Pizza de style Detroit
La Pizza de Style Detroit
J’adore les pizzas de toutes les formes et de toutes les tailles. En fait, je ne peux penser à aucun style de pizza que je refuserais. C’est l’un de mes plats préférés de tous les temps, juste après les pâtes. Ha. Mais je dois admettre que cette pizza de style Detroit est ma RECETTE de pizza maison PRÉFÉRÉE. Elle est tellement bonne ! Et cette version est aussi facile que possible à préparer à partir de zéro tout en restant authentique. Trouvez plus de recettes de pizzas dans nos archives.
La pizza de style Detroit a une croûte épaisse et moelleuse. Je pense qu’elle est similaire à un pain focaccia plus mince, avec un fond ultra croustillant. Les bords sont croquants et croustillants grâce au fromage qui est étalé jusqu’au bord de la poêle métallique dans laquelle elle est cuite. Et j’aime même faire ma sauce en rayures verticales sur les autres garnitures de la pizza. Miam !
Vous aimez les pizzas ? Ensuite, essayez : pizza à pâte épaisse, pizza à croûte farcie, calzones maison, pizza de style St. Louis, pizza aux fruits et pizza aux pépites de chocolat.
Ingrédients
- Levure instantanée
- Eau
- Farine tout usage
- Huile d’olive
- Sel
- Fromage Brick – Monterey Jack, Mozzarella ou Wisconsin
- Pepperoni – ou d’autres garnitures de votre choix
- Sauce à pizza – sauce tomate, faites-la vous-même ou utilisez une sauce du commerce
Comment préparer une pizza de style Detroit
Commencez par préparer la pâte à pizza. Saupoudrez la levure sur l’eau (chaude). Après quelques minutes, la levure devrait devenir mousseuse ; c’est un bon signe.
Mélangez l’eau avec la levure, la farine et le sel dans un grand saladier. Pétrissez la pâte quelques fois, juste assez pour en faire une boule de pâte cohérente. Vous n’avez pas besoin de la pétrir beaucoup. La pâte doit être souple et légère. Huilez légèrement le saladier et replacez la pâte à l’intérieur, puis couvrez-la d’un torchon de cuisine. Laissez lever pendant 45 minutes dans un endroit chaud.
Ajoutez l’huile dans un moule métallique de 9×13 pouces. Utilisez vos mains pour étaler l’huile sur le fond et les côtés du moule, en le recouvrant. Placez maintenant la pâte au centre du moule en la sortant simplement du saladier. Pressez délicatement la pâte avec des doigts huilés, en créant des creux, tout en l’étalant en forme de rectangle pour remplir le moule.
Garnissez de fromage coupé en cubes, en vous assurant que les morceaux de fromage touchent les bords du moule. Ajoutez ensuite vos pepperoni ou autres garnitures. Puis ajoutez vos rayures de sauce.
Enfournez à 450°F (232°C) sur la grille la plus basse de votre four pendant 18 à 20 minutes. Les bords doivent être très brunis (presque noirs, ce n’est pas de la brûlure !) et le fromage doit être fondant.
Laissez refroidir pendant 10 minutes dans le moule. Utilisez un couteau pour décoller les bords de la pizza, puis faites-la glisser hors du moule sur une planche à découper. Coupez et servez chaud !
Astuces pour le préparer
- Parfois, j’ajoute une pincée de sucre à l’eau chaude avant d’ajouter la levure, juste pour activer davantage la levure.
- Si votre cuisine est froide ou venteuse, vous pouvez préchauffer légèrement votre four et y placer la pâte à l’intérieur, en fermant la porte, afin qu’elle puisse lever dans un endroit chaud.
- Alternativement, si vous souhaitez ajouter la sauce d’abord et l’étaler uniformément sur la pâte à pizza, vous pouvez le faire. J’aime juste la sauce en rayures pour cette recette.
- Si vous utilisez des légumes résistants comme garniture, comme des oignons ou des poivrons, vous pouvez les faire sauter légèrement auparavant. C’est à vous de décider, mais gardez à l’esprit que la pizza ne sera au four que pendant environ 18 minutes.
Suggestions de service
Cette pizza au style Detroit est assez indulgente ! Voici quelques plats d’accompagnement plus légers qui vont bien avec :
- Salade de petits pois classique
- Salade de brocoli facile
- la meilleure salade de fruits
- Salade de concombres simple
- Choux de Bruxelles rôtis
- Asperges rôties
- Chou-fleur rôti
- Vinaigrette César
Questions fréquemment posées
Quelle est la différence entre la pizza au style Detroit et la pizza au style Chicago ?
Le style Detroit ressemble davantage à la pizza sicilienne ou à une pizza à la croûte focaccia, tandis que le style Chicago est une pizza profonde, plus semblable à une lasagne.
Comment est cuite la pizza au style Detroit ?
Dans un moule rectangulaire ou carré en métal avec des rebords hauts. À l’origine, elle était cuite dans des plaques de vidange automobile (plateaux en acier).
La pizza au style Detroit est-elle bonne ?
Oui ! C’est un style de pizza très classique avec quelques variations, et elle n’est pas aussi polarisante que la pizza au style Chicago.
Qui a inventé la pizza au style Detroit ?
Gus et Anna Guerra ont inventé les recettes originales en 1946 dans leur bar clandestin à Detroit, dans le Michigan.
Pizza au style Detroit
Équipement
- Moule rectangulaire de 9×13 cm en métal
Ingrédients
- 2 ¼ cuillères à café de levure sèche instantanée
- 1 ¼ tasses d’eau tiède
- 2 ⅓ tasses de farine tout usage
- ⅛ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 onces de fromage Monterey Jack en bloc
- 2 à 3 onces de pepperoni
- 10 onces de sauce pizza
Instructions
- Commencez par préparer la pâte à pizza. Saupoudrez la levure sur l’eau (tiède). Au bout de quelques minutes, la levure devrait commencer à mousser ; c’est bon signe.
- Mélangez l’eau avec la levure dans la farine et le sel dans un grand saladier. Pétrissez la pâte quelques fois, juste assez pour qu’elle forme une boule cohérente. Vous n’avez pas besoin de la pétrir beaucoup. La pâte sera lâche et molle.
- Huilez légèrement le saladier et replacez la pâte à l’intérieur, en la recouvrant d’un torchon de cuisine. Laissez reposer pendant 45 minutes dans un endroit chaud.
- Ajoutez de l’huile dans un moule rectangulaire de 9×13 cm en métal. Utilisez vos mains pour répartir l’huile sur le fond et les côtés du moule, en le recouvrant bien.
- Placez maintenant la pâte au centre du moule, en la sortant simplement du saladier. Pressez délicatement la pâte avec des doigts huilés, en créant des alvéoles, tout en l’étalant pour former un rectangle qui remplit le moule.
- Garnissez avec les cubes de fromage, en veillant à ce que les morceaux touchent les bords du moule. Ajoutez ensuite vos pepperonis ou autres garnitures. Enfin, ajoutez des lignes de sauce.
- Faites cuire à 450°F (232°C) sur la grille la plus basse de votre four pendant 18 à 20 minutes. Les bords doivent devenir très bruns (presque noirs – ce n’est pas de la brûlure !) et le fromage doit être bouillonnant.
- Laissez refroidir pendant 10 minutes dans le moule. Utilisez un couteau pour détacher les bords de la pizza, puis faites-la glisser hors du moule et sur une planche à découper. Coupez et servez chaud !
