Les 5 meilleurs scelleurs sous vide de 2023, testés et examinés
Les 5 meilleurs scelleurs sous vide de 2023, rigoureusement testés et examinés
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Si vous cherchez à économiser de l’argent, une scelleuse sous vide peut vous aider. Ces appareils éliminent l’air des emballages alimentaires, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments périssables que vous pouvez acheter en vrac, conserver les produits de votre jardin ou garder votre prise quotidienne au congélateur pendant des mois.
Pour trouver la meilleure scelleuse sous vide, nous avons testé huit modèles avec différentes sortes d’aliments. Nous avons évalué chaque scelleuse en termes de facilité d’utilisation, de force d’aspiration et de scellement, de portabilité et de stockage, de fonctionnalités supplémentaires et de polyvalence. Notre choix numéro un est le kit de démarrage du système de scellage sous vide 2-en-1 FoodSaver V4840, qui comprend à la fois une scelleuse principale et une scelleuse portative pour les travaux plus légers. Il est facile et intuitif à utiliser, et nous avons constaté qu’il fonctionnait même bien avec des aliments humides – une rareté pour une scelleuse sous vide.
Toutes les scelleuses prétendent conserver les aliments frais cinq fois plus longtemps que le stockage régulier, et nous avons constaté que c’était vrai lors de nos tests. Il convient de noter que les scelleuses sous vide sont un excellent complément si vous cuisinez régulièrement en sous-vide. Consultez notre guide sur les meilleures machines sous vide pour en savoir plus sur l’utilisation d’une scelleuse sous vide avec cette technique de cuisson.
Nos choix de scelleuses sous vide:
Meilleure option globale: Kit de démarrage du système de scellage sous vide 2-en-1 FoodSaver V4840 – Voir sur Amazon Le FoodSaver V4840 est composé de deux scelleuses en une, avec un corps principal et un composant portatif pour les sacs à fermeture éclair et les bocaux. Un bac de récupération collecte les liquides des aliments humides, et les voyants de progression facilitent le scellage sous vide sans faille.
Meilleur budget: Nesco VS-02 – Voir sur Amazon Le Nesco VS-02 est la scelleuse sous vide la plus économique de notre liste, mais il peut certainement rivaliser avec les options plus coûteuses. Il est livré avec un coupe-sac intégré et dispose de deux niveaux d’aspiration.
Meilleur compact: NutriChef PKVS – Voir sur Amazon La scelleuse sous vide NutriChef PKVS de 12 pouces est élégante, portable et occupe un espace de stockage minimal. Elle dispose de plusieurs réglages pour sceller une variété d’aliments, des aliments secs aux aliments humides.
Meilleure portative: Zwilling Fresh & Save Starter Set – Voir sur Amazon La scelleuse sous vide portative de Zwilling fonctionne à la fois avec les sacs à fermeture éclair et les contenants en verre, et se range facilement dans un tiroir lorsqu’elle n’est pas utilisée.
Meilleure pour la cuisson sous vide: Anova Precision Vacuum Sealer – Voir sur Amazon La scelleuse Anova ne possède pas les atouts des autres modèles que nous avons testés, mais c’est une excellente scelleuse si vous recherchez un cran au-dessus des sacs à fermeture éclair pour la cuisson sous vide ou la préparation de repas simples.
- Dimensions: 11,2″ x 9,4″ x 18,9″
- Poids: 10,1 livres
- Inclus: rouleau de scellage sous vide de 11″ x 10′, trois sacs de taille quart, deux sacs de taille gallon, trois sacs à fermeture éclair de taille quart et deux sacs à fermeture éclair de taille gallon
Avantages : Facile à utiliser, des lumières claires indiquent quand le scellement et le sous vide sont terminés, le scelleur sous vide à main est bon pour les aliments délicats ou les bocaux
Inconvénients : Encombrant et prend beaucoup d’espace de rangement, lourd, plus cher que d’autres scelleurs sous vide
À première vue, le scelleur sous vide 2-en-1 FoodSaver V4840 est un peu intimidant, avec sa grande taille et ses nombreux accessoires, mais il est en réalité facile à utiliser avec peu ou pas de direction. Ce que j’ai le plus aimé dans ce scelleur sous vide, c’est qu’il fonctionne automatiquement : lorsque vous êtes prêt à sceller sous vide, il vous suffit de placer l’extrémité ouverte du sac dans le canal d’aspiration et il commence à aspirer, aucun bouton n’est requis.
