Comment 10 chefs célèbres préparent du chili
Découvrez comment 10 chefs célèbres préparent leur chili
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- Le chili est le plat parfait pour vous aider à rester au chaud lorsque le temps se refroidit.
- Martha Stewart utilise des haricots secs dans sa recette, tandis qu’Ina Garten utilise du poulet comme viande.
- Emeril Lagasse ajoute de la saucisse italienne épicée à sa recette de chili.
À mesure que le temps se refroidit, de nombreuses personnes se tournent vers leurs recettes de chili préférées pour un repas facile et réconfortant.
Chaque chef célèbre, de Martha Stewart à Emeril, a sa propre façon unique de préparer le chili, et vous voudrez peut-être utiliser certains de leurs conseils ou recettes la prochaine fois que vous planifiez vos repas.
Voici comment 10 chefs célèbres préparent leur chili.
Max Kalnitz a contribué à une version antérieure de cette histoire.
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Une combinaison de six piments chili et de poivrons doux donne au chili texan de Fieri sa saveur audacieuse. Fidèle au style texan du chili, Fieri utilise des morceaux de bœuf en dés en plus du bœuf haché traditionnel pour apporter au plat une protéine supplémentaire, et il lie le mélange avec une bouteille de bière (de préférence ambrée) et du masa harina.
Fieri suggère de finir le chili avec un filet de fromage à la bière, dont la recette est également incluse dans le lien ci-dessous.
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Flay opte pour du bœuf en dés plutôt que haché. Comme beaucoup d’autres sur cette liste, il utilise une bière brune pour créer sa sauce, mais il utilise également du bouillon de poulet et l’adoucit avec du miel.
Accompagnez le chili de la crème de cumin et de la relish à l’avocat de Flay (recettes incluses), et il aura l’air d’être sorti d’une cuisine professionnelle, et non de la vôtre.
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Le débat sur la question de savoir si le chili doit contenir des haricots a fait rage pendant longtemps, mais Martha Stewart n’hésite pas à les utiliser.
Sa recette vous demande de couper votre viande en petits cubes et de la jeter dans le cuiseur avec un oignon rouge coupé en dés, deux gousses d’ail hachées, une purée de tomates en conserve, des haricots noirs séchés (et rincés), et de la poudre de chili, puis de la laisser cuire pendant six heures à feu vif (ou huit heures à feu doux). Servez-le avec des oignons rouges en dés et de la crème sure.
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La recette du chili de Ramsay est longue – elle inclut tout, des graines de cumin et du paprika doux à un bâton de cannelle, du bœuf haché ou de la viande de bœuf et de l’ail.
Le chef britannique recommande de servir le chili con carne sur un monticule de riz bouilli, avec de la crème sure et de la ciboulette déposées dessus.
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Cheetos
Burrell a intentionnellement rendu cette recette facile pour la cuisine à la maison pendant la pandémie. Et une fois de plus, celle-ci contient des haricots.
La recette demande les haricots que vous avez cachés dans vos placards (chiche, rouge, chili, peu importe), ainsi que du céleri, des poivrons et un oignon. Ajoutez tout cela dans une casserole avec vos tomates en conserve, votre maïs congelé et vos épices, et 45 minutes plus tard, vous serez prêt.
Le meilleur, c’est que la recette donne beaucoup de chili, donc c’est parfait pour congeler et réchauffer lors d’une journée froide.
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La première étape pour faire le chili d’Emeril Lagasse est de faire dorer la dinde et les saucisses avant d’ajouter l’oignon, les poivrons verts et les piments chili pour qu’ils absorbent la saveur de la viande. La bière et les tomates hachées constituent la sauce du plat, tandis qu’un mélange d’épices lui donne une saveur intense.
Lagasse suggère de garnir le chili avec du fromage Monterey Jack râpé et de servir des pailles de tortilla à côté.
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La Pioneer Woman décrit ce chili comme “très facile à réaliser”.
Après avoir fait dorer la viande hachée avec de l’ail haché, versez votre sauce tomate, votre mélange d’épices et vos haricots, puis laissez mijoter. Drummond termine le chili en l’épaississant avec de l’eau et de la masa harina.
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Il n’y a vraiment que trois étapes pour le chili au poulet d’Ina Garten.
Tout d’abord, faites revenir vos légumes avec le mélange d’épices, puis ajoutez des tomates concassées et laissez mijoter. Assaisonnez un poulet avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre et mettez-le au four à rôtir. Ensuite, retirez la viande du poulet de l’os et mélangez le tout.
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Geoffrey Zakarian suggère de faire d’abord dorer votre viande hachée de choix, puis de réduire le feu et d’ajouter vos légumes. Ensuite, ajoutez votre pâte de tomate, de la bière (il recommande une Dos Equis), des sauces piquantes et des épices, et laissez cuire le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe, ce qui prend environ 1,5 heure.
Le moment amusant est de garnir votre chili avec toutes sortes de bonnes choses – Zakarian recommande des oignons verts, de la crème fraîche, des jalapeños en tranches, des feuilles de coriandre fraîche, des tomates en dés, des piments cerises en tranches, et des fromages Monterey Jack râpé et cheddar râpé.
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La recette familiale du chili de Gaines, que l’on peut trouver dans le best-seller “Magnolia Table,”, comprend de nombreux ingrédients classiques tels que l’oignon blanc, le bœuf haché, les tomates en dés et les piments verts, ainsi que des haricots de style sud-ouest.
“Si vous recherchez un excellent chili au goût doux, qui plaira à tous et ne rebutera pas les mangeurs difficiles, c’est la recette de chili qu’il vous faut”, a écrit Lauren Habermehl de Taste of Home à propos de cette recette.
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