Comment planifier un menu de Thanksgiving sain (Recettes + Imprimable)
Comment élaborer un menu de Thanksgiving sain (Recettes + Feuille imprimable)
Les vacances sont un moment pour honorer les traditions, sortir nos meilleures recettes et célébrer avec beaucoup d’élégance. Cependant, il ne peut être nié que le menu habituel de Thanksgiving est difficile pour ceux qui ont des restrictions alimentaires et nous laisse généralement aussi remplis que la dinde !
Il y a des années, j’ai décidé de donner une direction plus saine à notre dîner de Thanksgiving. Je peux maintenant affirmer avec confiance qu’il est vraiment possible d’organiser un repas de Thanksgiving délicieux et sain.
Aucun de nous ne regrette les versions traditionnelles des recettes classiques de Thanksgiving et préfère le goût et la qualité de ces plats simples mais faits maison. Vous pouvez organiser votre meilleur Thanksgiving de tous les temps en planifiant un peu à l’avance avec certaines de ces délicieuses recettes. Ou si vous apportez un plat pour le repas de Thanksgiving en famille, lors d’un événement de style auberge espagnole, il y a de nombreuses options parmi lesquelles choisir !
Nos recettes préférées (saines) de Thanksgiving + plan de menu
Voici nos recettes préférées pour Thanksgiving, de notre famille à la vôtre ! Je les ai adaptées lorsque j’étais complètement sans céréales et (surtout) paléo, donc elles sont définitivement saines. Bien que notre famille inclue certains produits laitiers et quelques céréales dans notre menu hebdomadaire, vous trouverez ici de nombreuses options sans allergènes.
Préparation des repas !
Débordé(e) ? Gagnez du temps et consommez plus de protéines
Avec mon guide High-Protein (adapté aux familles) pour préparer des repas en vrac. Cela me fait gagner tellement de temps chaque semaine et garde ma famille bien nourrie ! Téléchargez-le gratuitement ici :
Si vous souhaitez essayer ce menu, j’ai inclus ma liste de courses complète ci-dessous.
Avertissement de maman : Non, je ne cuisine pas toutes ces recettes à partir de zéro chaque année ! C’est juste une liste de nos préférées que nous avons compilées au fil du temps. Certaines années, nous sommes plus motivés que d’autres (lisez : lorsque ce n’est pas une année bébé ou l’année d’une pandémie mondiale).
En général, je privilégie la préparation de la partie principale du repas à partir de zéro et je garde le dessert simple. Même quelques fruits frais ou des cookies aux pépites de chocolat sans céréales de Thrive Market suffisent à rendre mon équipe heureuse. Et à mesure que mes enfants ont grandi, ils ont pris en charge de nombreux repas et plats familiaux, ce qui facilite encore plus les choses !
Assez parlé de moi, plongeons-nous dans toutes ces délicieuses recettes !
Apéritifs
J’aime en avoir lorsque je cuisine/pâtisse… ainsi qu’un bon verre de vin bien sûr ! Ils aident également lorsque vous avez des petits ventres impatients qui ont du mal à attendre l’arrivée du plat principal. Une autre option facile à rajouter est une assiette remplie de légumes crus hachés avec une sauce dip, comme une vinaigrette riche en protéines ou une tartinade à l’oignon français faite maison avec des échalotes.
Œufs mimosa (traditionnels ou japonais)
Pendant plusieurs années, j’ai évité les œufs en raison d’une sensibilité alimentaire, mais mes enfants ne me laisseraient jamais oublier les œufs mimosa ! Nous en avons chaque année et c’est toujours un succès.
Pendant que j’arrêtais de manger des œufs, mes enfants ont pris le relais pour préparer cette recette de Thanksgiving, grâce aux compétences qu’ils ont acquises dans mon cours de cuisine en ligne pour enfants préféré.
Si vous en avez assez des traditionnels œufs mimosa (pas qu’il y ait quelque chose de mal avec eux !), essayez cette incroyable variante japonaise de la recette classique. Nous ajoutons toujours des herbes séchées pour une explosion de saveurs, mais les herbes fraîches sont également un accompagnement savoureux.
Plateau de charcuterie
Absolument mon apéritif de prédilection pour les fêtes ou les soirées. Très peu de découpe ou de préparation est nécessaire et vous pouvez le garnir de légumes colorés et de fruits sans que personne ne se doute que c’est en réalité sain ! Servez avec une aioli faite maison ou une sauce pour des matières grasses saines et pour augmenter encore la valeur nutritive. Vous pouvez même ajouter du brie fondant ou un autre fromage pour un apport en matières grasses savoureuses et rassasiantes.
