Les 7 meilleurs grils au charbon de bois de 2023, testés et évalués
Les 7 meilleurs grils au charbon de bois de 2023, essayés et évalués, pour des barbecues inoubliables
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Owen Burke/Insider
L’odeur du charbon de bois allumé, la chaleur d’un feu de charbon, le crépitement de la viande qui se grille parfaitement : peu de méthodes de cuisson ne vous rapprochent autant de la nature que la cuisson au charbon de bois.
Pour trouver le meilleur grill à charbon de bois, nous avons testé des dizaines de grills de première main et interviewé le chef Shola Olunloyo de Studio Kitchen, l’auteur Steven Raichlen, le boucher Pat LaFrieda, le chef exécutif Tobias Dorzon et la fondatrice de Hey Grill Hey, Susie Bulloch. Notre choix numéro un est le Weber Original Kettle 22″, un grill à charbon de bois classique, de prix modéré et conçu pour durer.
Finalement, le meilleur grill à charbon de bois pour vous (tout comme le meilleur grill à gaz ou le meilleur fumoir BBQ) devrait dépendre de la taille, du budget et du matériau, dans cet ordre, selon Olunloyo. Lisez la suite pour découvrir nos choix pour toutes les tailles et tous les budgets, et n’oubliez pas de consulter notre guide des meilleurs grills pour nos choix dans chaque catégorie.
En savoir plus sur la façon dont nous testons les équipements de cuisine chez VoiceAngel Reviews.
Nos meilleurs choix pour le meilleur grill à charbon de bois
Meilleur grill global : Weber Original Kettle 22″ – Voir sur AmazonLe grill original de Weber a un design éprouvé qui grille parfaitement, dure des années et n’est pas cher.
Meilleur grill en forme de tonneau : Char-Griller Grand Champ XD – Voir sur The Home DepotLe Grand Champ XD de Char-Griller offre une construction robuste en acier de calibre 12 impressionnant, une excellente rétention de chaleur et un prix abordable pour la plupart des budgets.
Meilleure amélioration : Kamado Joe Classic II – Voir sur AmazonLe Kamado Joe Classic II est un grill en céramique avec un design en goutte d’eau qui brûle le charbon de bois de manière efficace, peut également fonctionner comme un fumoir et conserve mieux la chaleur.
Meilleur grill à alimentation automatique : Masterbuilt Gravity Series 1050 – Voir sur AmazonUn des seuls grills à charbon de bois à alimentation automatique sur le marché, c’est aussi simple que possible de faire griller au charbon de bois sans sacrifier aucune saveur.
Meilleur modèle sur chariot : PK300 Grill and Smoker – Voir sur AmazonLe PK300 Grill and Smoker New Original est une conception améliorée du classique PK conçu pour durer des décennies et prêt pour la plupart des barbecues dans le jardin.
Meilleur grill portable : Weber Smokey Joe 14″ – Voir sur AmazonLe Smokey Joe de Weber est tout ce que nous aimons chez le grill Original Kettle de la marque, mais en format voyage et encore plus abordable.
Meilleur pour recevoir les invités : Nuke Delta Grill gaucha de 40 pouces – Voir sur Nuke BBQIl est plus facile et plus amusant de cuisiner pour une foule avec les grilles de grill réglables, la surface de cuisson de 40 pouces et la construction de style argentin du Delta Grill.
Owen Burke/Insider
Avantages : Facile à utiliser, nettoyer, équiper et réparer
Inconvénients : Acier mince, revêtement émaillé en porcelaine peut se fissurer facilement
Il est difficile de ne pas aimer le design du barbecue à charbon Weber Original Kettle de 22 pouces. Il existe depuis des décennies avec à peine de modifications, et il pourrait probablement trouver sa place au Musée d’Art Moderne.
