La pizza aux lardons, aux pommes et aux patates douces est au menu de la soirée cocooning ce week-end.
La pizza aux lardons, pommes et patates douces un délice pour votre soirée cocooning ce week-end.
Clarifions quelque chose : la pizza est bonne en toutes saisons. Mais il est indéniable que les versions les plus traditionnelles mettent en avant les stars des produits de l’été : la tomate et le basilic ou la pêche et le pesto ? Délicieux, oui, mais ce n’est pas du tout ce que j’ai envie de manger pendant les mois d’automne. Donc, maintenant qu’on est bien avancé dans le mois d’octobre, c’est le moment idéal pour vous présenter la pizza au bacon, aux pommes et à la patate douce que j’ai perfectionnée pour vous tous.
Si vous êtes ici depuis un moment, vous savez que j’adore la pizza et que j’aime expérimenter avec des garnitures inhabituelles. Celle-ci comprend de la patate douce (peut-être le légume le plus parfait au monde, à mon avis), coupée en fines tranches et rôtie comme de délicieuses “chips”, ainsi que des pommes finement tranchées, du bacon croustillant, de jolies oignons rouges et de la sauge frite croustillante dont vous deviendrez addict. Tout cela se marie pour former une combinaison de garnitures automnales à la fois décadente et délicieuse, et je sais que vous allez adorer. Alors, prenons notre pâte et allons-y !
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Comment assembler votre pizza
Commençons par le commencement : ma recette facile de pâte à pizza maison. Je l’utilise depuis les 10 dernières années, avec juste quelques légères modifications en cours de route. En général, j’ai une boule de pâte dans mon congélateur, que je décongèle au réfrigérateur pendant la nuit, puis je la laisse reposer sur le comptoir pendant quelques heures avant de l’étaler. Vous voulez éliminer tout le froid pour que la pâte soit parfaitement malléable, sans se déchirer.
Ensuite, il est temps de l’étaler. Étaler votre pâte à pizza, plutôt que de la rouler, vous permet de former cette délicieuse croûte moelleuse autour des bords et me permet de créer une forme de pizza plus ronde. Je suis la technique d’étirement décrite dans le livre de cuisine Gjelina :
“Avec vos doigts, chassez l’air de la pâte et pressez vos doigts au centre en les étendant vers l’extérieur pour façonner la masse en un petit disque. Continuez à presser vos doigts et votre paume au centre de la pâte tout en la tournant avec l’autre main, en poussant la pâte depuis le centre tout en maintenant une bordure aérée tout autour. Continuez à étirer la pâte sur le plan de travail avec votre main en écartant vos doigts autant que possible tout en tournant la pâte… Vous avez fini d’étirer la pâte lorsqu’elle fait 25 à 30 centimètres de diamètre et assez fine pour lire un journal à travers.”
N’oubliez pas d’utiliser beaucoup de farine lorsque vous pétrissez et étalez votre délicieuse pâte !
Conseils pour réussir la meilleure pizza à la patate douce
Oui, une pizza à la patate douce est un peu inhabituelle, et la clé pour la rendre savoureuse et pas du tout lourde est de couper les tranches de patate douce très fines, de préférence avec une mandoline. J’ai également fait écho à ces tranches super fines en utilisant ma mandoline pour couper mes oignons rouges et mes pommes en fines lamelles. Le résultat final est une pizza avec des couches de saveur automnale et une combinaison surprenante dans chaque bouchée. Ajoutez simplement du fromage de chèvre crémeux et de la mozzarella, du bacon croustillant et fumé, et de la sauge frite, et nous sommes basiquement entrés dans le territoire du paradis automnal. Ne soyez pas surpris par l’absence de sauce à pizza, vous ne remarquerez même pas la différence avec toutes les saveurs présentes ici.
Comment faire de la sauge frite
Passons maintenant à la pièce de résistance : les feuilles de sauge frites. Je les prépare si souvent pendant les mois d’automne que j’ai toujours une poêle d’huile d’olive chaude sur la cuisinière en permanence. Elles rehaussent un plat de pâtes, de la courge butternut rôtie ou encore un poulet rôti en un clin d’œil, et elles sont d’une simplicité enfantine. Voici comment faire de la sauge frite :
- Dans une petite poêle à sauté, ajoutez suffisamment d’huile d’olive pour couvrir le fond de la poêle d’environ 1/2 pouce. Chauffez à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle frétille lorsque vous ajoutez une goutte d’eau.
