Quand commencer à préparer chaque plat pour votre festin de Thanksgiving, selon un chef

Quand commencer à préparer chaque plat pour votre festin de Thanksgiving, selon un chef expert en cuisine

• Allégez le stress de Thanksgiving en commençant à cuisiner certains de vos plats préférés à l’avance.
• Le chef Dan Holzman a partagé une chronologie de cuisson pour vous aider à décider quand commencer chaque plat.
• Certains plats peuvent être préparés jusqu’à une semaine à l’avance, vous pouvez donc commencer plus tôt que vous ne le pensez.

Avec un menu apparemment infini de plats d’accompagnement classiques, de tartes et bien sûr, de dinde, bien synchroniser tout pour votre festin de Thanksgiving n’est pas une mince affaire.

Préparer un dîner de Thanksgiving peut être stressant, même si vous ne cuisinez que pour quelques personnes. De plus, vous voulez avoir le temps de vous amuser.

Pour vous soulager un peu du stress, VoiceAngel s’est entretenu avec Dan Holzman, co-fondateur de The Meatball Shop à New York, pour déterminer la meilleure chronologie pour votre menu de Thanksgiving.

“Si vous êtes du genre à vouloir vous débarrasser de tout, il y a plusieurs plats et préparatifs que vous pouvez faire à l’avance”, a déclaré Holzman, “Mais du point de vue de l’efficacité, il y a beaucoup de temps libre entre la cuisson d’une dinde ou même la préparation de purée de pommes de terre.”

Continuez à lire pour connaître notre chronologie de cuisson pour chaque plat du dîner de Thanksgiving.

Quand commencer à cuisiner : La sauce aux canneberges peut durer jusqu’à une semaine et demie au réfrigérateur, c’est donc le plat parfait à préparer à l’avance.

De plus, la préparation de la sauce aux canneberges nécessite plusieurs heures de refroidissement pour obtenir la bonne texture. En effet, selon Holzman, “le processus d’épaississement se produit lors du refroidissement de la sauce aux canneberges”.

Quand commencer à cuisiner : Vous pouvez préparer le fond une semaine avant Thanksgiving, puis le réchauffer le jour même pour l’ajouter aux plats au besoin.

“Le fond maison fait la différence entre une cuisine bonne et une cuisine excellente”, écrit le chef Brad Leone dans Bon Appétit. “C’est vrai toute l’année, mais surtout à Thanksgiving, où un fond savoureux et corsé peut rehausser tout, de la sauce à la farce.”

Il peut également être utilisé pour réaliser une purée de pommes de terre moelleuse et savoureuse, ou ajouté à la rôtissoire pour la dinde.

Quand commencer à cuisiner : Quelques jours avant Thanksgiving.

En fonction que vous préfériez faire la farce avec du pain frais ou séché, ou même des croûtons, il y a des étapes que vous pouvez effectuer quelques jours avant Thanksgiving pour préparer ce plat.

“Sécher les croûtons pendant la nuit ou sur une période de deux jours est plus facile que de les sécher au four au dernier moment”, a déclaré Holzman.

Quand commencer à cuisiner : La veille de Thanksgiving.

Les tartes peuvent être le dernier plat que vous mangerez le jour de Thanksgiving, mais elles peuvent être l’un des premiers éléments de menu que vous préparez. Cuire les tartes la veille de Thanksgiving est un moyen facile de prendre de l’avance et d’éviter le stress le jour de Thanksgiving.

“L’espace du four le jour de Thanksgiving est la ressource la plus précieuse”, dit Holzman.

Étant donné que les tartes requièrent un précieux espace de cuisson et des températures très spécifiques, il est préférable de préparer les desserts à l’avance.

Quand commencer à cuisiner : Assaisonner la dinde la veille et commencer à la cuisiner le matin de Thanksgiving.

Alors qu’il est préférable de cuire votre dinde le jour de Thanksgiving, Holzman recommande d’assaisonner votre dinde la veille. Étant donné que c’est l’événement principal, la dinde devrait être le premier plat que vous commencez à cuisiner le matin.

“La phase de repos est une partie absolument essentielle du processus de cuisson”, dit Holzman.

Beaucoup de gens font trop cuire leurs dindes au four et oublient de les laisser reposer, ce qui rend le produit final sec et caoutchouteux.

En sortant votre dinde du four avant qu’elle ne soit entièrement cuite, vous permettrez à la chaleur de se redistribuer, permettant à la chaleur de l’extérieur de pénétrer à l’intérieur, vous laissant avec une dinde parfaitement cuite et juteuse, explique Holzman.

Pour terminer le processus, Holzman suggère de découper la dinde, puis de la faire griller au four pour la cuisson finale et pour rendre la peau croustillante.

Quand commencer à cuisiner : En même temps que vous commencez à cuisiner votre dinde.

Faire rôtir les os et les légumes que vous utiliserez pour la sauce dès le début de la journée de Thanksgiving est un bon moyen de prendre de l’avance.

Quand commencer à cuisiner : Préparez du pain les jours précédents, puis commencez à le cuire à midi le jour de Thanksgiving.

Quand commencer à cuisiner : Pendant que votre dinde et votre farce sont au four.

Hacher et assembler une salade est un excellent moyen de combler le temps d’attente pendant que d’autres plats sont au four. Quand l’heure du dîner arrive, il vous suffit de mélanger les ingrédients et d’ajouter la vinaigrette.

Quand commencer à cuisiner : Dans l’après-midi, pendant que d’autres plats sont au four.

Divers plats d’accompagnement, comme la casserole de haricots verts, sont meilleurs lorsqu’ils sont servis frais. Après avoir préparé les salades et que d’autres plats sont au four, vous pouvez commencer à préparer d’autres plats d’accompagnement préférés de votre famille.

La casserole de haricots verts prend environ une heure à faire, y compris le temps de préparation et de cuisson, il est donc préférable de la faire quelques heures seulement avant l’heure du dîner.

Quand commencer la cuisson : Dans l’après-midi, pendant que d’autres plats cuisent au four.

Le gratin de patates douces est un autre plat qui prend environ une heure à préparer, il peut donc être préparé plus près de l’heure du dîner.

Quand commencer la cuisson : Quelques heures avant le dîner.

Une fois que les plats plus compliqués et nécessitant une préparation sont au four, vous pouvez commencer à cuire des légumes tels que les haricots verts ou les choux de Bruxelles, qui ne devraient pas prendre beaucoup de temps.

Quand commencer la cuisson : Quelques heures avant le dîner.

“La purée de pommes de terre est meilleure lorsqu’elle est chaude et fraîchement faite”, a déclaré Holzman.

Pour les garder chaudes jusqu’au moment de servir le dîner, mettez-les dans un plat sur une flamme basse sur la cuisinière ou à basse température au four.

De plus, si vous faites toute la cuisine, vous pouvez demander aux autres de faire toute la vaisselle.

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