Tombez amoureux de cette salade de courgettes et de farro avec des pommes, du fromage de chèvre et des noix de pécan

Tombez sous le charme de cette savoureuse salade de courgettes et de farro agrémentée de pommes croquantes, de fromage de chèvre et de délicieuses noix de pécan

Je savoure actuellement les sensations automnales – même si les feuilles ne changent pas vraiment à Austin, il y a juste assez de fraîcheur dans l’air pour me pousser à brûler des bougies épicées et à porter mon bonnet à chaque occasion. Et vous savez que ma façon préférée de célébrer la saison est dans ma cuisine. Les saveurs réconfortantes de l’automne ont certainement été mon inspiration lorsque j’ai préparé cette salade de farro aux courges – une symphonie de favoris de saison qui satisfait les envies de quelque chose de copieux mais sain. Alors, plongeons dans la cuisine d’automne (et la planification du menu de Thanksgiving!) avec une recette aussi vibrante et colorée que la saison elle-même.

Une salade d’automne satisfaisante

Ce plat est une célébration de la texture, du goût et de la nourriture. Et contrairement à de nombreuses salades vertes, c’est un repas complet vraiment rassasiant, que vous le gardiez végétarien ou que vous ajoutiez une protéine supplémentaire (plus d’idées ci-dessous.) Parmi tous les beaux produits d’automne présents sur le marché à cette époque de l’année, ce sont les différentes variétés de courges d’hiver qui me rendent le plus enthousiaste. Honeynut, acorn, butternut et kabocha – je les aime toutes. (Tellement que nous venons de partager le guide ultime sur la façon de cuisiner les courges d’hiver.) Cette recette utilise la courge Delicata (une de mes préférées), associée au farro noisette, au fromage de chèvre crémeux, aux noix de pécan croquantes, et bien plus encore, pour une incroyable combinaison de saveurs et de textures.

Ingrédients de la salade de courge Delicata et de farro

Cette salade regorge d’ingrédients saisonniers, frais et sains :

• Farro cuit
• Courge Delicata
• Oignon rouge
• Pomme
• Fromage de chèvre émietté
• Noix de pécan grillées
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Miel
• Moutarde
• Sel et poivre
• Herbes fraîches

L’harmonie de la courge rôtie sucrée, du fromage de chèvre acidulé et des noix de pécan croquantes, réunis avec le goût de noisette du farro, crée une salade aussi délicieuse que saine.

Comment préparer cette salade d’automne

Préparer cette salade de courge et de farro est facile lorsque vous avez des produits d’automne frais comme source d’inspiration. Ces ingrédients ne nécessitent pas grand-chose de plus qu’une simple cuisson au four pour révéler toute leur douceur naturelle. Suivez simplement quelques étapes simples pour préparer votre salade (et n’hésitez pas à ajouter, omettre ou improviser ! Les salades sont des toiles propices à l’adaptation.)

Rôtir la courge

Mélangez la courge coupée avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis faites-la rôtir jusqu’à ce qu’elle soit tendre et caramélisée.

Cuire le farro

Portez une casserole d’eau salée à ébullition, ajoutez le farro et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre mais légèrement croquant, environ 30 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

Griller les noix de pécan

Étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four à 350 degrés pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent une odeur toastée.

Préparez la sauce

Mélangez ensemble de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du miel, de la moutarde, du sel et du poivre pour créer une sauce polyvalente et absolument addictive.

Assemblez la salade

Dans un grand bol, mélangez le farro avec la courge rôtie et les oignons rouges. Ajoutez les pommes, versez la sauce et mélangez. Garnissez de fromage de chèvre, de noix de pécan, d’herbes fraîches, de sel et de poivre. Dégustez !

Servez et savourez

Servez cette délicieuse salade de courge et de farro en plat principal, ou accompagnez-la d’un reste de poulet rôti ou d’un morceau de saumon grillé pour plus de protéines. Elle est parfaite pour une soirée tranquille, et elle constitue également un plat d’accompagnement absolument parfait sur la table de Thanksgiving. Cette salade prouve à quel point une alimentation basée sur les produits de saison peut être délicieuse et satisfaisante. Elle est synonyme de bien-être de la meilleure façon possible, et vous allez absolument tomber amoureux de cette salade à la courge et au farro.

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Salade de courge et de farro avec pommes, fromage de chèvre et noix de pécan

• Auteur : VoiceAngel
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4

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Ingrédients

• 1 tasse de farro non cuit
• 1 courge delicata, coupée en deux, pépins retirés et tranchée en demi-lunes d’épaisseur de 3/4″
• 1 petit oignon rouge, tranché
• 1 grosse pomme, tranchée finement à la mandoline ou en fines tranches
• 4 oz de fromage de chèvre, émietté
• 1/2 tasse de noix de pécan
• Huile d’olive (pour la cuisson et la vinaigrette)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre, selon votre goût
• Herbes fraîches comme la coriandre, le persil ou le basilic (facultatif, pour la garniture)

Instructions

1. Rôtir la courge: Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium, mélangez la courge avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.
2. Étalez en une seule couche. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et que les bords soient caramélisés. Retirez du four et laissez refroidir.
3. Cuire le farro: Rincez-le à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Portez une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
4. Ajoutez le farro à l’eau bouillante et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant. Égouttez le farro et laissez-le refroidir pendant quelques minutes.
5. Grillez les noix de pécan: Étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson, puis placez-les au four pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dégager une odeur de noisette. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
6. Préparez la vinaigrette: Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de miel et de moutarde de Dijon. Fouettez jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien mélangée et émulsionnée, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
7. Assemblez la salade: Dans un grand bol, mélangez le farro refroidi avec la courge rôtie et l’oignon rouge tranché.
8. Ajoutez la pomme dans le bol, puis arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
9. Ajoutez le fromage de chèvre émietté, les noix de pécan grillées et les herbes fraîches par-dessus.
10. Servez dans votre bol à salade en bois préféré au centre de la table !

Notes

• Pour ajouter plus de protéines à cette salade, ajoutez du poulet rôti émincé ou un morceau de saumon grillé.
• Vous pouvez préparer la salade jusqu’à un jour à l’avance, ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Catégorie : salade

Mots-clés : salade de courge farro, salades de Thanksgiving, accompagnements de Thanksgiving, salade de céréales

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