Tarte aux pommes
Tarte aux pommes un délicieux dessert traditionnel
Ce dessert aux pommes fait maison est une façon simple de réaliser une version élégante de tarte aux pommes qui impressionnera vos invités. Les couches de pommes tranchées tendres et de pâte feuilletée beurrée sont les meilleurs compagnons et c’est facile à réaliser mais ça a l’air impressionnant.
Une tarte aux pommes classique française utilise des pommes cuites réduites en compote, mais nous restons simples ici avec du sucre ordinaire, des morceaux de beurre et des pommes – miam !
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Questions fréquemment posées
Quelles sont les meilleures pommes à utiliser pour une tarte aux pommes ?
Vous pouvez utiliser presque toutes les pommes que vous aimez, mais il est préférable de choisir une variété plus ferme comme la Gala ou Granny Smith plutôt qu’une option plus molle comme la Macintosh. Les pommes Golden Delicious et Honey Crisp sont également très populaires.
Doit-on peler les pommes pour la tarte aux pommes ?
Vous n’êtes pas obligé de peler les pommes si vous préférez laisser la peau et sauter cette étape. Les peaux devraient ramollir à la cuisson, mais elles peuvent donner une apparence légèrement ridée aux pommes, donc certaines personnes préfèrent les peler avant.
Ingrédients pour la tarte aux pommes
- Pommes : Vous aurez besoin de 4 à 5 pommes de votre variété préférée pour cette tarte. Une variété ferme convient le mieux !
- Beurre : Beurre salé ou non salé, cela fonctionne pour cette recette, utilisez donc ce que vous avez sous la main.
- Sucre : Certaines personnes ajoutent du sucre brun à leur tarte, mais nous utilisons du sucre granulé blanc basique.
- Cannelle : Les recettes françaises plus classiques n’utilisent généralement pas de cannelle, donc vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez, mais nous aimons ajouter une petite touche pour une saveur plus profonde.
- Sel : Juste un peu de sel dans votre pâte donnera une saveur beurrée et croustillante.
- Farine : Vous n’avez besoin que de farine tout usage pour cette recette.
- Eau : Ajoutez de l’eau progressivement pour éviter d’avoir une pâte trop humide.
Conseils pour réaliser des tartes aux pommes
- Pour faciliter le processus, vous pouvez utiliser une croûte à tarte réfrigérée dans votre moule à tarte pour gagner du temps.
- Si vous aimez la cannelle sur vos pommes, essayez d’ajouter également 1/8 de cuillère à café de muscade !
- Si vous voulez que votre tarte ressemble à une rose, disposez vos tranches de pommes en cercles concentriques sur le bord afin qu’elles se spiralisent vers le milieu.
Instructions
Préparez la pâte : Dans un mixeur, mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre froid jusqu’à obtenir une consistance friable. Ajoutez les 3 premières cuillères à soupe d’eau froide et mixez à nouveau. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide supplémentaire. La pâte doit avoir une consistance friable, mais elle doit se rassembler lorsque vous la pincez avec vos doigts.
Déposez la pâte sur un plan de travail propre et pressez-la ensemble pour former un disque (vous pouvez la pétrir 2 à 3 fois pour qu’elle se rassemble). Couvrez-la de film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle refroidisse. Vous pouvez également préparer la pâte à l’avance et la congeler pendant 3 jours maximum.
Ajoutez la pâte au moule à tarte : Sur une surface farinée, étalez votre pâte en un cercle de 30 cm et placez-la dans votre moule à tarte de 23 cm. Si votre pâte colle, farinez légèrement la pâte et votre rouleau à pâtisserie tous les quelques tours et retournez-la une ou deux fois.
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Pour ajouter votre pâte à votre moule, vous pouvez soit enrouler la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et la dérouler sur votre moule, soit plier le cercle de pâte en deux, puis encore en deux pour obtenir une forme en pointe de pizza, puis dépliez cette forme dans le moule à tarte.
Pressez la pâte dans le moule à tarte et passez votre rouleau à pâtisserie sur le dessus pour couper tout excès. Piquez le fond avec une fourchette et replacez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Préparez la garniture : Épluchez les pommes et coupez les “joues” des pommes. Coupez-les en tranches fines en gardant les “joues” ensemble.
Mélangez ensemble la cannelle et le sucre et réservez.
Ajoutez votre garniture : Saupoudrez une cuillère à soupe de sucre au fond de votre moule à tarte et disposez vos tranches de pommes par-dessus, en les éventant légèrement. Remplissez le moule avec vos pommes, en alternant les directions au fur et à mesure, et vous pouvez couper certaines pommes pour remplir les petits espaces restants. Les pommes vont rétrécir un peu, donc vous voulez remplir la tarte autant que possible.
Saupoudrez votre mélange de cannelle et de sucre sur le dessus et parsemez de beurre coupé en cubes.
Cuisez votre tarte : Faites cuire à 350° (177°C) pendant une heure ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Vérifiez votre croûte de tarte environ 40 minutes après le début de la cuisson et utilisez un bouclier de tarte ou une feuille d’aluminium avec un trou découpé si nécessaire pour éviter que votre croûte ne brûle trop.