La forme simple et circulaire permet de rassembler naturellement le charbon uniformément dans le bassin et assure une distribution homogène de la chaleur. Les évents supérieurs et inférieurs permettent le contrôle de la chaleur pour une cuisson directe et indirecte (ainsi que la collecte des cendres en bas), et le bassin est suffisamment profond pour ajouter une casserole d’eau afin d’éviter que la viande ne se dessèche lorsque vous cuisinez doucement et lentement.
C’est également un barbecue assez résistant aux intempéries et très mobile. Le design des pieds tripodes facilite le basculement et le déplacement (tout comme la poignée), et étant donné qu’il est en acier inoxydable léger, vous pouvez facilement le soulever et le placer dans la benne d’une camionnette ou le ranger pour la saison de non-barbecue (si une telle chose existe). Nous aimons aussi à quel point le nettoyage est facile ; le balai à cendres à trois lames et le récupérateur de cendres amovible permettent de se débarrasser facilement des cendres.
Le barbecue Weber Original Kettle est disponible en trois tailles – 18, 22 et 26 pouces de diamètre. Nous préférons le modèle de 22 pouces car il vous permet de rôtir un brisket entier ou une épaule de porc, mais vous pouvez choisir une taille supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins. C’est aussi notre choix pour ceux qui ont un budget limité. À l’exception des barbecues en acier galvanisé peint (qui, encore une fois, ne sont pas conçus pour durer), vous ne trouverez pas de barbecue moins cher qui vous donnera des années d’utilisation satisfaisante comme un Weber.
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Avantages : Acier épais, résistant aux intempéries, grilles en acier expansé, bonne garantie
Inconvénients : Les joints en feutre pourraient être meilleurs, la marque ne fabrique plus de housse dédiée
Quand il s’agit de vraie cuisine au barbecue, un fumoir à tonneau décalé capable de brûler du bois ainsi que du charbon est nécessaire. Les fumoirs professionnels de qualité supérieure sont des investissements à quatre chiffres, mais le Grand Champ XD de Char-Griller offre un tonneau en acier épais de calibre 12 (un dixième de pouce), des grilles en métal expansé, des pieds surdimensionnés et des roues adaptées au terrain accidenté, le tout dans une gamme de prix étonnamment abordable, autour de 500 $.
Le meilleur choix de notre guide des meilleurs fumoirs à barbecue, le Grand Champ est également le meilleur barbecue au charbon pour une cuisson lente et douce. Nous avons maintenu ce barbecue à une température constante de 225 à 250 degrés Fahrenheit pendant 12 heures avec trois cheminées pleines de charbon de bois de qualité supérieure, en fumant des épaules de porc, des briskets, ainsi qu’un tas d’ailes de poulet et d’aubergines.
Cet assemblage était assez complexe, mais je l’ai monté, allumé et assaisonné en moins de deux heures. Les fumoirs décalés, nous devons le préciser, sont souvent difficiles à assembler, principalement parce que le foyer décalé peut être difficile à aligner et à fixer (surtout seul). Je n’ai pas eu de difficulté une seule fois avec le Grand Champ.
En plus de pouvoir brûler une grande quantité de bois, nous apprécions que le foyer soit livré avec un panier à charbon qui vous aide à contenir et à organiser vos braises (et votre bois dur). Quel que soit le combustible que vous utilisez, rappelez-vous que les fumoirs décalés ne cuisent pas uniformément car un côté est contre le foyer et reste beaucoup plus chaud que l’autre. Placez vos aliments sur la grille en conséquence. Si vous achetez ce barbecue, sachez qu’il faudra vous familiariser avec lui en cuisinant des côtes, des épaules, des briskets et plus encore.
