le bacon et je ne pense pas que les graisses supplémentaires aient trop dominé la saveur, alors n’hésitez pas à en ajouter plus si vous le souhaitez.

J’ai ajouté progressivement le babeurre tout en remuant ma pâte avec une cuillère en bois, selon la recette.

Parton dit que vous saurez que la pâte est prête lorsque sa consistance est épaisse mais lisse.

J’ai placé ma poêle dans le four à 425 degrés Fahrenheit et je l’ai laissée cuire pendant 25 minutes. Parton dit que vous saurez que le pain de maïs est prêt s’il rebondit quand vous le tapotez.

Le pain de maïs de Parton avait une belle couleur dorée, bien que plus pâle que celle de Garten, et il était délicieux.

La graisse de bacon a donné une richesse savoureuse au pain de maïs, et j’ai adoré sa texture moelleuse. Le pain de maïs de Parton était encore meilleur lorsque je l’ai accompagné de confiture de pêche disponible, ajoutant une profondeur supplémentaire à la saveur.

Mais le pain de maïs de Parton doit absolument être dégusté chaud et frais. J’ai essayé les restes le lendemain et j’ai été surpris de voir à quel point le pain de maïs s’était desséché rapidement.

Retrouvez la recette complète du pain de maïs facile de Dolly Parton ici.

Le pain de maïs de Parton est plus rapide et plus facile que la recette de Garten, et je l’ai vraiment apprécié. Mais le pain de maïs de Garten a ce petit quelque chose en plus qui le rend vraiment mémorable. Le brunissement du beurre ajoute une douceur qui fonctionne si bien avec la croûte salée, et la magnifique couleur dorée en fait une pièce maîtresse sensationnelle. De plus, le pain de maïs de Garten a toujours ce goût super frais même plusieurs jours après.

Si vous voulez un pain de maïs rapide pour accompagner un petit-déjeuner ou un dîner facile, celui de Parton est un excellent choix. Mais pour une recette de vacances spéciale, on ne peut pas battre la Barefoot Contessa.

Vous voulez plus de recettes de la Barefoot Contessa ? Essayez quelques-uns des plats les plus populaires d’Ina Garten dans ses livres de cuisine :

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