Vous pouvez également placer un plat de cuisson sur la grille inférieure du four sous la tarte au cas où le jus s’écoulerait du moule à tarte.
Laissez refroidir : Laissez votre tarte refroidir légèrement avant de la servir. Pour obtenir une brillance supplémentaire, vous pouvez badigeonner un peu de confiture d’abricot fondue ou de marmelade sur le dessus de votre tarte pour éviter que les pommes ne se dessèchent et cela donnera également à la tarte un bel éclat.
Comment conserver une tarte aux pommes ?
Vous pouvez conserver votre tarte aux pommes pendant deux jours à température ambiante en la couvrant de film plastique, ou vous pouvez la garder jusqu’à quatre jours au réfrigérateur.
Pour la réchauffer, faites chauffer la tarte à 200°F (93°) jusqu’à ce qu’elle soit chaude, ou utilisez le micro-ondes par intervalles de 10 secondes jusqu’à ce qu’elle soit à votre goût.
La tarte aux pommes se marie bien avec :
Tarte aux pommes facile
Équipement
- 1 moule à tarte de 9 pouces
- 1 mixeur
- 1 rouleau à pâtisserie
Ingrédients
Ingrédients pour la croûte :
- ¼ tasse de farine
- ½ cuillère à soupe de sucre
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de beurre froid
- 3-4 cuillères à soupe d’eau froide
Ingrédients pour la garniture :
- 4-5 pommes, pelées
- ¼ tasse de sucre (plus une cuillère à soupe)
- ½ cuillère à café de cannelle
- ¼ tasse de beurre froid en cubes
- 1 cuillère à soupe de marmelade d’orange ou de gelée d’abricot (facultatif)
Instructions
- Préparez la pâte : Dans un mixeur, mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les 3 premières cuillères à soupe d’eau froide et mixez à nouveau. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d’eau froide. La pâte aura toujours une texture sableuse, mais vous voulez qu’elle se rassemble lorsque vous la pincez avec vos doigts. Déposez-la sur un plan de travail propre et pressez-la pour former un disque (vous pouvez la pétrir 2 à 3 fois pour qu’elle se rassemble). Enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle refroidisse. Vous pouvez également préparer la pâte à l’avance et la congeler jusqu’à 3 jours.
- Ajoutez la pâte au moule à tarte : Sur une surface farinée, étalez votre pâte en un cercle de 12 pouces et placez-la dans votre moule à tarte de 9 pouces. Si votre pâte colle, farinez légèrement la pâte et votre rouleau à pâtisserie toutes les quelques étapes et retournez-la une ou deux fois. Pour ajouter votre pâte à votre moule, vous pouvez soit enrouler la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et la dérouler sur le moule, soit plier le cercle de pâte en deux, puis en deux à nouveau pour obtenir une forme de quart de pizza, puis déplier cette forme dans le moule à tarte. Appuyez sur la pâte dans le moule à tarte et passez votre rouleau à pâtisserie sur le dessus pour couper tout excédent. Piquez le fond avec une fourchette et replacez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Préparez votre garniture : Pelez vos pommes et coupez les “joues” de la pomme. Coupez-les en tranches fines, en gardant les joues de la pomme ensemble. Mélangez la cannelle et le sucre et réservez.
- Ajoutez votre garniture : Saupoudrez une cuillère à soupe de sucre au fond de votre moule à tarte et disposez vos joues de pommes par-dessus, en les éventant légèrement. Remplissez le moule avec vos pommes, en alternant les directions au fur et à mesure, et vous pouvez couper certaines pommes pour remplir les petits espaces restants. Les pommes vont rétrécir un peu, donc vous voulez remplir la tarte autant que possible. Saupoudrez votre mélange de cannelle et de sucre sur le dessus et parsemez de beurre coupé en cubes.
- Enfournez votre tarte : Cuisez à °350 pendant une heure ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Vérifiez votre croûte de tarte environ 40 minutes après le début de la cuisson et utilisez un bouclier de tarte ou une feuille d’aluminium avec un trou découpé si nécessaire pour éviter que votre croûte ne brûle trop. Vous pouvez également placer un plat de cuisson sur la grille inférieure du four sous la tarte au cas où le jus s’écoulerait du moule à tarte.
- Laissez refroidir : Laissez votre tarte refroidir légèrement avant de la servir. Pour obtenir une brillance supplémentaire, vous pouvez badigeonner un peu de confiture d’abricot fondue ou de marmelade sur le dessus de votre tarte pour éviter que les pommes ne se dessèchent et cela donnera également à la tarte un bel éclat.
Notes
Quelles sont les meilleures pommes pour les tartes aux pommes?
Conseils pour réaliser des tartes aux pommes:
- Pour faciliter le processus, vous pouvez utiliser une pâte à tarte réfrigérée dans votre moule à tarte pour gagner du temps.
- Si vous aimez la cannelle sur vos pommes, essayez d’ajouter aussi 1/8 de cuillère à café de muscade!
- Si vous voulez que votre tarte ressemble à une rose, disposez vos tranches de pomme en cercles concentriques autour du bord afin qu’elles forment une spirale vers le centre.