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Avantages : Excellente isolation et conservation de la chaleur, économique en combustible, peut également être utilisé comme fumoir, grilles à différentes hauteurs, roulettes solides avec verrouillage
Inconvénients : Lourd, difficile de savoir combien de charbon utiliser (risque de surchauffe)
Comme Olunloyo nous l’a dit, si vous avez de l’argent, un gril kamado en céramique – un design qui a été développé il y a environ 3 000 ans au Japon – est le meilleur investissement que vous puissiez faire dans un gril au charbon de bois. Nous aimons le Kamado Joe (KJ) Classic II car il ne fait que très peu, voire pas du tout, de concessions en termes de qualité, mais il est bien placé en termes de prix. Étonnamment, vous pourriez vous retrouver à payer beaucoup plus cher pour un gril d’une construction similaire, voire équivalente.
Contrairement à certains de ses concurrents, le KJ Classic II est livré avec un cadre robuste, des roues verrouillables solides (quoique quelque peu petites), une grille réglable, de nombreuses fonctionnalités et plusieurs niveaux de grille, un système de collecte de cendres et est pratiquement étanche aux intempéries (néanmoins, achetez une housse).
La construction vous permet de cuisiner entre 225 et 750 degrés Fahrenheit et de maintenir une chaleur constante, car il s’agit essentiellement d’un four en céramique géant. Cela le rend également incroyablement efficace, et vous serez surpris de n’utiliser qu’environ la moitié de ce que vous utiliseriez normalement dans un gril à bouilloire en acier inoxydable.
En ce qui concerne un gril de style Kamado, vous ne trouverez pas beaucoup de concurrence pour le Kamado Joe Classic II, sauf peut-être pour le Big Green Egg, que nous aimons également.
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Avantages : Grande capacité, auto-alimentation, maintien de la température relativement stable
Inconvénients : Fonctionne uniquement avec des briquettes (pas de morceaux de bois dur), difficile à monter (cela nous a pris plusieurs heures)
Alors que le charbon de bois est réputé difficile à allumer et à réguler, Masterbuilt le rend facile. Les grils à charbon de bois de la série Gravity de Masterbuilt fonctionnent de manière similaire à un gril à pellets électrique, à l’exception de la vis sans fin qui pulvérise le combustible avant qu’il ne touche le foyer.
Vous vous demandez peut-être pourquoi ne pas simplement utiliser un gril à pellets qui régule beaucoup mieux la chaleur ? Autant nous, chez VoiceAngel Reviews, adorons les grils à pellets et la saveur qu’ils offrent, ils ne sont tout simplement pas à la hauteur du charbon de bois traditionnel.
Le gril Gravity dispose d’un panneau de contrôle numérique prêt pour le wifi qui permet de surveiller et de réguler la température en temps réel, avec un thermomètre filaire passant à travers la boîte du gril – vous pouvez rentrer à l’intérieur ou vous occuper de vos invités sans avoir à vous inquiéter que les choses ne deviennent incontrôlables. Et ce gril est conçu pour les invités : avec une superficie de cuisson de 1 050 pouces carrés et un système de grille à trois niveaux, nous avons facilement nourri une douzaine de personnes avec cette bête imposante en une seule fois.
Il y a des inconvénients à ce gril : tout d’abord, il est pénible à assembler et a nécessité l’intervention de deux adultes, de nombreuses contorsions étranges et plusieurs heures pour le monter correctement. L’acier est assez mince, il ne retiendra donc pas la chaleur ni ne survivra pendant des décennies d’utilisation et sous toutes les conditions météorologiques comme le ferait un gril à bâtonnets de plus d’un millier de dollars avec un quart de pouce d’épaisseur, mais cela est à prévoir compte tenu du prix.
En fin de compte, le Masterbuilt Series 1050 (ainsi que les modèles plus petits 560 et 800) est le gril au charbon de bois avec des roulettes d’apprentissage. Si vous aimez cuisiner au charbon de bois mais préférez éviter les tracas et les désordres liés à la manipulation d’un feu de charbon de bois, c’est la meilleure option.
