Trois recettes sans tracas à avoir dans votre poche arrière pendant les vacances
Trois recettes faciles à avoir sous la main pendant les vacances
C’est seulement la première semaine de décembre, mais on dirait déjà que la saison des grands repas bat son plein. Soirées Latke et échanges de biscuits et fêtes de fin d’année – c’est le meilleur mais aussi… beaucoup ! C’est pourquoi les soirs où nous sommes à la maison et que nous cuisinons pour nous-mêmes, j’essaie de garder les choses simples. Voici ce qui est au programme cette semaine :
Tofu épicé avec chou et la sauce la plus délicieuse Ce dîner profite de deux sauveurs achetés en magasin : le tofu pré-cuit, qui cuit rapidement et que l’on peut trouver dans la section réfrigérée de la plupart des supermarchés (Trader Joe’s en vend deux : sésame-gingembre et Sriracha); et la sauce Kimchili de Mama O’s, une sauce piquante funky et pas trop sucrée à l’ail que je boirais à la gallon si je le pouvais. Ce combo a commencé comme un déjeuner improvisé, mais j’ai continué à l’améliorer, et maintenant c’est le repas que ma fille Abby demande le plus souvent quand elle rentre de l’université.
La recette : Ajoutez une demi-oignon (en tranches), un pouce de gingembre frais (haché) et une gousse d’ail (hachée) à de l’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen. Après qu’ils aient ramolli un peu, ajoutez une petite tête de chou émincé (j’ai utilisé ici la moitié d’une tête de chou rouge et la moitié d’un chou vert mais vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison que vous souhaitez). Faites cuire le chou jusqu’à ce qu’il soit caramélisé et flétri (environ 10 minutes), puis déplacez-le vers le pourtour de la poêle pour exposer la surface du milieu. Ajoutez un peu plus d’huile, puis faites frire le tofu tranché (un paquet de 7 onces suffit pour deux personnes chez moi) environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Mélangez le tout avec un filet de sauce soja, un peu de jus de citron vert frais. Servez avec : des graines de sésame grillées et de la sauce Kimchili (ou sriracha ou votre sauce piquante préférée).
Saumon frit au beurre Le saumon est mon poisson de dîner rapide préféré car il est très savoureux, ce qui signifie que les cuisiniers n’ont pratiquement pas besoin d’intervenir pour le rendre bon. Pour améliorer facilement un filet simplement poêlé, je le sers avec une mayonnaise épicée.
La recette : Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans une grande poêle à fond épais (j’aime le fer forgé) à feu moyen-vif. Ajoutez des filets de saumon avec la peau (un filet de 150 g par personne) côté chair vers le bas et faites frire jusqu’à ce que la ligne de chair cuite atteigne environ un tiers du côté du filet. Retournez le filet et faites cuire encore 2-3 minutes (il éclaboussera beaucoup car la peau est grasse), jusqu’à ce que le dessus de la chair soit ferme au toucher mais pas dur comme de la pierre. Retirez-le sur une planche à découper. Saupoudrez de ciboulette fraîche et servez avec de la mayonnaise épicée (rapport mayo à sriracha, 3:1) à côté. Servez avec : du pain croustillant et une salade de roquette assaisonnée de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre, et garnie d’avocat en tranches.
Chili aux légumes en une seule casserole Les principaux ingrédients (haricots, tomates, poudre de chili) proviennent d’une boîte ou sont des produits de base que l’on a toujours sous la main (oignons, ail), ce qui signifie que vous pouvez le préparer n’importe quelle nuit de la semaine. Vous pouvez trouver les quantités exactes des ingrédients dans ma recette incontournable, si vous le souhaitez, mais vous pouvez aussi improviser.
La recette : Faites chauffer de l’huile neutre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajoutez 1 petit oignon haché, 1 gousse d’ail, du sel, du poivre noir et des flocons de piment rouge, puis faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 4 minutes. Ajoutez une cuillerée de concentré de tomate et faites cuire encore une minute, jusqu’à ce que le concentré de tomate prenne une couleur légèrement foncée. Ajoutez 3 boîtes de haricots (n’importe quelle combinaison de blancs, de pinto et de noirs) et 4 cuillères à soupe de poudre de chili, augmentez le feu à moyen-élevé et faites cuire jusqu’à ce que les épices commencent à grésiller, environ 3 minutes de plus. Ajoutez une boîte de tomates en dés, un morceau de chocolat noir (facultatif), une pincée de cannelle (le “secret” de mon mari) et quelques shakes d’origan, et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les saveurs aient le temps de s’approfondir et de se mélanger, environ 30 minutes. Servez avec des chips de plantain, de la crème sure et des morceaux d’avocat.
Qu’est-ce que vous cuisinez en ce moment ?
P.S. Cinq façons de transformer un poulet rôti en dîner et choux : une histoire d’amour.
(Photo du chili par Christine Han.)
