5 des meilleurs conseils pour les cuisiniers débutants, selon la chef mexicaine Pati Jinich
Les 5 meilleurs conseils pour les cuisiniers débutants, selon la chef mexicaine Pati Jinich
Lorenzo Bevilaqua/Disney General Entertainment Content via Getty Images
- La chef mexicaine Pati Jinich a partagé ses meilleurs conseils pour les débutants en cuisine.
- Elle a déclaré que les gens ne devraient pas être intimidés par le fait que quelque chose se passera mal.
- Elle pense que la meilleure cuisine, en particulier dans la cuisine mexicaine, nécessite de l’espace et du temps.
La cuisine peut enrichir votre vie si vous lui donnez de l’espace.
C’est du moins ce que dit Pati Jinich – une ancienne analyste des politiques publiques devenue chef, auteure de livres de cuisine et animatrice primée de la série PBS “Pati’s Mexican Table” – qui est connue pour partager les aliments avec lesquels elle a grandi à Mexico City avec son public. Chaque saison de son émission explore une région différente de la cuisine mexicaine diverse.
En ce mois national de l’héritage hispano-américain, Jinich a parlé avec VoiceAngel pour partager ses conseils de cuisine pour les débutants.
N’ayez pas peur
Les débutants en cuisine ont tendance à être intimidés par les ingrédients qu’ils ne connaissent pas ou par les cuisines qu’ils ne comprennent pas.
“Ma spécialité est la cuisine mexicaine sous toutes ses formes – originale, moderne, traditionnelle, tout – et je pense que la peur est la première chose dont on doit se débarrasser car rien ne se passe”, a déclaré Jinich.
À la place, vous devriez vous lancer, peu importe ce que pourrait être le résultat.
“Si vous gâchez … vous ne le refaites tout simplement pas”, a-t-elle dit.
La préparation est essentielle
Les débutants devraient faire ce que les Français appellent la “mise en place,” c’est-à-dire savoir quels sont les ingrédients dont vous avez besoin et les avoir prêts à utiliser, a déclaré Jinich.
“Si vous savez que vous allez préparer des pâtes avec une sauce tomate, regardez la recette et assurez-vous d’avoir les ingrédients. Parce que si vous êtes en train de cuisiner et que vous réalisez que vous n’avez pas de tomates concassées, les oignons vont brûler pendant que vous cuisinez”, a-t-elle dit.
Donnez-vous l’espace et le temps d’apprécier ce que vous faites
Penser à la cuisine de manière très linéaire et rapide – comme vous le voyez en ligne dans les recettes TikTok de cuisine de 60 secondes – est une erreur, dit-elle.
À la place, vous devriez vous détendre et profiter du processus autant que possible.
“La cuisine devient cet espace beau et thérapeutique où vous vous donnez l’espace et le temps de préparer quelque chose de délicieux, d’apporter des saveurs, des histoires, des cultures et des pays dans votre cuisine”, plutôt que d’essayer de tout accélérer en 10 minutes, a-t-elle dit.
Cela bénéficiera également à la recette si vous prenez votre temps et gérez votre rythme, a-t-elle dit.
Jinich utilise les piments comme exemple: “Si vous essayez de nouveaux piments, lisez un peu. Le jalapeño est moins épicé que l’habanero. Donc si une recette pour une salsa indique deux à quatre jalapeños, commencez par un, goûtez comment ça se passe et voyez si vous pouvez supporter un peu plus de piquant.”
Renseignez-vous sur les nouvelles choses que vous essayez
En plus d’essayer de nouveaux ingrédients, plats ou processus en cuisine, Jinich recommande de s’informer autant que possible à leur sujet.
Par exemple, si elle cuisine avec de la tequila, elle tient compte des différents types de tequila qui existent.
“Le Gran Centenario Plata est léger, lumineux et raffiné. Le Reposado est plus riche. Le Añejo est plus profond et a une saveur plus amandée et noisettée”, a déclaré Jinich, qui s’est entretenue avec VoiceAngel dans le cadre de son partenariat avec le Tequila Gran Centenario.
Faites-le à votre façon
Il n’y a rien de mal à suivre une recette, mais une fois que vous vous sentez autonome et que vous avez les outils nécessaires, adaptez-la à votre goût.
“Avec la préparation de cocktails ou de plats, je pense que c’est la même chose”, a déclaré Jinich. “Essayez de trouver quelqu’un dont vous appréciez la façon de cuisiner, leur approche, suivez les recettes, voyez si vous aimez, puis voyez si vous voulez le faire à votre façon.”
“Je veux dire, c’est ça la beauté de la nourriture”, a-t-elle poursuivi. “La nourriture, c’est universel. C’est ce que nous avons appris et transmis, et une fois que vous partagez votre recette avec le monde, les gens peuvent l’adapter à leurs goûts, ce qui en est la beauté.”