- Déposez délicatement les feuilles de sauge en une seule couche dans l’huile. Faites frire pendant 1 minute, puis utilisez une écumoire pour transférer la sauge sur une assiette tapissée de papier absorbant. Couvrez d’une autre feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Mangez-les dès que possible tant qu’elles sont croustillantes et chaudes !
La garniture au fromage
Il y a quelque chose dans le fromage de chèvre qui me rappelle l’automne. Peut-être parce qu’il se marie si bien avec les pommes, les poires et les courges d’hiver. Ici, il se marie parfaitement avec toutes les saveurs réconfortantes. Même Adam (qui n’est pas fan de fromage de chèvre) n’a pas trouvé à redire à sa dégustation, car la combinaison avec la mozzarella crémeuse atténue la force de son goût.
Et voilà : la pizza au bacon, aux pommes et aux patates douces que je dévorerai tout au long d’octobre et au-delà. Oui, vous pouvez utiliser une croûte de pizza achetée en magasin et la faire cuire pour gagner du temps de préparation, et oui, vous pouvez utiliser une croûte sans gluten ou à base de chou-fleur si cela vous convient mieux. Comme je l’ai déjà partagé, je suis une fan inconditionnelle de pizza et il y a très peu de choses que vous pourriez faire à une pizza que je n’aimerais pas.
Je suis impatient de savoir si vous allez essayer celle-ci, et n’oubliez pas de noter et de laisser un commentaire, et de nous taguer @VoiceAngel sur Instagram afin que nous puissions voir votre version. En parlant de ça, nous avons besoin d’un hashtag officiel pour la pizza VoiceAngel ! Des suggestions ?
Pizza au bacon, aux pommes et aux patates douces
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- Auteur : VoiceAngel
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Cette pizza à la patate douce avec du bacon, de la pomme et des feuilles de sauge frite déborde de saveurs automnales. C’est une pizza automnale parfaite pour les soirées douillettes.
Ingrédients
- 1 boule de pâte à pizza (suffisamment pour faire une pizza de 10 – 12″)
- 1 grosse gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus un peu pour la friture
- 1 petite patate douce, pelée
- 1 pomme, pelée
- 1/2 oignon rouge, pelé et émincé
- 2 ou 3 tranches de bacon, cuites et émiettées
- 4 onces de mozzarella
- 4 onces de fromage de chèvre émietté
- 12 feuilles de sauge
- sel en flocons, comme le sel de Maldon
Instructions
- Préchauffez une pierre à pizza sur la grille inférieure d’un four à 500 F pendant au moins 20 minutes.
- Préparez du beurre à l’ail en mélangeant l’ail haché, le beurre fondu et l’huile d’olive. Mettez de côté.
- À l’aide d’une mandoline, tranchez finement la patate douce, la pomme et l’oignon rouge. Mettez de côté.
- Sur une pelle à pizza bien farinée, étalez votre pâte à pizza pour former un cercle de 10 – 12″. (Lisez comment étirer la pâte ci-dessus, ou regardez-moi le faire ici.)
- Étalez le beurre à l’ail en une fine couche sur le dessus de votre pizza, en répartissant uniformément l’ail. Garnissez de bacon, de patate douce, de pomme et de quelques tranches d’oignon rouge.
- Déchirez la mozzarella et saupoudrez-la sur les ingrédients, puis saupoudrez de fromage de chèvre émietté.
- Ouvrez rapidement la porte du four et faites glisser votre pizza sur la pierre à pizza chaude – travaillez rapidement pour que le four perde le moins de chaleur possible. Cuisez pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites frire la sauge : dans une petite poêle à sauté, ajoutez suffisamment d’huile d’olive pour couvrir le fond de la poêle d’un demi-pouce. Chauffez à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle grésille lorsque vous y ajoutez une goutte d’eau.
- Placez délicatement les feuilles de sauge en une seule couche dans l’huile. Faites frire pendant 1 minute, puis utilisez une écumoire pour transférer la sauge sur une assiette tapissée de papier absorbant. Recouvrez d’une autre feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Lorsque la pizza est dorée sur les bords et que le fromage est fondu, utilisez votre pelle à pizza pour la sortir du four.
- Coupez en parts, puis garnissez votre pizza de feuilles de sauge frites, d’un filet d’huile d’olive et de sel en flocons. Dégustez !
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