Voici comment réaliser un plateau de charcuterie magnifique… aucune compétence artistique requise.
Astuce : Améliorez des noix en les faisant griller quelques minutes dans une poêle avec un filet de sirop d’érable et une pincée de sel marin.
Le repas de Thanksgiving – La dinde (bien sûr !)
Aucun festin de Thanksgiving n’est complet sans une dinde de Thanksgiving ! Tout d’abord, je vous recommande vivement de faire mariner votre dinde quelques jours à une semaine avant le jour férié. Cela aide surtout la viande plus sèche de la dinde à avoir beaucoup plus d’humidité et de saveur. Je coupe un oignon et un citron en quartiers et je les place à l’intérieur de la cavité avant de la ficeler. Ensuite, je frotte du beurre sur l’extérieur et je le saupoudre de sel, poivre, ail et basilic.
Vous pouvez trouver ma recette de dinde marinée et rôtie ici. Vous pouvez également utiliser les jus de cuisson pour préparer votre propre sauce à la dinde. Ajoutez simplement un peu d’arrow-root ou de maïzena bio aux jus de cuisson et faites cuire à épaississement sur la cuisinière.
Plats d’accompagnement
Recette de farce végétalienne sans céréales
La farce est l’un des plats d’accompagnement les plus populaires pour Thanksgiving. Au lieu de la farce traditionnelle au pain de maïs ou à partir d’une boîte, notre famille adore cette version sans céréales.
Les navets et les patates douces rôties sont parfumés aux pommes, au céleri et aux oignons. C’est une excellente façon d’ajouter des légumes supplémentaires au repas et d’essayer de délicieux légumes-racines. Des notes de sauge et de thym lui donnent le goût traditionnel de la farce, sans gluten ni ingrédients artificiels.
Retrouvez ma recette de farce ici.
Gratin de haricots verts
Des haricots verts nappés d’une sauce béchamel maison et recouverts d’oignons croustillants panés à la farine de noix de coco. Cette recette a toute la saveur (et même plus) de la version traditionnelle sans la soupe mystère en conserve. Vous pouvez utiliser des haricots verts en conserve à la française, mais les haricots frais ou surgelés fonctionnent très bien ici.
Retrouvez la recette du gratin de haricots verts ici.
Gratin de patates douces
Chez nous, nous préférons les patates douces cuites au four et garnies de vrai beurre et de sel marin. Si vous aimez la version recouverte de guimauve, ceci est une bonne alternative. Elle est garnie d’une meringue “guimauve” faite maison à base d’œufs et de miel, qui a un goût et une texture très similaires. (Il ne manque que ce goût d’arrière-goût de sirop de maïs à haute teneur en fructose…).
Retrouvez la recette du gratin de patates douces ici.
Purée de “fauxtatoes”
Beaucoup d’entre nous sont habitués à une recette de pommes de terre pendant le dîner de Thanksgiving, que ce soit du gratin de pommes de terre ou de la purée onctueuse. Si vous aimez les pommes de terre, n’hésitez pas à vous faire plaisir, mais nous adorons cette version de chou-fleur pauvre en glucides. Elle utilise du chou-fleur en purée et toutes les épices de la purée de pommes de terre traditionnelle pour un délicieux substitut. Ne vous inquiétez pas, j’ai laissé le beurre, la crème sure et le fromage pour que cela soit une recette de Thanksgiving digne de ce nom !
Obtenez la recette de la purée de chou-fleur “pommes de terre” crémeuse à l’ail ici.
Sauce aux Canneberges
Une recette légèrement sucrée qui laisse de côté les “parts égales de sucre” des recettes traditionnelles. Des touches d’orange et d’ananas lui donnent une saveur naturellement sucrée. Elle se marie parfaitement avec le plat principal, ou en garniture sur les sandwichs de restes de dinde.
Obtenez la recette de la sauce aux canneberges à faible teneur en sucre ici.
Carottes à l’Érable et Estragon
La famille de mon père a toujours un accompagnement à base de carottes chaque année. Il y a quelque temps, j’ai décidé de leur donner une touche savoureuse en les faisant avec du sirop d’érable et de l’estragon. Vous pouvez les faire mijoter sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elles soient tendres ou les faire rôtir pour encore plus de saveurs complexes.