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Avantages : Excellente rétention de chaleur et résistance aux intempéries, accès facile au charbon avec une grille repliable, garantie de 20 ans
Inconvénients : Pas de thermomètre inclus
Le gril à bouilloire PK original a été lancé sur le marché la même année que le Weber, et il est l’un des grils à charbon de bois petits les plus efficaces et durables que nous avons testés à ce jour. Le nouveau modèle PK300 (et nous dirons certainement amélioré) est livré avec une impressionnante garantie de 20 ans.
La marque peut remplir cette garantie car, très probablement, ils n’auront pas vraiment à le faire: contrairement à l’acier mince recouvert de poudre ou émaillé de porcelaine que l’on trouve dans les grils à bouilloire moins chers (comme le Weber), ils utilisent à la place de l’aluminium moulé épais. Ce matériau est non seulement plus résistant à la chaleur et aux intempéries, mais également beaucoup plus conducteur, ce qui signifie que vous aurez beaucoup plus facile à le chauffer et à le garder chaud.
C’est le design de chariot parfait pour un barbecue décontracté, avec une zone de cuisson suffisante (environ 324 pouces carrés) pour une petite fête, une étagère pliante pour une assiette et une grande étagère inférieure pour un plateau.
Le nouveau PK 300 est également équipé de pattes et de pieds en aluminium moulé, de sorte que rien ne risque de se défaire ou de se plier comme cela pourrait arriver sur un grill moins cher.
La série de dispositifs de déviation et la grande surface permettent de contrôler facilement la température et facilitent également la réalisation de petits fumages. À 600 dollars, c’est un investissement un peu élevé pour la plupart des gens, mais si vous voulez un grill simple et efficace qui durera, c’est un choix fantastique.
Owen Burke/Insider
Avantages: Léger, même design que notre choix principal
Inconvénients: Pas entièrement étanche aux déversements, encombrant pour un grill portable
Si vous êtes à la recherche d’un grill portable au charbon de bois, la première chose que vous devez savoir est qu’ils sont salissants. Ils ont tous tendance à fuir, à se renverser et à salir le coffre de votre voiture, alors ne partez pas sans un bac de rangement ou un grand sac étanche et résistant pour contenir la graisse, les cendres et les résidus.
Il existe des tonnes de grills portables, mais le plus basique et le plus familier est la version miniature de notre recommandation principale, le Weber’s 14-inch Smokey Joe. Il peut accueillir environ cinq hamburgers (tassés) sur la grille, ce qui est largement suffisant pour une voiture normale remplie de personnes, ce que nous trouvons idéal.
Si vous recherchez quelque chose de très portable pour le camping, il existe de nombreuses options sophistiquées, et si vous voulez dépenser quelques centaines de dollars pour quelque chose de plus compact, nous aimons beaucoup le modèle de Snow Peak. Si vous recherchez à la fois un brasero et un grill au charbon de bois, jetez un coup d’œil au Picnic Time X-Grill, qui se plie et est livré avec une pochette pour contenir les dégâts – j’ai tendance à garder celui-ci dans ma voiture, et bien qu’il ne soit pas idéal pour cuisiner, il s’en sort très bien.
Cependant, si vous recherchez quelque chose de basique et abordable, le Weber Smokey Joe est aussi pratique et facile à utiliser que notre choix principal, et il durera tout autant.
Nuke BBQ
Avantages: Beaucoup d’espace de cuisson, saisit très bien la viande, les grilles réglables offrent une couche supplémentaire de contrôle de la chaleur, le couvercle permet de fumer la viande et de la protéger des intempéries lors de la cuisson en extérieur, livré avec de nombreux accessoires, peut facilement être déplacé sur des surfaces planes une fois assemblé
Inconvénients: Certaines petites pièces sont arrivées endommagées (mais couvertes par la garantie), l’assemblage nécessite des efforts physiques, coûteux
Le grill Nuke Delta 40 pouces de style gaucho argentin a une surface de cuisson incroyablement grande permettant de préparer une tonne de nourriture en une seule fois ou de déplacer les bûches (ou les charbons) pour créer différentes zones de chaleur. De plus, les grilles peuvent être surélevées ou abaissées pour ajuster leur distance par rapport à la source de chaleur. Vous pouvez obtenir une parfaite cuisson sur vos steaks, puis ajuster pour les aliments nécessitant une chaleur plus douce.