Une fonction que j’ai beaucoup aimée était les voyants lumineux. Je n’ai jamais été laissé dans le doute si le scellement et le sous vide étaient terminés car les voyants clignotent en rouge et vert le long d’une barre de progression. Une fois le cycle terminé, les voyants s’éteignent, ce qui me laisse savoir que je peux retirer le sac.
Le scelleur est idéal pour une variété d’aliments, du sec au mouillé. J’ai testé des morceaux de viande, des framboises et des crackers. Je n’ai eu aucun problème avec l’entrée de liquide dans le scelleur, mais s’il y en a, il y a un bac d’égouttement séparé pour garder le liquide loin du vide réel. Il y a même un voyant lumineux qui vous indique quand le bac est plein.
Le scelleur est également livré avec un aspirateur à main pour encore plus de polyvalence. Cette fonction nécessite une légère pression, il peut donc être difficile à utiliser si vous avez une mobilité limitée dans les mains. L’aspirateur à main fonctionne pour les petits sacs, les bocaux et la marinade.
Ce scelleur sous vide est une option plus chère, il est un peu lourd et encombrant, mais si vous avez de l’espace et que vous faites régulièrement du vide, c’est une excellente option en termes de polyvalence et de facilité d’utilisation.
Farima Ferguson/Business VoiceAngel
- Dimensions : 21″ × 13″ × 7″
- Poids : 8 livres
- Comprend : Deux rouleaux de 7,9″ x 9,8′, cinq sacs de taille quart et cinq sacs de taille gallon
Avantages : Fonction de scellage silencieuse, design élégant, portable et se range facilement
Inconvénients : Le coupeur coulissant n’est pas aussi facile à utiliser que les autres, plus difficile à fermer (nécessite de la force), n’a pas d’option de vide manuel
Le Nesco VS-02 est une bonne option si vous n’êtes pas encore prêt à dépenser beaucoup d’argent pour un scelleur sous vide. Peut-être n’êtes-vous pas sûr que le scellage sous vide est fait pour vous ou que vous souhaitez seulement l’utiliser de temps en temps. Quelle que soit votre raison, le scelleur sous vide Nesco est idéal pour commencer. Il est facile à utiliser, comprend suffisamment de sacs pour commencer et comprend un coupe-rouleau intégré.
Ma partie préférée du scelleur est les deux temps de scellage différents : prolongé et normal. Le temps de scellage prolongé est parfait pour le scellage sous vide des liquides car ils nécessitent un scellage plus étroit. Le mode normal est idéal pour les aliments typiques : je l’ai testé avec des morceaux de viande, des framboises et des crackers, et ils se sont tous bien scellés.
Un prix plus bas signifie qu’il n’est pas livré avec un tuyau d’aspiration pour les situations de scellage plus délicates, mais vous recevez 10 sacs et un grand rouleau, ce qui signifie que vous n’aurez pas besoin d’acheter des recharges de sacs de sitôt. Le coupeur intégré n’est pas aussi facile à utiliser que d’autres et il faut un peu de force pour fermer correctement le scelleur. Cependant, c’est une excellente option si vous avez un budget limité mais que vous souhaitez tout de même bénéficier des mêmes fonctionnalités que certaines des options les plus chères disponibles.