Obtenez la recette des carottes à l’érable et estragon ici.
Salade Pomme et Chou Frisé
Bien que cela ne soit pas un plat classique de Thanksgiving pour la plupart, il ajoute un accompagnement croustillant et rafraîchissant pour équilibrer les plats plus consistants. Il utilise des feuilles de chou frisé tendres et massées associées à des pommes acidulées et une vinaigrette à base de cidre de pomme. Vous pouvez le garnir de graines de grenade fraîches, de fromage de chèvre et d’oignons pour encore plus de saveur.
Obtenez la recette de la salade pomme et chou frisé ici.
Choux de Bruxelles Rôtis au Bacon et à la Fleur de Sel
Qui dit que les enfants (ou les adultes) doivent détester les choux de Bruxelles ? Lorsqu’ils sont rôtis jusqu’à caramélisation et garnis de bacon et de fleur de sel, les choux de Bruxelles deviennent un accompagnement pour lequel on se bat ! Le vinaigre balsamique ajoute une agréable touche d’acidité pour compléter le bacon.
Obtenez la recette des choux de Bruxelles rôtis ici.
Soupe à la Courge Butternut
Si vous souhaitez servir une soupe, je recommande celle-ci. Nous adorons cette soupe légèrement sucrée qui évoque l’automne dans un bol ! Elle utilise du lait de coco, donc elle est également sans produits laitiers.
Obtenez la recette de la soupe à la courge butternut ici.
Asperges Rôties Fraîches au Parmesan
Un délicieux accompagnement tout aussi savoureux dans les omelettes du lendemain matin. Même les enfants aiment les asperges préparées ainsi, et nous les servons généralement avec de la sauce hollandaise. C’est très simple à préparer avec seulement quelques ingrédients et la cuisson au four fait vraiment ressortir les saveurs. Si vous devez le préparer sans produits laitiers, essayez-le sans parmesan.
Obtenez la recette des asperges rôties au parmesan ici.
Pour des petits pains sans céréales, faites une fournée ou deux de biscuits à la farine de coco. Nous les adorons pour faire des sandwichs avec les restes de dinde et la sauce aux canneberges le lendemain de Thanksgiving !
Desserts Époustouflants pour Thanksgiving
Bien que j’aime souvent garder le dessert simple avec des fruits et de la crème fouettée fraîche, les tartes sont indispensables à notre table de Thanksgiving. Voici quelques options différentes à essayer (ou à toutes essayer !).
Tarte à la Citrouille
Le dessert bien-aimé de Thanksgiving se refait une beauté sans sucre ajouté ni produits laitiers avec une croûte de tarte aux amandes et aux noix de pécan sans céréales. (C’est aussi tout aussi bon pour le petit-déjeuner du lendemain !). Et n’oubliez pas la crème fouettée !
Obtenez la recette de la tarte à la citrouille ici.
Cheesecake à la Citrouille
Si vous n’êtes pas fan de la citrouille ou si vous devez nourrir un plus grand groupe, cette recette a un goût subtil de citrouille sous forme de cheesecake. C’est rapidement devenu l’un de mes desserts préférés de tous les temps ! Et en plus d’être sans gluten, il est sans céréales et sucré naturellement. C’est presque comme manger une tarte à la citrouille et de la crème fouettée (mais avec une touche de cheesecake) tout en un.
Obtenez la recette du cheesecake à la citrouille ici.
Gâteau aux Carottes
Une version saine réalisée avec de la farine de coco, beaucoup d’œufs (protéines !) et des épices. Vous pouvez ajouter un glaçage facultatif au cream cheese si vous le souhaitez. Le gâteau aux carottes est un peu plus complexe à réaliser, mais il se conserve très bien si vous le faites plusieurs jours avant le grand événement. Pour une version plus adaptée à une foule, essayez de les transformer en cupcakes !
Obtenez la recette du gâteau aux carottes sans gluten ici.
Tarte aux Noix de Pécan
Il s’agit de l’une de mes recettes de desserts sans céréales préférées. Sans sucre raffiné et avec beaucoup d’œufs pour les protéines, c’est un dessert relativement sain pour les occasions spéciales. De plus, cette version ne contient pas de sirop de maïs qui donne un goût étrange à de nombreuses autres versions.
Obtenez la recette de la tarte aux noix de pécan ici.