Étant donné que le Nuke Delta fonctionne bien avec des bûches de bois ou du charbon de bois, vous pouvez utiliser l’un ou l’autre en fonction de vos préférences en termes de saveur. Tous les grills gaucho n’ont pas de couvercle, il est donc un avantage supplémentaire que ce modèle en possède un fin qui protège la surface de cuisson du vent ou de la pluie. En théorie, le couvercle permettrait de fumer les aliments, mais lors de notre test pour les meilleurs fumoirs au barbecue, nous avons constaté que des couvercles et des parois plus épais sont essentiels.
Toutes ces fonctionnalités vous offrent un contrôle maximum et une expérience culinaire vraiment interactive. Cependant, cela signifie que vous devrez passer un peu de temps à apprendre à connaître ce barbecue – ce n’est pas pour un novice en grillade.
Les grilles sont grandes et antiadhésives, ce qui rend ce barbecue facile à nettoyer. Bien qu’il n’ait pas de table d’appoint comme certains de nos barbecues à gaz préférés, il offre suffisamment d’espace et de rangement intégré pour compenser cela.
Ce barbecue est arrivé avec le cadre maintenant les grilles de barbecue bosselé, ce qui fait que les grilles de barbecue étaient inclinées au lieu d’être plates. Et quelques briques intérieures, destinées à une meilleure rétention de la chaleur, étaient cassées, mais les deux auraient été couvertes par la garantie.
Le seul autre inconvénient serait l’investissement financier. Comparé à d’autres barbecues de ce style, ce barbecue n’est pas excessivement cher. Si vous envisagez d’en acheter un par rapport à un barbecue au charbon ou à bois différent, le Nuke Delta est effectivement plus cher. – écrit et testé par Elissa Bolling
Il y a plusieurs facteurs à prendre en compte lors de l’achat du meilleur barbecue au charbon de bois ; nous les détaillons ci-dessous. Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons également de vous équiper avec le meilleur charbon de bois pour grillade, le meilleur allume cheminée pour charbon de bois, et les meilleures brosses à grill.
Taille : Un grand barbecue au charbon de bois offrira une grande surface de cuisson, ce qui est idéal pour cuisiner pour des groupes. Pour un barbecue portable à emporter lors de bivouacs ou de camping, vous devrez sacrifier la surface de cuisson. Si vous prévoyez de cuisiner de la volaille ou des rôtis de bœuf – tout aliment ayant une certaine hauteur – assurez-vous que le barbecue au charbon de bois est suffisamment haut pour accueillir les aliments avec le couvercle attaché.
Qualité du foyer : Parce que votre barbecue au charbon de bois non seulement doit supporter la chaleur, mais contient également un feu de matériaux organiques, vous voulez vous assurer d’acheter un barbecue avec de l’acier, de la fonte ou de l’aluminium coulé raisonnablement épais. Les barbecues au charbon de bois les plus minces que nous recommandons sont de Weber, mais grâce au revêtement d’émail breveté de la marque, ils résistent exceptionnellement bien.
Dans le cas des barbecues en forme de tonneau, conçus pour brûler des feux plus nocifs (y compris les huiles, les champignons et les impuretés du bois), vous voudrez quelque chose de beaucoup plus épais. Raichlen et Olunloyo recommandent d’opter pour un barbecue avec de l’acier épais d’un quart de pouce, mais cela a un prix élevé. Un acier d’un dixième de pouce (calibre 12) est suffisant pour brûler les bâtonnets, surtout avec un peu d’attention et un nettoyage régulier des cendres.