Farima Ferguson/Business VoiceAngel
- Dimensions: 6″ x 14.1″ x 3″
- Poids: 2.93 livres
- Comprend: Cinq sacs moyens sous vide (un peu plus d’un quart chacun), rouleau de scellage de 7,8″ x 79″, tuyau d’aspiration, bouchon pour bouteille de vin
Avantages: Léger, mode délicat pour les aliments délicats, modes sec et humide, commandes numériques
Inconvénients: Trop puissant pour les framboises mais pas pour les crackers, difficile à fermer (ne se ferme pas toujours avec un clic pour indiquer qu’il est fermé)
Le scelleur sous vide NutriChef PKVS a un look moderne et élégant, il est donc joli et assez compact pour le laisser sur le comptoir. Ce qui le distingue des autres scelleurs sous vide, ce sont les commandes numériques élégantes. Le scelleur est simple à utiliser – j’ai pu l’utiliser facilement même sans regarder les instructions. (Mais si vous avez besoin d’instructions, j’ai trouvé que le mode d’emploi de ce scelleur était le plus informatif.)
Le scelleur est livré avec un mode de scellement doux et normal ainsi que des réglages pour les aliments secs et humides, ce qui vous permet de l’utiliser avec une variété d’aliments ayant des textures et des formes différentes. J’ai testé des morceaux de viande, des framboises, des fraises et des crackers. Bien que j’ai utilisé le réglage doux et humide pour les framboises, elles se sont quand même un peu écrasées. Cependant, le réglage doux fonctionnait bien pour les fraises et les crackers.
Le scelleur est également équipé d’un cutter intégré qui vous permet de couper le rouleau de scellage pour obtenir des sacs de taille personnalisée. Vous pouvez appuyer sur le bouton Arrêt pour arrêter l’unité en toute sécurité à tout moment pendant le processus de scellage sous vide.
Un tuyau d’aspiration d’air (fourni avec le scelleur) se branche facilement à l’intérieur de l’unité principale et se connecte à un bouchon pour bouteille de vin inclus. Cette caractéristique unique prétend préserver la qualité et le goût de votre vin plus longtemps, donc c’est une excellente option si vous finissez par gaspiller du vin après l’ouverture d’une bouteille.
Si vous recherchez un scelleur pour une variété d’aliments et que vous ne voulez pas vous soucier de déplacer et de ranger constamment un scelleur, ce modèle compact fait facilement le travail.
Farima Ferguson/Business VoiceAngel
- Dimensions de la pompe à vide: 2″ x 7.5″
- Poids: 0.8 livres
- Comprend: Pompe à vide sans fil rechargeable, un grand et un moyen récipient en verre avec double joint d’étanchéité en borosilicate, deux sacs réutilisables de taille moyenne et deux petits sacs sans BPA avec fermeture éclair
Avantages: Compact et portable, livré avec des récipients en verre sans danger pour les aliments, application pour téléphone, se range facilement
Inconvénients: Vous devez utiliser les sacs et les récipients de Zwilling, les récipients ne conviennent pas pour un stockage en vrac dans le congélateur
Le scelleur sous vide Zwilling est le scelleur sous vide le plus simple que j’ai testé. Il fonctionne littéralement d’un simple clic sur un bouton. Il vous suffit de placer le scelleur sur le port d’un des sacs ou récipients de Zwilling, d’appuyer sur le bouton, et voilà. Le scelleur portable peut s’adapter dans un tiroir et est livré avec un chargeur pour pouvoir l’utiliser sans fil si nécessaire.
Étant donné que le scelleur sous vide fonctionne en plaçant l’aspiration sur un port, vous devez utiliser les sacs et les récipients spécialement conçus par Zwilling avec le scelleur. Les récipients en verre sont compatibles avec le four, le micro-ondes, le lave-vaisselle et le congélateur.
La meilleure partie du scelleur sous vide Zwilling est l’application compagnon. Vous scannez le sac ou le récipient que vous utilisez, vous entrez le type de nourriture, la date et la méthode de stockage. L’application vous enverra ensuite des alertes lorsque la date limite approche. Cela m’aide à rester organisé et réduit les risques d’oublier les aliments qui se cachent au fond de mon congélateur.
J’utilise ce scelleur dans ma vie quotidienne et je l’ai testé avec de nombreux autres produits, y compris des mélanges de salade et des fruits que je mange tous les jours. J’ai constaté qu’il maintient le mélange de salade frais près de trois fois plus longtemps qu’un contenant de stockage standard – environ 18 jours au lieu de quelques jours.