Comment tout assembler (étape par étape)
Les mots “plan de menu” vous donnent la chair de poule ? Voici comment obtenir un menu de Thanksgiving sain et sans stress en 5 étapes gérables :
Étape 1 : Écrire un Plan de Menu pour le Dîner de Thanksgiving (ou Emprunter le Mien !)
Environ deux semaines avant Thanksgiving, je consulte mes recettes de fêtes dans Real Plans (l’outil qui réalise tous mes rêves de menu) et décide ce que je vais préparer. Je vérifie également le garde-manger et m’assure d’avoir mes ingrédients de base qui ne sont pas disponibles localement. De cette façon, j’ai le temps de commander sur mes sources en ligne préférées.
Faire cela bien à l’avance permet d’économiser beaucoup de stress. Je peux faire les courses avant que les magasins ne deviennent vraiment fous et préparer la plupart des plats à l’avance. Ensuite, le jour de Thanksgiving, il ne me reste plus qu’à cuisiner la dinde, rôtir quelques légumes et réchauffer les plats que j’ai préparés.
Liste de courses imprimable gratuite
Voici ma liste de courses imprimable pour un menu de Thanksgiving sain.
Étape 2 : Faire les Courses, Préparer et Couper
Je vais au magasin avec ma liste environ 5 jours avant Thanksgiving. Étonnamment, faire les courses est assez simple (et abordable) lorsque vous pouvez passer la majeure partie de votre temps dans le rayon des produits frais. La plupart des articles de la liste (choux de Bruxelles, chou-fleur, etc.) se conservent bien pendant plusieurs jours.
Nous prévoyons une journée à la maison après les courses et j’implique mes enfants plus jeunes dans la préparation et la découpe des légumes frais. Les compétences culinaires des enfants plus âgés leur permettent de prendre en charge certains plats. Je pré-cuis également les légumes qui seront mélangés dans les soupes ou les gratins. (L’Instant Pot est pratique pour cela !)
Je garde un bol supplémentaire de légumes hachés pour une soupe de légumes aux dindes facile à faire cuire le lendemain de la grande fête. turkey vegetable soup.
Étape 3 : Faites mariner cette dinde !
Je ne veux pas être insistante, mais vraiment… ne sautez pas cette étape ! Le fait de faire mariner est ma façon préférée d’obtenir une dinde juteuse et incroyable à chaque fois. Les épiceries font mariner leur solutions excessivement salées avec des ingrédients douteux (que vous finissez par payer puisque cela ajoute au poids).
Si vous pouvez mettre la main sur une dinde bio locale, cela vaut la peine de prévoir et de dépenser un peu plus. Une dinde élevée en plein air marinée à la maison est imbattable en matière de saveur et de texture. Si vous n’avez pas de producteur local près de chez vous, des endroits comme Butcher Box vous en livreront une à domicile.
Une dinde congelée peut même décongeler lentement dans une marinade. Une fois décongelée, vous avez une dinde incroyablement juteuse prête pour la cuisson au four ! Je vous explique comment faire mariner étape par étape dans cet article.
Étape 4 : Préparez un dessert (ou trois)
Les tartes à la citrouille et aux noix de pécan sont une obligation pour Thanksgiving chez nous. Heureusement, nous avons maîtrisé des versions sans céréales de tous les desserts que nous aimons (et j’ai inclus quelques extras ci-dessous pour le plaisir). Beaucoup de personnes accueillent également une tarte aux pommes classique ou une tarte patate douce à leur table de Thanksgiving.
Je prévois généralement un peu de temps en cuisine environ 2 jours avant Thanksgiving pour préparer un ou plusieurs de ces desserts du début à la fin, afin qu’ils soient prêts pour le grand jour. Plus mes enfants grandissent, la plupart d’entre eux peuvent prendre le relais… tout cela pour le dessert !
Étape 5 : Rassemblez tout
La veille de Thanksgiving, nous préparons les plats de gratins, les soupes, la farce et essentiellement tout ce qui se conserve bien pendant la nuit. Je ne garde vraiment que la dinde et les asperges à cuisiner le jour J et je réchauffe le reste de la nourriture en plusieurs fois au four.
À la fin de cette journée, la planche à découper, le mixeur et quelques bols doivent être lavés, mais c’est à peu près tout !
Profitez-en, et Joyeux Thanksgiving !
Quelles sont vos traditions de Thanksgiving préférées ? Utiliserez-vous ma liste de courses ou mes recettes ? Partagez ci-dessous !
