Une planche de bruschetta est l’apéritif festif que vous avez cherché
Un plateau de bruschetta, l'apéritif festif que vous recherchez
Rien ne me rend plus heureux que d’entrer dans une fête et de voir une magnifique planche de dégustation. Qu’il s’agisse d’une planche centrée sur le fromage, inspirée de la saison, ou qui soutient une mentalité “desserts d’abord” – c’est toujours excitant. Tout ce qui est servi sur une planche donne une impression chaleureuse et invitante, et fait toujours un excellent sujet de conversation. J’adore observer les ingrédients sur lesquels les invités se focalisent, que ce soit une délicieuse trempette ou un nouveau fromage préféré. Et la bonne nouvelle : il y a toujours une abondance d’ingrédients qui vous supplient de prendre une deuxième portion.
Tout au long de la saison des fêtes, je partagerai certaines de mes planches de dégustation préférées (avez-vous vu ma planche de trempettes et de crudités ?). Chacune est conçue autour d’un thème différent, vous permettant de servir un repas entier en une soirée, le tout sur une planche. Prochainement : une planche de bruschetta rustique mais élégante qui épatera chaque invité.
Comment construire votre planche de bruschetta
C’est une vérité bien connue : nous aimons tous le pain. Malgré les tentatives de la culture alimentaire américaine de le diaboliser au fil des ans, il fera toujours son retour. Et en ce qui concerne les planches, quoi de mieux pour poser une base solide que notre glucide préféré ? Les accompagnements supplémentaires sont comme un délicieux glaçage sur le gâteau. Une planche de bruschetta est un apéritif facile et raffiné pour les fêtes.
Je suis une formule pour simplifier cette planche et toutes les combinaisons de garnitures possibles auxquelles vous pourriez penser.
- Crostinis salés. Les options de garniture sont infinies, mais j’aime m’assurer d’avoir au moins une option salée qui peut à la fois servir d’apéritif et de repas pour l’heure de l’apéro complète si nécessaire.
- Crostinis légèrement sucrés. Même si je m’arrête aux crostinis dessert, avoir un crostini plus sucré qui célèbre les meilleurs fruits de la saison ajoute une variation de saveur à la planche.
- Les éléments amusants. Pensez à ces choses comme à des éléments de remplissage qui ajoutent un peu d’abondance à votre planche. Ils ne font peut-être pas partie de vos combinaisons de crostinis, mais parfois les invités veulent être créatifs ou simplement grignoter des ingrédients seuls.
En suivant cette formule pour choisir vos légumes, vous vous assurez d’avoir une grande variété de textures et de saveurs pour sublimer cette planche pour la saison des fêtes.
Combinaisons de bruschetta à choisir
Avec ces directives, je choisis ensuite quelques combinaisons pour construire ma planche de bruschetta. Certains ingrédients peuvent être polyvalents et fonctionner à la fois pour une bruschetta sucrée et salée, mais utilisez ce que vous avez sous la main. Pensez aux ingrédients faciles à servir dans des bols ou sur la planche, et que les invités peuvent facilement assembler eux-mêmes.
Options de bruschetta salée
Pour cette planche, j’ai opté pour de la burrata crémeuse, des tomates rôties et du pesto. Surtout en hiver lorsque les tomates sont hors saison, c’est un moyen facile d’améliorer leur saveur. D’autres combinaisons salées que j’adore :
- Boursin ou fromage de chèvre aromatisé, légumes rôtis et pesto
- Fromage à la crème, saumon fumé et aneth
- Brie et oignons caramélisés
- Moutarde au raifort et steak
- Ricotta, figues et prosciutto
- Optez pour du sans gluten avec des crostinis à la patate douce
Options de bruschetta sucrée
Quand je pense à des crostinis spéciaux et sucrés, je préfère des rafraîchisseurs de palais plutôt que des desserts. Pour cette planche, j’ai choisi du fromage brie, des poires d’automne, du miel en peigne et de la grenade. Voici quelques autres combinaisons sucrées à essayer :
- Brie, pomme et noix de pécan caramélisées
- Fromage de chèvre, sauce aux airelles ou chutney et pistaches
- Ricotta, figue et miel en peigne
- Fromage bleu, poires et miel
- Brie, kakis et grenade
- Feta fouettée, figues et thym
- Fromage de chèvre, raisins caramélisés et vinaigre balsamique
Ajouts pour la planche de bruschetta
Pour rendre cette planche de bruschetta plus copieuse, j’aime utiliser des collations de petite taille qui pourraient également se marier avec les options sucrées et salées de crostinis ci-dessus.
- Cornichons. Ceux-ci sont parfaits pour une touche acidulée sur un crostini salé.
- Noix. Noix de pécan, pistaches ou amandes Marcona peuvent également être une collation à part entière. Elles ajoutent également une texture croquante aux crostinis sucrés ou salés.
- Craquelins et pain. J’aime combiner les deux. Une baguette fraîche est excellente, mais elle peut vite devenir rassis. Les tranches de baguette croustillantes peuvent être achetées à l’avance mais sont plus légères que les craquelins. Les craquelins sont parfaits pour ceux qui souhaitent simplement une tranche de fromage sur un craquelin croustillant. J’aime à la fois les craquelins aux graines et les craquelins nature classiques.
Astuces et conseils pour l’assemblage
Voici quelques conseils simples pour créer une impressionnante planche de bruschetta qui saura satisfaire tout le monde.
- Utilisez de petits bols et assiettes. Nous savons tous qu’un dîner sur planche signifie un nettoyage facile, mais de plus petits bols et assiettes permettent également de guider les convives avec des combinaisons de saveurs de manière visuelle. J’aime regrouper les fromages et les fruits ensemble sur une assiette qui peut être servie dans un coin pour ancrer la planche, ainsi que de petits bols avec les garnitures correspondantes. Les ingrédients de remplissage tels que les craquelins, les noix et autres fruits peuvent être répartis à plusieurs endroits sur la planche pour ajouter de l’abondance et de la texture tout en la remplissant.
- Choisissez des fruits qui durent. Rien n’est moins appétissant que des fruits qui ont viré au brun ou qui ne sont pas à leur apogée sur une planche. Pour que les fruits coupés (pommes, poires, etc.) restent frais et beaux, ajoutez un filet de citron ou un peu de miel pour les garder plus frais sur la planche plus longtemps.
N’oubliez pas de partager vos combinaisons de crostinis préférées avec nous dans les commentaires !