L’inconvénient est que cet appareil de scellage n’est pas idéal pour les aliments liquides. Lorsque j’ai scellé des morceaux de viande crue, le liquide s’infiltrait dans l’appareil.
Farima Ferguson/Business VoiceAngel
- Dimensions : 4,8″ x 3,14″ x 16,7″
- Poids : 2,31 livres
- Livré avec : Dix sacs
Avantages : Fabriqué par une société bien connue de la cuisson sous vide et spécifiquement conçu pour cet usage, léger, portable, design épuré pour le rangement, dispose d’une fonction d’aspiration pulsée pour les aliments délicats
Inconvénients : Plus manuel que d’autres appareils de scellage (il faut aligner le sac et s’assurer que le couvercle est fermé), la puissance d’aspiration n’est pas aussi forte
Si vous aimez l’idée d’un appareil de scellage sous vide sans tracas, l’Anova pourrait être exactement ce que vous recherchez. Il n’a que trois boutons : “Aspiration et scellage”, “Scellage” et “Aspiration pulsée”. Il n’a pas une puissance aussi élevée que d’autres appareils de scellage, mais ce n’est pas vraiment nécessaire si vous êtes principalement intéressé par la cuisson sous vide. Il constitue une nette amélioration par rapport aux sacs à fermeture éclair, et une aspiration moins puissante est en fait idéale pour éviter que les liquides ne pénètrent dans l’appareil. La fonction “Aspiration pulsée” contribue également à cela.
Il est également petit et léger, vous pouvez donc le laisser sur le plan de travail ou le ranger facilement dans un placard. L’appareil de scellage sous vide n’est pas livré avec un coupeur intégré, mais tous les sacs du kit de démarrage sont pré-découpés.
Farima Ferguson/Business VoiceAngel
J’ai parlé avec Chelsea Cole, blogueuse culinaire et auteure de livre de cuisine Sous Vide Meal Prep pour en savoir plus sur les critères qui font d’un appareil de scellage sous vide le meilleur. J’ai ensuite testé chaque modèle selon les critères suivants :
Scellage : J’ai testé chaque appareil de scellage sous vide en utilisant des quantités mesurées des mêmes aliments : du bœuf haché, du saumon, du blanc de poulet, des craquelins, des framboises, des avocats et des fraises. J’ai évalué chaque appareil pour voir comment il gérait les différentes textures, l’humidité et les formes de chaque aliment.
Conservation de la fraîcheur : J’ai mis toute la viande sous vide au congélateur pendant un mois, les produits sous vide dans le réfrigérateur pendant deux semaines et les craquelins sous vide dans le placard pendant un mois. À la fin de la période de test, j’ai évalué tous les aliments pour leur fraîcheur. Tous les appareils de scellage ont réussi ce test.
Facilité d’utilisation : J’ai pris note de la facilité d’assemblage des appareils de scellage, de la clarté et de l’intuitivité des instructions, ainsi que de la facilité d’utilisation des machines. J’ai également tenu compte de leur poids pour les déplacer et les transporter facilement, ainsi que de leur facilité de rangement.
Fonctions supplémentaires : J’ai testé toutes les fonctions supplémentaires de chaque appareil de scellage, à condition que j’aie les matériaux nécessaires (par exemple, si le kit de démarrage de l’appareil de scellage ne comportait pas de récipient, je n’ai pas testé la fonction du récipient). J’ai également déterminé l’utilité de certaines fonctions, comme la fonction d’aspiration pulsée ou douce pour les aliments délicats comme les framboises.
Farima Ferguson/Business VoiceAngel
Comment fonctionnent les appareils de scellage sous vide ?
Les appareils de scellage sous vide fonctionnent en créant une barrière entre l’air et les aliments. L’air transporte des composés gazeux et des bactéries, qui altèrent la qualité et le goût des aliments et finiront par les rendre impropres à la consommation. Comme le scellage sous vide élimine tout l’air existant de l’emballage et empêche l’entrée d’air extérieur, les aliments durent plus longtemps.
