J’ai essayé des recettes de saumon au four de Ree Drummond, Sunny Anderson et Giada De Laurentiis, et la meilleure m’a rappelé une délicieuse pizza.

J'ai testé les recettes de saumon au four de Ree Drummond, Sunny Anderson et Giada De Laurentiis, et celle qui m'a le plus fait penser à une délicieuse pizza.

• J’ai essayé des recettes de saumon au four des chefs Ree Drummond, Sunny Anderson et Giada De Laurentiis.
• La recette de Drummond était colorée et savoureuse, mais j’ai fait quelques erreurs en cuisinant celle d’Anderson.
• La recette de De Laurentiis utilisait une excellente garniture de type salsa et des épices qui me rappelaient une pizza fraîche.

Le saumon au four est l’un des repas les plus faciles à préparer si je manque de temps et de provisions. Tout ce dont j’ai vraiment besoin, c’est du saumon, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Mais ma recette de base peut rapidement devenir ennuyeuse, alors j’ai décidé d’essayer les versions des chefs célèbres Ree Drummond, Sunny Anderson et Giada De Laurentiis pour pimenter les choses.

Voici comment les recettes se sont comparées.

La recette de Drummond demandait des croûtons de pain au levain, des olives vertes, des oignons rouges, des poivrons, du paprika, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et du persil frais.

J’ai facilement trouvé les ingrédients chez Whole Foods et j’avais déjà la plupart des épices dans ma cuisine.

J’ai été surprise de voir que cette recette demandait que les oignons et les poivrons soient en quartiers au lieu d’être hachés. Cela s’est avéré être l’étape la plus longue de la recette.

Inclure des olives vertes était aussi intéressant, mais je me suis dit qu’elles ajouteraient de belles couleurs au produit final.

J’ai enrobé les ingrédients avec les épices et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ensuite, j’ai frotté le saumon avec plus d’huile et j’ai tout placé sur la plaque.

La recette de Drummond disait de faire cuire le plat pendant 10 à 12 minutes, mais je pensais qu’il avait besoin de plus de temps et j’ai opté pour 15 minutes.

Le repas entier a pris environ 45 minutes pour la préparation, la cuisson et la présentation.

Je n’aurais jamais pensé à ajouter des croûtons à un plat de saumon, mais la texture croustillante et beurrée s’accordait parfaitement. J’ai peut-être ajouté trop de poivrons et d’oignons car ils semblaient plus savoureux que le saumon lui-même.

La prochaine fois, j’utiliserais du coriandre plutôt que du persil et je sauterais les olives vertes.

La recette de saumon au four d’Anderson appelait à utiliser des mûres, du gingembre, du jus de citron, du sucre, de l’huile d’olive et du poivre.

J’étais excité(e) d’essayer une version sucrée du plat. J’adore les mûres mais je n’avais jamais envisagé de les associer avec du poisson.

J’ai lavé mes fruits et coupé le gingembre en morceaux de la taille d’une pièce de monnaie.

Peler et découper le gingembre était très fastidieux. La prochaine fois, j’opterai probablement pour de la poudre de gingembre ou de la pâte de gingembre.

Pour le glaçage, j’ai mélangé des mûres, du gingembre, de l’eau et du jus de citron frais dans une casserole. Mais j’ai regretté de ne pas avoir utilisé une casserole, car le mélange devait bouillir pendant environ cinq minutes.

Après que les baies se soient décomposées, j’ai utilisé le dos d’une cuillère pour les filtrer dans une casserole.

Comme indiqué, j’ai ajouté ¼ tasse de sucre dans la casserole et je l’ai laissé bouillir. Je pense que j’aurais probablement pu utiliser moins de sucre, mais je voulais que le glaçage soit très sucré.

J’ai laissé mijoter ce mélange pendant environ 20 minutes et j’ai remué pendant qu’il épaississait.

J’ai badigeonné mon saumon avec de l’huile, du sel et du poivre, et une fois refroidi, j’ai appliqué le glaçage.

La recette d’Anderson indiquait de cuire le saumon pendant seulement quatre minutes, mais j’avais peur qu’il ne soit pas assez cuit, donc j’ai opté pour dix minutes.

Ensuite, la recette recommandait de glacer à nouveau et de faire griller le saumon pendant trois minutes. L’odeur fruitée et gingembrée qui s’est échappée de mon four après cela était divine.

Il était difficile de verser la sauce restante sur l’assiette car je l’ai laissée reposer. Peut-être à cause de cela, je trouvais que la saveur du saumon ne correspondait pas à son arôme sucré et je pouvais à peine goûter le sucre dans le glaçage.

Anderson demandait un morceau de gingembre, mais j’ai jeté beaucoup de fines tranches dans ma poêle, ce qui aurait pu déséquilibrer les saveurs. Je n’étais pas non plus fan de la consistance collante du processus de glaçage.

La prochaine fois, je pense que je vais supprimer le gingembre et essayer d’ajouter du miel au glaçage.

La recette de De Laurentiis demandait de l’huile d’olive, du sel, du poivre, de l’origan, du thym, des tomates, des échalotes et du jus de citron.

Après avoir fait des erreurs avec la recette d’Anderson, j’étais impatient de tout cuisiner dans un simple bateau en papier aluminium.

J’ai gardé mon four à 200°C et j’ai préparé tous mes ingrédients.

J’ai commencé par laver et couper mes tomates et mes échalotes. Ensuite, je les ai mis dans un bol et j’ai ajouté de l’huile d’olive, du poivre, du jus de citron, de l’origan et du thym.

Basé uniquement sur cette garniture de type salsa, j’avais le sentiment que cette recette deviendrait ma préférée.

J’ai placé mon saumon sur une poêle, ajouté la garniture et enveloppé le tout dans du papier aluminium.

La recette indiquait de cuire au four pendant 25 minutes, mais comme j’ai gardé le papier aluminium ouverte, je l’ai fait cuire seulement pendant 20 minutes.

L’odeur qui venait du four était incroyable et me rappelait celle d’une pizza.

Heureusement, le papier aluminium a retenu toute la jutosité du saumon, ce qui lui a donné un goût similaire à la bruschetta. J’avais l’impression que je pouvais le garnir d’une vinaigrette pour l’agrémenter davantage.

Peut-être que je suis partial parce que l’origan et les tomates me rappellent instantanément une délicieuse pizza, mais le saumon de Di Laurentiis a été de loin mon préféré.

La prochaine fois, j’adorerais essayer de le faire sur un grill – ou même prendre une page du livre de Drummond en le garnissant de croûtons beurrés.

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