Contrôle de la température : Il est difficile d’atteindre des températures précises avec un barbecue au charbon de bois. Cependant, si vous souhaitez avoir un peu plus de contrôle, l’appareil devrait avoir des évents d’air à la fois sur le dessus et le bas. De plus, vous devriez pouvoir ajuster la hauteur de la grille au-dessus du charbon de bois.
Capacité de fumage : Certains barbecues au charbon de bois peuvent également servir de fumoirs, ce qui signifie qu’ils cuisent la viande très lentement, en utilisant plus de chaleur indirecte que directe. Vous aurez besoin d’un barbecue au charbon de bois avec un grand intérieur pour fumer des morceaux de viande plus volumineux.
Isabel Fernandez/Insider
Lors de notre dernière série de tests, nous avons retesté notre premier choix aux côtés de deux autres prétendants pour déterminer lesquels étaient les plus pratiques à utiliser, offraient la meilleure surface de cuisson et prenaient également en compte la facilité de nettoyage.
Nous avons également discuté avec plusieurs experts du domaine de ce qu’il faut rechercher dans un barbecue au charbon de bois, du chef Shola Olunloyo de Studio Kitchen à l’auteur et animateur confirmé Steven Raichlen, la fondatrice de Hey Grill Hey Susie Bulloch, le chef exécutif de Thirteen, Tobias Dorzon (qui ouvre également son propre restaurant, Huncho House, et est présenté dans la saison 3 du tournoi des champions de Guy Fieri), et le célèbre boucher de New York, Pat LaFrieda.
Voici ce que nous avons recherché dans nos choix principaux :
Qualité du matériau : Les grils doivent rester à l’extérieur en général, et bien que vous devriez acheter et utiliser une housse, un gril doit pouvoir résister à une certaine usure normale. Nous avons recherché de l’acier inoxydable de qualité ou de la céramique, et étant donné que ces grils peuvent être coûteux, nous avons également recherché de l’acier plus fin avec un revêtement émaillé (plutôt qu’une peinture facilement écaillable et peu résistante à la rouille). Nous avons également pris en compte la qualité des roulettes et des roues.
Installation : Monter ou construire votre gril peut prendre entre cinq minutes et cinq heures, selon le gril que vous choisissez. Certains grils que nous avons testés étaient si difficiles à assembler que nous avons préféré des alternatives comparables ; personne ne veut passer cinq heures à assembler un gril s’il peut en trouver un similaire déjà préassemblé, par exemple.
Performance : Étant donné que griller au charbon de bois dépend principalement du matériau du gril, ainsi que du type, de la quantité et de l’emplacement du combustible utilisé, nous avons choisi de nous concentrer sur l’expérience d’utilisation du gril, la qualité des matériaux et la conception elle-même. Nous n’avons rencontré aucun gril qui ait mal cuit, mais s’il y en avait eu, ils auraient été immédiatement disqualifiés. Nous constatons que les grils avec un matériau d’étanchéité, qu’il s’agisse d’une garniture en fibre de verre ou en feutre, maintiennent la température et cuisent de manière plus efficace.
Garantie : Bien qu’une garantie ne couvrira pas grand-chose si vous utilisez mal (ou négligez) votre gril, il est bon de savoir qu’une marque soutient ses produits. En raison de sa présence prolifique et de sa garantie de 10 ans (sur le bol et le couvercle) par rapport à la garantie d’un an de nombreuses autres marques, Weber était un choix facile dans ce domaine.
Un gril à gaz utilise du propane ou du gaz naturel pour cuisiner, tandis qu’un gril au charbon de bois est un récipient (habituellement en acier inoxydable, en acier inoxydable revêtu de porcelaine ou en céramique) conçu pour contenir le feu de charbon de bois. Les grils au charbon de bois ont la capacité de devenir beaucoup plus chauds, en général, tandis que les grils au propane sont un peu plus rapides à allumer (environ cinq minutes, selon l’auteur et passionné de grillades Steven Raichlen) et plus faciles à entretenir.