Les scelleuses sous vide sont-elles sûres?
La plupart des aliments sont sûrs à sceller sous vide tant que la nourriture est encore fraîche lorsque vous la scellez. Vous pouvez vérifier la date de fraîcheur des aliments par catégorie en utilisant l’application FoodKeeper ou le tableau, qui a été développé par le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA).
Selon l’École d’extension de l’Université du Minnesota, certains aliments développent plus rapidement des bactéries nocives dans des environnements sans air et il est difficile de les détecter car cela n’altère ni l’apparence ni l’odeur des aliments. Vous devriez éviter de sceller sous vide les aliments suivants :
- champignons crus
- ail
- fromages à pâte molle
- produits frais cuits ou cuits à la vapeur (scellez sous vide seulement les produits à température ambiante)
De plus, l’École d’extension de l’Université du Minnesota recommande de prendre les précautions suivantes lors de la mise sous vide :
- La mise sous vide des aliments ne remplace pas la nécessité de les mettre en conserve sous pression ou dans un bain-marie.
- Lavez-vous les mains avant et pendant le processus de mise sous vide.
- Essayez de ne pas toucher les aliments avec vos mains. Utilisez des cuillères propres, des pinces ou autre chose pour manipuler les aliments.
- Assurez-vous de garder les ustensiles, les planches à découper et les comptoirs propres.
- Gardez les aliments scellés sous vide au réfrigérateur ou au congélateur. Les aliments secs, comme les crackers et les noix, peuvent être conservés à température ambiante.
- Décongelez les aliments congelés sous vide au réfrigérateur.
Comment empêcher les liquides de pénétrer dans ma scelleuse sous vide?
Sceller sous vide des aliments contenant beaucoup de liquide peut être désordonné, mais il existe des moyens de le faire de manière transparente. Tout d’abord, de nombreuses scelleuses sont équipées d’un compartiment pour recueillir le liquide en toute sécurité sans endommager la scelleuse. Si vous envisagez de sceller des aliments riches en liquide, assurez-vous d’investir dans une scelleuse dotée de cette fonctionnalité.
Sinon, vous pouvez essayer cette astuce : “Accrochez votre sac au bord du comptoir lors de la scellage afin que la gravité soit de votre côté et utilisez le réglage manuel”, a déclaré Cole. “Dès que vous voyez le liquide se rapprocher de la ligne de scellage, appuyez sur “Sceller” sur votre scelleuse sous vide pour arrêter l’aspiration.”
Pouvez-vous réutiliser les sacs de scellage sous vide?
En fonction du contenu précédent du sac, vous pouvez laver, réutiliser et resceller les sacs de scellage sous vide. Nous ne recommandons pas de réutiliser les sacs qui ont précédemment contenu de la viande crue ou des aliments gras et huileux car ils sont difficiles à nettoyer et peuvent abriter des bactéries.
Une scelleuse sous vide alimentaire en vaut-elle la peine?
Oui, l’achat en vrac vous permet d’économiser de l’argent à long terme et étant donné que la mise sous vide préserve les aliments plus longtemps, vous aurez moins de gaspillage alimentaire. Toutes les scelleuses que nous avons testées ont conservé les aliments frais cinq fois plus longtemps que lorsqu’ils étaient laissés dans leur emballage d’origine, ce qui rend les scelleuses sous vide idéales pour la préparation des repas et le stockage d’aliments en vrac.
Dois-je avoir une scelleuse sous vide pour la cuisson sous vide?
Non, vous pouvez cuisiner sous vide en utilisant des sacs refermables, mais une scelleuse sous vide peut faciliter le processus. “Bien que vous puissiez utiliser des sacs refermables ou en silicone [pour la cuisson sous vide], un sac de mise sous vide est le meilleur moyen de garantir une cuisson réussie”, a déclaré Cole. “C’est la manière la plus efficace d’éliminer autant d’air que possible du sac et d’obtenir une bonne étanchéité.”