Pratiquement parlant, les grils à gaz fonctionnent un peu comme une cuisinière : vous réglez la chaleur en tournant le bouton. Le charbon de bois nécessite plus de temps et de travail pratique, et le charbon de bois ne produit pas une flamme continue. Cette variabilité de chaleur fait des grils au charbon de bois un excellent choix pour les barbecues, car cela vous offre plus de flexibilité et de contrôle. Le charbon de bois laisse également des cendres grises après avoir été consumé par la flamme, tandis que les grils au gaz et au propane ne laissent aucune cendre du tout.
Comment nettoyer mon gril au charbon de bois ?
Il existe de nombreuses approches pour nettoyer un gril au charbon de bois, mais tant qu’il est encore chaud, vous pouvez utiliser une brosse, un grattoir ou un bloc pour enlever la graisse, les jus de cuisson et les résidus de combustible. Voici certains des meilleurs brosses et outils de nettoyage de gril que nous recommandons. Une autre méthode populaire, qui ne doit être effectuée que lorsque le gril est refroidi, consiste à utiliser un nettoyant en spray. Nous aimons celui-ci de Kona.
Que dois-je faire avec mon charbon après avoir grillé ?
Une fois que vous avez fini de griller, fermez votre gril et tous les évents qu’il peut avoir. Cela éteindra complètement le feu et permettra de retirer les cendres et les charbons usés plus tard lorsque tout sera refroidi. Une pelle, une petite pelle ou une bêche peuvent être utiles si votre gril n’a pas de système de récupération et/ou de retrait facile.
Combien y a-t-il de types de grils au charbon de bois ?
En bref, il y a une infinité de grils au charbon de bois, mais les plus courants sont les grils de type bouilloire (généralement en acier revêtu de porcelaine comme le Weber Kettle), les grils à tambour, qui sont généralement fabriqués à partir de fûts d’acier épais (du moins aux États-Unis) ou de réservoirs de propane, les grils en céramique fabriqués en argile (comme les grils de style Kamado japonais).
Pendant combien de temps le charbon de bois doit-il brûler avant la cuisson ?
Le charbon de bois prendra environ 15 à 20 minutes pour s’allumer et se transformer en braises, mais cela peut varier considérablement en fonction du type de charbon de bois et de la quantité que vous utilisez. La principale chose à vérifier est que les charbons sont recouverts d’une cendre grise légère. Lorsque la majorité des charbons ont cette apparence, il est temps de cuisiner.
Dois-je fermer le couvercle après avoir allumé le charbon de bois ?
Si vous utilisez le bac de la grille pour allumer votre charbon de bois, laissez le couvercle ouvert pendant que les braises s’allument. La circulation de l’air accrue aidera les braises à s’allumer plus rapidement. La même chose s’applique si vous utilisez un allume-barbecue : gardez le foyer découvert.
Une fois que le charbon de bois est complètement allumé (et transféré dans le bac de la grille si vous utilisez un allume-barbecue), couvrez la grille pendant environ 10 minutes pour chauffer la grille elle-même. Ensuite, vous êtes prêt à commencer la cuisson.
Comment calculer la quantité de charbon de bois dont j’ai besoin ?
La quantité de charbon de bois que vous souhaitez utiliser dépend de ce que vous cuisinez et de la quantité de nourriture. Si vous avez affaire, par exemple, à un steak que vous souhaitez saisir, vous aurez besoin d’un allume-barbecue rempli (ou de quelques livres de charbon de bois).
Si vous cuisinez quelque chose de léger comme un filet de poisson à chair blanche, vous pouvez vous en sortir avec environ un tiers d’un allume-barbecue. En cas de doute, cependant, remplissez simplement votre allume-barbecue et façonnez le lit de charbon de bois de manière logique. Cela ne vous coûtera pas trop cher de jouer la sécurité, et vous finirez par avoir une idée du nombre de braises dont vous avez besoin pour le type de cuisson que vous effectuez.
